A comer se aprende con Álvaro Vargas

Епизоди

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  251. Tiene moho, ¿hay que tirarlo? | Álvaro Vargas 20.09.2026 18мин

  Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Hay que tirar un alimento entero cuando aparece una pequeña mancha de moho o basta con retirar la parte afectada? La respuesta depende mucho del tipo de alimento. En este episodio hablamos de qué es realmente el moho, qué son las micotoxinas y las aflatoxinas, y repasamos qué alimentos tirar y cuales no. También veremos si cocinar un alimento elimina el problema y algunos consejos para evitar que el moho aparezca en casa.
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  250. ¿Es sabio nuestro cuerpo? | Álvaro Vargas 13.09.2026 20мин

  Mi curso online: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Es verdad eso de que “el cuerpo es sabio”? Nuestro organismo posee mecanismos extraordinarios para regular el hambre, la sed, la temperatura o la glucosa, pero está muy lejos de ser una máquina perfecta. Escuchar a nuestro cuerpo es importante, pero pensar que siempre sabe lo que más nos conviene es otra historia.
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  249 . 8 precauciones con las sobras | Álvaro Vargas 06.09.2026 20мин

  Mi curso al 80% en: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ . ¿Qué hacemos con la comida que nos sobra? ¿Cuánto tiempo podemos guardarla en la nevera? ¿Hay que esperar a que se enfríe antes de refrigerarla? ¿A qué temperatura debemos recalentarla? En este episodio repasamos 7 precauciones básicas para conservar y consumir las sobras de forma segura, evitar contaminaciones y aprovechar mejor los alimentos sin correr riesgos innecesarios.
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  248. ¿Por qué nos da sueño después de comer? | Álvaro Vargas 30.08.2026 17мин

  Mi curso Yo sé comer: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ ¿Por qué nos entra sueño después de comer? ¿Es por la digestión, por los hidratos, por un pico de glucosa o porque “la sangre se va al estómago”? En este episodio te explico qué hay realmente detrás de la somnolencia después de comer, qué papel tienen nuestros ritmos circadianos, el tamaño de la comida, el alcohol y el descanso previo, y qué podemos hacer para evitar esa bajada de energía sin recurrir a trucos absurdos.
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  247. ¿Qué ocurre cuando comemos delante de una pantalla? | Álvaro Vargas 23.08.2026 15мин

  Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ Comer mirando el móvil, viendo una serie o trabajando frente al ordenador se ha convertido en algo completamente normal. Pero ¿puede hacer que comamos más o más rápido? ¿Influye en nuestra sensación de saciedad? ¿Recordamos peor lo que hemos comido? En este episodio analizamos cómo las pantallas pueden cambiar nuestra forma de comer y damos algunos consejos sencillos para recuperar la atención durante las comidas sin necesidad de desterrar el móvil o la televisión para siempre.
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  246. Menopausia: 9 consejos sobre alimentación | Álvaro Vargas 16.08.2026 27мин

  Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Qué papel tiene la alimentación durante la menopausia? En este episodio repasamos 9 consejos sencillos y prácticos para afrontar esta etapa cuidando especialmente la masa muscular, los huesos y la salud cardiovascular. Hablamos de proteínas, calcio, vitamina D, fibra, avena, omega-3, soja y otros alimentos interesantes, además de los hábitos que conviene limitar.
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  245. ¿Tenemos que preocuparnos por los picos de glucosa? | Álvaro Vargas 09.08.2026 17мин

  Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿Tenemos que evitar cualquier subida de glucosa después de comer? En redes sociales se habla cada vez más de picos de glucosa, glucómetros, vinagre antes de las comidas o del orden en el que debemos comer los alimentos. Pero que nuestra glucosa aumente después de comer es completamente normal. En este episodio explicamos qué ocurre realmente en nuestro organismo, cuándo una subida de glucosa debería preocuparnos y cuándo no.
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  244. Qué comer para llegar mejor a los 80 | Álvaro Vargas 02.08.2026 17мин

  Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ . ¿Podemos envejecer más despacio gracias a lo que comemos? No hablamos de arrugas ni de parecer más jóvenes, sino de llegar a edades avanzadas conservando la salud, la fuerza y la autonomía. En este episodio explicamos por qué envejecemos, qué papel tienen el estrés oxidativo y los antioxidantes, si existen realmente los alimentos antiedad y qué podemos aprender de la alimentación tradicional de las llamadas zonas azules.
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  243. Colesterol: todo lo que debes saber | Álvaro Vargas 19.07.2026 25мин

  Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿El colesterol es realmente tan malo como nos han hecho creer? En este episodio desmontamos algunos de los mitos más extendidos y respondemos a las preguntas más habituales: ¿qué diferencia hay entre el colesterol HDL y el LDL?, ¿qué alimentos ayudan a mantenerlo bajo control?, ¿qué papel juegan la genética, el tabaco o el alcohol?...
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  242. ¿Se comía mejor hace 100 años? | Álvaro Vargas 12.07.2026 30мин

  Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿De verdad se comía mejor hace 100 años? En este episodio viajamos a la España de nuestros bisabuelos para descubrir cómo era realmente su alimentación y desmontar algunos de los mitos más repetidos. ¿Comían carne todos los días? ¿Era habitual el zumo de naranja en el desayuno? ¿Cuánto azúcar y sal se consumía? ¿Bebían más alcohol que nosotros? Analizamos qué costumbres merece la pena recuperar, cuáles no deberíamos idealizar y por qué la alimentación del pasado era mucho más compleja de lo que solemos imaginar.
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  241. Ensaladas: 7 errores habituales | Álvaro Vargas 05.07.2026 17мин

  Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Comes ensaladas pero al poco tiempo vuelves a tener hambre? ¿Siempre preparas la misma? En este episodio repasamos los 7 errores más habituales que pueden arruinar una ensalada y cómo convertirla en un plato realmente completo, saciante y nutritivo. Hablaremos de proteínas, grasas saludables, hidratos de carbono, variedad, aliños y otros pequeños detalles que marcan una gran diferencia. Porque una buena ensalada no debería ser un castigo, sino una de las comidas más apetecibles y saludables del día.
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  240. Creatina: ¿un suplemento de moda interesante? | Álvaro Vargas 28.06.2026 19мин

  - Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos - Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ La creatina es, probablemente, el suplemento del que más se habla en los últimos años. Pero ¿realmente merece tanta fama? En este episodio repasamos qué es exactamente la creatina, cómo actúa en nuestro organismo y qué dice la evidencia científica sobre sus beneficios. Hablaremos de su efecto en el rendimiento deportivo, de los posibles beneficios cognitivos que se están investigando y desmontaremos algunos de los mitos más repetidos.
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  239. 12 alimentos para la microbiota | Álvaro Vargas 21.06.2026 17мин

  - Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ - Mis probióticos: https://www.vegvital.com/defensas La microbiota intestinal está formada por billones de microorganismos que viven en nuestro intestino y desempeñan funciones importantes para nuestra salud. Pero ¿qué alimentos pueden ayudar a cuidarla? En este episodio repasamos 15 alimentos de origen vegetal especialmente interesantes para la microbiota, desde legumbres y cereales integrales hasta frutas, verduras, semillas y alimentos ricos en polifenoles.
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  238. 11 alimentos muy refrescantes | Álvaro Vargas 14.06.2026 15мин

  El pack de mis cursos en: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos ¿Qué alimentos pueden ayudarnos a combatir mejor el calor? En este episodio repasamos 11 opciones especialmente refrescantes, desde la sandía y el melón hasta el pepino, las cerezas o las uvas. Descubriremos qué tienen en común, qué nutrientes aportan y por qué pueden ser grandes aliados para mantenernos hidratados durante los meses más calurosos del año.
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  237. 5 alimentos injustamente tratados | Álvaro Vargas 07.06.2026 19мин

  Pack de 5 de mis cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ La patata engorda. Las palomitas son comida basura. El café es malo para la salud. Las aceitunas tienen demasiadas calorías. La crema de cacahuete es inflamatoria. Son ideas que muchas personas siguen repitiendo, pero ¿qué hay realmente de cierto en ellas? En este episodio analizamos cinco alimentos que suelen tener peor fama de la que merecen. Hablamos de dónde vienen algunos de estos mitos, qué dice la evidencia científica y por qué, en muchos casos, la mala reputación de ciertos alimentos tiene más relación con las dietas para adelgazar, el marketing o la desinformación que con su verdadero valor nutricional.
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  236. 11 "engaños" de la industria de la alimentación | Álvaro Vargas 31.05.2026 19мин

  Mi pack de cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ . ¿Realmente elegimos los alimentos de forma racional? ¿O el marketing influye más de lo que pensamos? En este episodio analizamos algunas de las estrategias más habituales que utiliza la industria alimentaria para hacer que determinados productos parezcan más saludables, naturales o interesantes de lo que realmente son. Hablamos del uso de palabras como "natural", de los envases verdes, de los productos enriquecidos con vitaminas, del boom de la proteína, de los superalimentos, de las alegaciones nutricionales y de otros recursos que pueden influir en nuestras decisiones de compra.
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  235. Gana masa muscular sin rollos | Álvaro Vargas 24.05.2026 20мин

  Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Últimamente parece que todo gira alrededor de la proteína: yogures proteicos, snacks fitness y productos con “extra de proteínas” por todas partes. Pero, ¿qué ayuda realmente a ganar o mantener masa muscular? En este episodio hablamos de la importancia de la masa muscular, especialmente a medida que envejecemos y durante etapas como la menopausia, del papel real de la proteína, del entrenamiento de fuerza y de por qué muchos productos “fitness” están bastante sobrevalorados.
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  234. ¿Por qué no podemos dejar de picar entre horas? | Álvaro Vargas 17.05.2026 18мин

  Mis suplementos: https://www.vegvital.com/ . En este episodio hablamos de algunas de las razones más habituales detrás de esas ganas constantes de comer algo: comidas que sacian poco, ultraprocesados muy palatables, comer demasiado rápido, el cansancio, la falta de sueño o ciertos hábitos automáticos que repetimos sin darnos cuenta. Porque muchas veces no es falta de fuerza de voluntad. Es la suma de pequeños factores que hacen que nuestra alimentación sea menos saciante y mucho más difícil de gestionar. Y, por supuesto, picar de vez en cuando no tiene absolutamente nada de malo. El problema aparece cuando sentimos que vivimos con hambre constante o pensando continuamente en comida.
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  233. 7 hábitos para comer más saludable | Álvaro Vargas 10.05.2026 14мин

  ¿No comes pescado? Mi Omega-3 te puede resultar útil: https://www.vegvital.com/omega3/ . Muchas veces pensamos que para comer mejor necesitamos más motivación, más disciplina o recetas más elaboradas. Pero la realidad suele ser mucho más sencilla. En este episodio hablamos de pequeños hábitos que pueden hacer que una alimentación saludable sea mucho más fácil y llevadera: repetir más comidas, simplificar decisiones, tener opciones sencillas en casa, cocinar de más o dejar de intentar hacerlo perfecto. Porque comer saludable no debería sentirse como un proyecto constante, sino como algo práctico, flexible y compatible con la vida real.
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  232. La dieta nórdica: qué podemos aprender 03.05.2026 19мин

  Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . Cuando hablamos de alimentación saludable, casi siempre pensamos en la dieta mediterránea. Pero hay otro patrón muy interesante, menos conocido, que también se ha estudiado mucho: la dieta nórdica. En este episodio analizamos cómo se come en los países del norte de Europa y qué tiene de especial su forma de alimentarse.