A comer se aprende con Álvaro Vargas

243. Colesterol: todo lo que debes saber | Álvaro Vargas 19.07.2026 25min

Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ ¿El colesterol es realmente tan malo como nos han hecho creer? En este episodio desmontamos algunos de los mitos más extendidos y respondemos a las preguntas más habituales: ¿qué diferencia hay entre el colesterol HDL y el LDL?, ¿qué alimentos ayudan a mantenerlo bajo control?, ¿qué papel juegan la genética, el tabaco o el alcohol?...

242. ¿Se comía mejor hace 100 años? | Álvaro Vargas 12.07.2026 30min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas ¿De verdad se comía mejor hace 100 años? En este episodio viajamos a la España de nuestros bisabuelos para descubrir cómo era realmente su alimentación y desmontar algunos de los mitos más repetidos. ¿Comían carne todos los días? ¿Era habitual el zumo de naranja en el desayuno? ¿Cuánto azúcar y sal se consumía? ¿Bebían más alcohol que nosotros? Analizamos qué costumbres merece la pena recuperar, cuáles no deberíamos idealizar y por qué la alimentación del pasado era mucho más compleja de lo que solemos imaginar.

241. Ensaladas: 7 errores habituales | Álvaro Vargas 05.07.2026 17min

Mis suplementos en: https://www.vegvital.com/ ¿Comes ensaladas pero al poco tiempo vuelves a tener hambre? ¿Siempre preparas la misma? En este episodio repasamos los 7 errores más habituales que pueden arruinar una ensalada y cómo convertirla en un plato realmente completo, saciante y nutritivo. Hablaremos de proteínas, grasas saludables, hidratos de carbono, variedad, aliños y otros pequeños detalles que marcan una gran diferencia. Porque una buena ensalada no debería ser un castigo, sino una de las comidas más apetecibles y saludables del día.

240. Creatina: ¿un suplemento de moda interesante? | Álvaro Vargas 28.06.2026 19min

- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos - Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ La creatina es, probablemente, el suplemento del que más se habla en los últimos años. Pero ¿realmente merece tanta fama? En este episodio repasamos qué es exactamente la creatina, cómo actúa en nuestro organismo y qué dice la evidencia científica sobre sus beneficios. Hablaremos de su efecto en el rendimiento deportivo, de los posibles beneficios cognitivos que se están investigando y desmontaremos algunos de los mitos más repetidos.

239. 12 alimentos para la microbiota | Álvaro Vargas 21.06.2026 17min

- Pack 5 cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ - Mis probióticos: https://www.vegvital.com/defensas La microbiota intestinal está formada por billones de microorganismos que viven en nuestro intestino y desempeñan funciones importantes para nuestra salud. Pero ¿qué alimentos pueden ayudar a cuidarla? En este episodio repasamos 15 alimentos de origen vegetal especialmente interesantes para la microbiota, desde legumbres y cereales integrales hasta frutas, verduras, semillas y alimentos ricos en polifenoles.

238. 11 alimentos muy refrescantes | Álvaro Vargas 14.06.2026 15min

El pack de mis cursos en: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos ¿Qué alimentos pueden ayudarnos a combatir mejor el calor? En este episodio repasamos 11 opciones especialmente refrescantes, desde la sandía y el melón hasta el pepino, las cerezas o las uvas. Descubriremos qué tienen en común, qué nutrientes aportan y por qué pueden ser grandes aliados para mantenernos hidratados durante los meses más calurosos del año.

237. 5 alimentos injustamente tratados | Álvaro Vargas 07.06.2026 19min

Pack de 5 de mis cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ La patata engorda. Las palomitas son comida basura. El café es malo para la salud. Las aceitunas tienen demasiadas calorías. La crema de cacahuete es inflamatoria. Son ideas que muchas personas siguen repitiendo, pero ¿qué hay realmente de cierto en ellas? En este episodio analizamos cinco alimentos que suelen tener peor fama de la que merecen. Hablamos de dónde vienen algunos de estos mitos, qué dice la evidencia científica y por qué, en muchos casos, la mala reputación de ciertos alimentos tiene más relación con las dietas para adelgazar, el marketing o la desinformación que con su verdadero valor nutricional.

236. 11 "engaños" de la industria de la alimentación | Álvaro Vargas 31.05.2026 19min

Mi pack de cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ . ¿Realmente elegimos los alimentos de forma racional? ¿O el marketing influye más de lo que pensamos? En este episodio analizamos algunas de las estrategias más habituales que utiliza la industria alimentaria para hacer que determinados productos parezcan más saludables, naturales o interesantes de lo que realmente son. Hablamos del uso de palabras como "natural", de los envases verdes, de los productos enriquecidos con vitaminas, del boom de la proteína, de los superalimentos, de las alegaciones nutricionales y de otros recursos que pueden influir en nuestras decisiones de compra.

235. Gana masa muscular sin rollos | Álvaro Vargas 24.05.2026 20min

Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Últimamente parece que todo gira alrededor de la proteína: yogures proteicos, snacks fitness y productos con “extra de proteínas” por todas partes. Pero, ¿qué ayuda realmente a ganar o mantener masa muscular? En este episodio hablamos de la importancia de la masa muscular, especialmente a medida que envejecemos y durante etapas como la menopausia, del papel real de la proteína, del entrenamiento de fuerza y de por qué muchos productos “fitness” están bastante sobrevalorados.

234. ¿Por qué no podemos dejar de picar entre horas? | Álvaro Vargas 17.05.2026 18min

Mis suplementos: https://www.vegvital.com/ . En este episodio hablamos de algunas de las razones más habituales detrás de esas ganas constantes de comer algo: comidas que sacian poco, ultraprocesados muy palatables, comer demasiado rápido, el cansancio, la falta de sueño o ciertos hábitos automáticos que repetimos sin darnos cuenta. Porque muchas veces no es falta de fuerza de voluntad. Es la suma de pequeños factores que hacen que nuestra alimentación sea menos saciante y mucho más difícil de gestionar. Y, por supuesto, picar de vez en cuando no tiene absolutamente nada de malo. El problema aparece cuando sentimos que vivimos con hambre constante o pensando continuamente en comida.

233. 7 hábitos para comer más saludable | Álvaro Vargas 10.05.2026 14min

¿No comes pescado? Mi Omega-3 te puede resultar útil: https://www.vegvital.com/omega3/ . Muchas veces pensamos que para comer mejor necesitamos más motivación, más disciplina o recetas más elaboradas. Pero la realidad suele ser mucho más sencilla. En este episodio hablamos de pequeños hábitos que pueden hacer que una alimentación saludable sea mucho más fácil y llevadera: repetir más comidas, simplificar decisiones, tener opciones sencillas en casa, cocinar de más o dejar de intentar hacerlo perfecto. Porque comer saludable no debería sentirse como un proyecto constante, sino como algo práctico, flexible y compatible con la vida real.

232. La dieta nórdica: qué podemos aprender 03.05.2026 19min

Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . Cuando hablamos de alimentación saludable, casi siempre pensamos en la dieta mediterránea. Pero hay otro patrón muy interesante, menos conocido, que también se ha estudiado mucho: la dieta nórdica. En este episodio analizamos cómo se come en los países del norte de Europa y qué tiene de especial su forma de alimentarse.

231. 10 consejos sobre seguridad alimentaria | Álvaro Vargas 26.04.2026 20min

¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 te puede interesar: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este episodio os hablo de algo que muchas veces pasamos por alto: la seguridad alimentaria. No se trata de comer más o menos saludable, sino de evitar errores en la manipulación, conservación y consumo de los alimentos que pueden acabar en una intoxicación o infección. Veremos las claves más importantes: cuánto tiempo puedes dejar la comida fuera, cómo guardar y recalentar las sobras, qué pasa con el arroz y algunas de las bacterias más habituales en los alimentos. Consejos sencillos, prácticos y fáciles de aplicar en el día a día. ¡Come seguro!

230. Mentiras sobre comer saludable | Álvaro Vargas 19.04.2026 17min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . ¿Comer sano es caro? ¿Lleva mucho tiempo? ¿Hay que saber cocinar o hacerlo perfecto? En este episodio desmonto algunas de las creencias más repetidas sobre la alimentación saludable: que necesitas productos especiales, que hay alimentos prohibidos, que tienes que comer distinto cada día o que si un día fallas, ya está todo perdido. La realidad es mucho más sencilla. Comer bien no debería ser complicado, ni caro, ni perfecto.

229. Tres errores de mis seguidores | Álvaro Vargas 12.04.2026 20min

¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este nuevo episodio os hablo de varios "errores" habituales que me consultan mis seguidores en redes sociales. Más que errores son dudas sobre nutrición que se repiten de forma constante. Os hablo de ellos y de soluciones.

228. ¿Nos afecta el cambio de hora? | Álvaro Vargas 29.03.2026 14min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Cada año cambiamos el reloj… y nuestro cuerpo lo nota más de lo que parece. En este episodio te cuento qué dice la ciencia sobre el cambio de hora: cómo afecta al sueño, al apetito, a la energía e incluso a la microbiota intestinal. También veremos por qué el horario de verano no es el más favorable para nuestro reloj biológico y qué puedes hacer desde la alimentación y tus rutinas para adaptarte mejor.

227. Superalimentos de primavera | Álvaro Vargas 22.03.2026 15min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Comer de temporada no es postureo: es una forma fácil de comer mejor, con más sabor y, muchas veces, gastando menos. En este episodio repasamos los alimentos de primavera en España y vemos qué aportan realmente a nivel nutricional y cómo incluirlos en el día a día sin complicarse. Porque no se trata de hacerlo perfecto, sino de mirar qué hay en la frutería… y empezar por ahí.

226. 4 platos comodín, rápidos y baratos | Álvaro Vargas 01.03.2026 19min

Mi curso "Yo sé comer" al 80% de descuento en: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ . Comer bien no implica pasar horas en la cocina ni gastar más dinero. En este episodio te comparto cuatro platos comodín que repito una y otra vez: sencillos, económicos, veganos y nutricionalmente completos. Porque la salud no se construye con recetas sofisticadas, sino con platos simples que puedes repetir sin pensar demasiado.

225. Qué NO hace falta para comer más sano | Álvaro Vargas 15.02.2026 14min

¿Te falta energía? Mi magnesio en: https://www.vegvital.com/magnesio/ . ¿De verdad necesitas superalimentos, dietas estrictas o fuerza de voluntad infinita para mejorar tu alimentación? En este episodio te cuento todo lo que NO hace falta para comer más sano. Sin reglas absurdas, sin modas y sin perfeccionismo. Solo sentido común, constancia y menos ruido. Porque a veces, cuidarse empieza por simplificar.

224. Comidas para días tristes | Álvaro Vargas 01.02.2026 13min

Mi ebook con 12 menús semanales: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/ Cuando hablo de comida para días tristes no me refiero a curar la depresión con alimentos. Sabemos que eso no es posible: los alimentos llegan hasta donde llegan. Me refiero a esos días de bajón, a las tardes de domingo, a esas semanas en las que cuesta un poco más. En este episodio te cuento qué nutrientes pueden ayudarnos a sentirnos mejor —como la vitamina B6, la B12 o los polifenoles— y qué tipo de comidas reconfortan.