¿Qué te pongo? Un podcast original de Hostelería Madrid

Epizody

• 3x04 Desde Fitur: México 17.02.2026 28min

  México aterriza en FITUR… y en ¿Qué te pongo? 🌮🇲🇽 hablamos de gastronomía, turismo y de por qué Madrid y México comparten mucho más que el idioma.De Puebla a la capital, tradición, fusión y cocina como identidad cultural.¡Dale al play y viaja con nosotros!
• 3x03 Desde Fitur: Hostelería Madrid presenta sus planes de desestacionalización y descentralización del turismo. 04.02.2026 30min

  Sabías que Madrid tiene 11 "Villas" con una gastronomía de otro nivel? 🥘 En este episodio especial grabado en FITUR, nos alejamos del área metropolitana para dar voz a los hosteleros de los municipios madrileños.Desde las lentejas con "mucho amor" de San Martín de Valdeiglesias hasta el cocido en vasija de barro de Nuevo Baztán, descubrimos por qué los pueblos de Madrid son el destino definitivo para este invierno.Acompáñanos en este viaje por la Sierra Norte, las Villas de Madrid y el corazón de nuestra hostelería rural. ¡Dale al play y prepara tu próxima reserva!
• 03X02 La nueva ordenanza de terrazas de Madrid 12.12.2025 22min

  La nueva ordenanza de terrazas de Madrid marca un antes y un después para hosteleros, vecinos y la vida en la calle.En este capítulo, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, nos explica cómo se ha logrado un equilibrio histórico en el uso del espacio público.Descubre qué cambia, cómo afecta al sector y por qué las terrazas siguen siendo un símbolo social de nuestra ciudad.
• 03X01 Rosi la Loca 10.12.2025 34min

  Estrenamos esta nueva temporada de adentrándonos en el maravilloso mundo de Rosi la Loca, uno de los locales de moda en Madrid con más influencia y glamour de toda la ciudad. Charlamos con Minerva Tapial, CEO de Rosi la Loca World y una de las partícipes de la creación y gestión de los siete locales que mantienen abiertos en la capital. En esta charla que acoge CHIC, su nueva apertura, hablamos sobre el origen de esta idea, del día a día de trabajo en sus locales y sobre una filosofía que el tiempo ha apremiado. 
• Comanda 21 - Los objetivos de la Comunidad de Madrid con la hostelería: Entrevista a Laura Martínez Cerro, Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid 30.07.2025 10min

  Charlamos sobre la unión entre la Comunidad de Madrid, y Hostelería Madrid, para ayudar a los emprendedores a fomentar su negocio con la Directora General de Turismo y Hostelería de la Comunidad de Madrid, Laura Martínez Cerro.¿Cómo puede ayudar la Comunidad, y la asociación a los nuevos hosteleros a emprender su negocio?En este episodio descubrirás:La manera correcta de emprender en tu negocio con eventos internacionales como FITUR y Coffeefest.Qué elementos turísticos rodean a la Comunidad de Madrid, para aprovecharlos e impulsar tu empresa.Qué tipos de ayudas puedes recibir para fortalecer tu negocio.Una conversación clave para que puedas instaurar tu negocio en la Comunidad de Madrid.
• 02X12 El Plan Maestro de Hermanos Vinagre: Entrevista a Eduardo Gómez sobre el Futuro del Aperitivo en Madrid 23.07.2025 38min

  Analizamos a fondo el modelo de negocio de Hermanos Vinagre junto a su nuevo Director General, Eduardo Gómez.¿Cuál es la clave de su éxito y cómo planean una expansión de 6 locales sin morir en el intento?En este episodio descubrirás:La filosofía de "honestidad en el plato y calidez en el trato".La ventaja competitiva de tener una fábrica de producto propio.La estrategia de crecimiento y consolidación de la marca en Madrid.Los retos de escalar un negocio con alma y una fuerte identidad.Una charla imprescindible sobre estrategia, producto y liderazgo en el sector de la restauración.
• Emprender en Hostelería: Los Casos de Éxito del HUB Origen de Hostelería Madrid 07.04.2025 24min

  ¿Sueñas con abrir tu propio restaurante o cafetería en Madrid? En este episodio te presentamos elHUB Origen, el programa de emprendimiento de Hostelería Madrid. Conoce las historias reales de Montse Serra, que une hostelería y artes escénicas, y de Guillermo Gotto, que está creando un nuevo concepto de sushi a domicilio.Descubre cómo están convirtiendo sus ideas en negocios viables y los retos que afrontan. Una guía imprescindible para el futuro hostelero.
• Emprendimiento, Sala y Turismo: Las Claves del Congreso de Hostelería Madrid en HIP 20.03.2025 52min

  En este episodio especial, te traemos los debates más importantes del VII Congreso Anual de Hostelería Madrid, celebrado en HIP. Analizamos tres pilares del sector: el emprendimiento, de la mano de expertos como Nino Redruello; la crucial importancia del servicio en sala; y las estrategias para la descentralización del turismo en la región. Un resumen esencial con las ideas que marcarán el futuro de la hostelería madrileña.
• Comanda 20 - Adrián Martín y David Martín, cofundadores de WeAreCumbre.com 16.03.2025 9min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? seguimos en IFEMA Madrid, en Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, esta vez, entrevistamos a dos jóvenes emprendedores, pero no del sector del café, si no del sector digital, del grafismo, creadores de marcas y estrategias, aquellos que te ayudan a dar una imagen más atractiva de tu negocio, ellos son Adrián y David Martín, y son los cofundadores de WeAreCumbre.com
• Comanda 19 - Beatriz Alcalde, responsable del departamento comercial de Hostelería Madrid 07.03.2025 5min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? continuamos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, pero, a su vez, celebramos el cierre del primer Hub Origen de Hostelería Madrid, y nos contó cómo se celebró el evento, y cómo será el segundo Hub Origen, la responsable del departamento comercial de Hostelería Madrid, Beatriz Alcalde.
• 02X09 La hostelería y su importante papel social 04.03.2025 18min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos centramos en uno de los papeles fundamentales que ejerce Hostelería Madrid en el ámbito social, y es que en el pasado mes de octubre, cuando la Directora de Desarrollo de Hostelería Madrid presentó en los Premios Platino 2024 los 8 Objetivos de Desarrollo Sostenible, uno de esos objetivos consistía en reducir el desperdicio alimentario, promover condiciones laborables y formar alianzas estratégicas.Nos ubicamos en el centro de formación de Campus Caritas Madrid, situado en la Calle de Cañada del Santísimo, 27, Vallecas, con Alfonso Loriga, responsable de promoción Cáritas Madrid, y con María Inés Mena, alumna de la formación de hostelería en este centro.
• Comanda 18 - David Castañera, responsable de Cafés Novell 25.02.2025 5min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en IFEMA Madrid, celebrando el Coffee Fest 2025, el evento más importante del sector del café, y como siempre, nos acogió de nuevo con esa gran dulzura y amabilidad para abordar las últimas novedades del café, en el stand de Cafés Novell, su responsable,David Castañera.
• 02X08 Brasil como país invitado en FITUR 2025 17.02.2025 41min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, continuamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo; nos situamos en el pabellón 3 del IFEMA Madrid, donde nos encontraremos con el país invitado de esta edición de FITUR 2025, un país donde desprende luz, música, alegría, y, sobre todo, buena gastronomía, Brasil.Comenzamos con nuestra primera entrevista internacional, ella es Ana Paula Jacques, gerente de proyectos estructurales de "Embratur", la agencia de turismo de Brasil, donde hablamos de la importancia de la unión entre España y Brasil, y la gastronomía de cada territorio brasilero.Por otro lado, realizamos nuestra segunda entrevista internacional, esta vez con un cocinero, que no solamente con conocimientos culinarios del país brasileño, si no también, con toques españoles, ya que convivió en Barcelona; el profesor del "Instituto Paulo Machado", el chef Paulo Coelho Machado.
• Comanda 17 - Marta Rivera de la Cruz, concejala del Ayuntamiento de Madrid 07.02.2025 3min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? estuvimos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración; de esta manera, nos acogió con gran gratitud en el stand de Madrid, la concejala del Ayuntamiento de Madrid, Marta Rivera de la Cruz.
• 02X07 FITUR 2025 31.01.2025 30min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, arrancamos en FITUR 2025, la feria internacional de turismo más importante del mundo, con un protagonismo especial de la ciudad que la acoge y que este año tiene muchos motivos para celebrar, y más aún, cuando la hostelería es uno de los motivos más importantes de celebración, que se encargaron de reflejarlo en el stand de Madrid, Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la CAM, José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, y Patricia Mota, directora de Desarrollo de Hostelería Madrid. Iniciamos una charla con Mara Verdasco, regente de la legendaria y centenaria taberna madrileña de "La Bola", Inés Gutiérrez, cofundadora de "Camden Coffee Roasters", una local de café de especialidad situado en Velilla de San Antonio, y con Santiago Torossi, joven emprendedor con ideas de crear su propia cafetería y alumno del HUB Origen de Hostelería Madrid. Por otro lado, realizamos una entrevista con el propio Mariano de Paco, consejero de Cultura, Turismo y Deporte de la CAM, que se acercó a los micrófonos de "¿Qué Te Pongo?" para hacernos balance de lo que ha supuesto este 2024 (turísticamente hablando), y qué esperan desde la administración, para el FITUR 2025.
• 02X06 Especial Recomendaciones de Navidad 24.12.2024 37min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, está dedicado exclusivamente a aquellos lugares típicos que acogen en estas fechas a los miles de madrileños y visitantes que acuden a nuestra ciudad para celebrar la Navidad a lo grande. Para ello acuden a este episodio especial de recomendaciones de Navidad dos invitados de lujo, por un lado se encuentra Isabel Aires, la directora de la agencia de comunicación gastronómica Aires News Comunicacion, y colaboradora en la sección "Pa' comerse Madrid" en Onda Cero; y por otro lado, tenemos al influencer gastronómico Rufo Segovia, conocido como "De Tapas Por Madrid".
• Comanda 16 - Óscar Carrión, Director de Gastrouni 20.12.2024 10min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar a uno de los jurados que valoraron esta labor, el director de Gastrouni , Óscar Carrión.
• 02X05 Premios Lito 2024 17.12.2024 43min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid. En él, contamos con una ceremonia dirigida por el periodista Ángel Expósito, y con la presencia del Presidente de Hostelería Madrid, José Antonio Aparicio, y con la Presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso. En dicho evento, pudimos entrevistar a uno de los afortunados que recogió el I Premio Lito, Sergio Bayón, dueño del restaurante Mayser. A su vez, aprovechando que estos premios congratulan al servicio del personal de sala, realizamos una tertulia con cuatro profesionales del sector, que vienen de diferentes industrias, como son Íñigo Garamendi, accionista del Grupo Negralejo; Ana Gómez, jefa de sala del Grupo La Muñoza y José Antonio Jiménez, encargado del restaurante del Grupo La Muñoza; y, con Nino Kiltava, CEO de los restaurantes georgianos en Madrid, Persimmon's y, también premiado por los Lito, el restaurante Nunuka.
• Comanda 15 - Luis Fernando Martín Izquierdo, Viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid 06.12.2024 5min

  En este capítulo EXTRA de ¿Qué te pongo? nos fuimos al interior de la Real Casas de Correos de Madrid, situado en Sol, Madrid, donde se celebraba gala de los I Premios Lito, una ceremonia donde premian la excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid, en él, tuvimos la oportunidad de entrevistar al viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, Luis Fernando Martín Izquierdo.
• 02X04 Jornada de Sostenibilidad de HUB Origen 29.11.2024 22min

  En este capítulo de ¿Qué te Pongo?, estuvimos en el HUB Origen de Hostelería Madrid, un programa de emprendimiento y desarrollo especializado en hostelería, que busca acompañar a los emprendedores en todo el proceso de conceptualización, implantación y desarrollo del nuevo negocio. Aprovechando este viaje, entrevistamos a los mejores técnicos especialistas para reunir a emprendedores y profesionales de este sector, por un lado tenemos a Eduardo Lordén, técnico de ASEACAM (Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid); y con Covadonga Palao, comercial de la bodega de las Moradas de San Martín.