Französisch kochen & backen - Leckere Rezepte von Aurélie Bastian

Επεισόδια

• 19. Was ist Kig Ha Farz? Der bretonische Klassiker mit Far du & Far gwenn 31.01.2026 33λ

  In dieser Podcast-Folge nehme ich euch mit in die Bretagne – zu einem Gericht, das dort wirklich jeder kennt: Kig Ha Farz. Ein traditioneller bretonischer Eintopf mit Fleisch, Würsten und Wintergemüse… und dazu zwei besondere Teige, die direkt in der Brühe gegart werden: Far du (mit Buchweizen) und Far gwenn (heller Teig).
• 18. Le Terroir – Warum der Geschmack Frankreichs eine Seele hat 31.12.2025 32λ

  Was macht den Geschmack Frankreichs so einzigartig? In dieser Podcast-Episode geht es um das französische Konzept des Terroir: Boden, Klima, Handwerk und Kultur - und warum all das untrennbar miteinander verbunden ist.
• 17. Moules marinières - wir kochen den französischen Klassiker aus Miesmuscheln Weißwein 30.12.2025 15λ

  In dieser Folge nehme ich dich mit in meine Küche: gemeinsam kochen wir Moules marinières in einer aromatischen Weißwein-Sauce, die in Frankreich ein echter Klassiker ist. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du dieses einfache, aber unglaublich köstliche Gericht zubereitest und worauf es wirklich ankommt, damit am Ende alles perfekt gelingt. Egal, ob du ein Meeresfrüchte-Fan bist oder das Gericht zum ersten Mal ausprobierst – diese Folge bringt dir Frankreich direkt nach Hause. Bon appétit et bonne écoute!
• 16. 10 Ideen für ein stressfreies Weihnachtsmenü 27.11.2025 59λ

  Wie du dein Weihnachtsmenü so planst, dass du an den Feiertagen nicht nur in der Küche stehst, sondern auch wirklich genießen kannst.
• 15. Wie schaffen es Französinnen, schlank zu bleiben? Meine persönlichen Einblicke 03.09.2025 53λ

  Oft kommen Fragen und Kommentare, wie Französinnen so mühelos schlank bleiben können. Ich dachte, es wäre einen Artikel wert, hier auf meine französische Rezeptseite. Viele Frauen melden sich, aber auch viele besorgte Mütter. Und es war mir wichtig, ein paar essentielle Punkte klarzustellen und euch ein gesamtes Bild darzustellen.
• 14. Croissants selber backen 03.05.2025 59λ

  In dieser Episode entführe ich dich in die Welt der französischen Croissants. Gemeinsam entdecken wir, wie du mit etwas Geduld, der richtigen Technik und einer Prise Liebe goldene, buttrige Croissants zauberst, die nicht nur herrlich duften, sondern auch schmecken wie frisch aus der Boulangerie. Ich teile mit dir erprobte Tipps: von der Auswahl des passenden Mehls über das richtige Tourieren des Teigs bis hin zum perfekten Backzeitpunkt. Ob du den Teig am Abend vorbereitest oder morgens frisch startest – ich begleite dich Schritt für Schritt zu deinem Croissant-Glück. Lass uns gemeinsam den Zauber Frankreichs in deine Küche bringen!
• 13. Brioche backen 20.04.2024 32λ

  Begib dich mit mir auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Brioche! In dieser Folge erforschst du mit mir die Geheimnisse und Freuden dieses butterreichen, flaumigen Gebäcks. Ich teile Backtipps und entdecke die vielfältigen Möglichkeiten, wie du Brioche in zaubern kannst.
• 12. Galette des Rois (Dreikönigskuchen) 30.12.2023 33λ

  Die Galette des Rois (Dreikönigskuchen) ist bei uns in Frankreich eine Tradition am 6. Januar. Man isst sie in fast jeder Familie oder bringt beim Besuch mit. Es handelt sich um einen Blätterteigkuchen, der mit „Frangipane“ gefüllt ist. Die Besonderheit dieses Kuchens besteht darin, dass in der Füllung eine „Fève“ (eine kleine Porzellanfigur) versteckt ist. Die oder derjenige, der diese Fève in seinem Stück Kuchen findet, ist für diesen Tag der König oder die Königin. Deshalb bekommt man beim Kauf eines Dreikönigskuchens auch immer eine Krone vom Bäcker. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.
• 11. Bûche de Noël 16.11.2023 25λ

  Die Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) ist ein traditioneller Weihnachtskuchen aus Frankreich. Sie wird als Nachtisch zum Weihnachtsessen serviert. Hier erfahrt ihr alles über diese leckere Tradition aus meiner Heimat.
• 10. 13 Weihnachtsdesserts aus der Provence 12.11.2023 27λ

  Die 13 Dessert aus der Provence sind die bekannteste Weihnachtstradition in Frankreich. In der Provence ist es üblich, während des Weihnachtsessens dreizehn Desserts zu servieren. Darunter finden sich Calissons, Nougat uvm... Dieses Ritual bezieht sich auf das letzte Abendmahl, das letzte Mahl Jesu im Kreise seiner zwölf Apostel. Die Desserts müssen gleichzeitig auf einem Tisch serviert werden. Hier erfahrt ihr alles über diese Tradition.
• 9. Boeuf bourguignon (Rindfleisch burgunder Art) 04.11.2023 35λ

  Das berühmte Rindfleisch Rezept aus Burgund. Was ist das? Eine Art Gulasch oder Schmorbraten mit Burgunderwein, der mindestens 2 Stunden köcheln muss, mit vielen Kräutern der Provence und Karotten.
• 8. Französische Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon) 15.10.2023 21λ

  Ein Klassiker der französischen Küche ist die Zwiebelsuppe! Wer kennt sie nicht? Man kann sie unendlich variieren, aber das Originalrezept bleibt das Beste. Mit wenigen Zutaten und ganz einfachen Tricks kann man diese köstliche Suppe einfach zaubern. Wir servieren sie traditionell als letzter Gang bei großen Festen (Hochzeiten, Bällen oder Silvester) gegen 1 oder 2 Uhr Nachts. So kenne ich sie noch aus meiner Kindheit! Heutzutage wird sie aber auch als normale Mahlzeit serviert und man findet sie oft auf der französischen Menükarte für Touristen. Aber lecker ist sie allemal und deshalb teile ich mein Rezept hier mit euch!
• 7. Brandteig / Windbeutel 01.08.2020 20λ

  Brandteig ist eigentlich ganz einfach, wenn man einige Grundregeln beachtet. Hier zeige ich euch aus meiner Küche, mit einem Chouquettes-Rezept, wie man Brandteig zaubert und bearbeitet. So wird das Backen von Windbeuteln, Chouquettes, Eclairs, Gougères oder Religieuses ein Kinderspiel!
• 6. Das Baskenland / Le Pays Basque - Tipps für eure nächste Reise 08.06.2019 44λ

  Wir waren wieder im Baskenland und ich habe für euch ganz viel Tipps und Infos über die Region mitgebracht.
• 5. Rote-Früchte-Thymian-Tarte 24.05.2019 11λ

  Beim Einkaufen habe ich diese Woche total schöne "Erdbeer-Himbeere" gefunden. Ich finde es lustig, weil meine Uropa diese Sorte in seinem Garten hatte. Zur Zeit blüten auch in meinem Garten alle Thymian Sorten. Selbstverständlich konnte ich nichts anders machen, als damit diese kleine Tarte zu zaubert. Dabei gebe ich euch noch viele Tipps rund um das Tarte Backen.
• 4. Chantilly 16.05.2019 18λ

  Alles über die Chantilly Creme und über die Region um diese schöne französische Stadt.
• 3. Alles was beim Macarons Backen schief gehen kann 12.05.2019 34λ

  Beim Macarons backen kann einigen schief gehen. Mal sind die Schalen hohl, mal bekommt man keine Füßchen, mal ist die Farbe verblasst oder zu dunkel. Hier erzähle ich euch alles was daneben gehen kann und natürlich, wie man es vermeidet.
• 2. Macarons Füllung 12.05.2019 36λ

  Ob Ganache, Obst, Creme oder was herzhaftes, hier erkläre ich euch ausführlich und mit vielen Tipps und Tricks, wie man am besten Macarons füllt.
• 1. Macarons Schalen 12.05.2019 55λ

  Ich gehe Schritt für Schritt durch die Zubereitung der Macarons Schalen und gebe euch alle Tipps, die ich in den letzten 10 Jahren gesammelt habe.