Entre Lápices y Pantallas

Jaksot

• 
  La Senda a la Alta Gastronomía en Zaragoza con David Baldrich-Entre Lápices y Pantallas 16.09.2026 1t 12min

  ¿Cómo se llega a tener un restaurante de alta cocina? El camino puede ser complicado, y en el caso de David Baldrich está lleno de anécdotas y de dificultades superadas. Hoy, el restaurante La Senda es un hito en Zaragoza (Aragón, España). El reconocimiento llegó, los premios y las insignias... y los clientes. La historia que hay detrás nos la cuenta David en este episodio, y no te la debes perder. Puedes visitar la web del restaurante La Senda: https://restaurantelasenda.com Si te interesa la gastronomía y la hostelería, te interesa este episodio. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com  
• 
  Hospitalidad y Real Estate en Montreal con Miguel Escobar-Entre Lápices y Pantallas 12.09.2026 1t 12min

  Miguel Escobar tiene una dilatada experiencia profesional internacional, centrada principalmente en Canadá, acerca de los desarrollos con el eje inmobiliario como constante. Con sede en la ciudad de Montreal, su actividad relativa al alojamiento de las personas es muy amplia y abarca diferentes actividades. Arquitectura, Inmobiliaria... Es el fundador el Future Cities Group Inc. y su conocimiento acerca del funcionamiento de una ciudad hace que su participación en asociaciones y actividades sea muy elevada. Con él vamos a conocer cómo es el mundo del alojamiento y el desarrollo inmobiliario en Montreal en particular, en Canadá y también en algún sitio más... ¿Funcionan las Branded Residences en Montreal? ¿Por qué? ¿Es un destino de turismo Premium o tiene otros ámbitos de interés? ¿Cómo se puede iniciar un desarrollo allí? Mucho contenido con este santanderino afincado en Canadá desde hace ya varias décadas. Puedes visitar la web de Furure Cities Group Inc: https://futurecities.ca   No dejes pasar la ocasión de escuchar a Miguel. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Inclusión de personas con autismo en los hoteles-Alberto Gutiérrez-Entre Lápices y Pantallas 09.09.2026 1t 5min

  ¿Cómo se convierte un hotel en Autism Friendly? ¿Cómo se mitigan las barreras que las personas dentro del espectro autista encuentran habitualmente al alojarse en un hotel o al usar sus instalaciones? ¿Qué formación necesita el personal del hotel? ¿Qué debe contemplar el espacio físico para hacer su uso más fácil a las personas con autismo? Alberto Gutiérrez es el fundador del Autism Friendly Club, que se dedica a este tipo de actividades en diferentes ámbitos sociales, entre los que se encuentra el sector turístico. Con él vamos a entender cómo se llevan a cabo las medidas necesarias y vamos a comprender el porqué. Puedes visitar la web del Autism Friendly Club: https://autismfriendlyclub.com/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Alberto. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  De dirigir hoteles a presidir asociaciones profesionales del turismo-Roberto Torregrosa-Entre Lápices y Pantallas 05.09.2026 1t 39min

  La trayectoria profesional de Roberto Torregrosa es la de una vidad dedicada a la hotelería. Dirección de hoteles, Dirección de Operaciones de cadenas hoteleras, formación a profesionales... ...y las asociaciones. Roberto es Presidente para Cataluña de la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH) y es Presidente de la Associació Catalana de Professionals del Turisme (ACPT) Puedes visitar la web de la AEDH: https://www.aedh.es/ También tienes la de la ACPT: https://www.acpt.cat/ ¿Qué son estas asociaciones profesionales? ¿Para qué sirven? ¿Cómo se vuelca una trayectoria hotelera tan exitosa en la formación a profesionales del sector? Éstas y otras muchas cuestiones más encuentran respuesta en este episodio, que no debes perder. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Aprendiendo de gastronomía y hostelería con Enrique Barrado-Entre Lápices y Pantallas 02.09.2026 1t 27min

  La trayectoria de Enrique Barrado en la hostelería está marcada por grandes nombres en la gastronomía. Su experiencia ha ido pasando por diferentes países y diferentes gastronomías, conformando la base de conocimiento que después se ha propuesto transmitir. Estudioso de la cocina desde un punto de vista científico, Enrique llevó las sensaciones a la analítica en un momento en que no era lo habitual. Puedes seguirle en su canal de Instagram: https://www.instagram.com/enriquebarrado/ No pierdas la ocasión de escuchar a Enrique. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  CLIP-Clima Laboral e Iniciativa Laboral con Alfredo Lachos-Entre Lápices y Pantallas 31.08.2026 1t 3min

  Si te interesa la implementación del método C.L.I.P. visita la web https://easaedro.com/clima-labora-alfredo-lachos/ donde tienes más información y puedes contactarnos. El método de Clima Laboral e Iniciativa Personal que presenta en este vídeo Alfredo Lachos, con décadas de experiencia en altos puestos del mundo de la hospitalidad en varios países, es la respuesta a una de las grandes necesidades del mundo del turismo actualmente: la gestión del personal. La falta de personal, y sobre todo, la falta de personal cualificado se ha convertido en ese gran problema del que siempre se habla pero al que no se le pone solución. Entender que un sistema relativo a Recursos Humanos es traducible a rentabilidad de negocio mediante cambiar que el clima laboral pase de ser una opinión a una metodología técnica y medible es entender el cambio de paradigma necesario. CEOs, Direccion de Hoteles, Dirección Financiera, Dirección de RRHH, Hosteleros, Empresarios y Empresarias de diferentes áreas tienen en este método una herramienta muy potente. Hay que comprenderla, y trabajar para ponerla en práctica. Usa el enlace del principio para visitar la web y contactarnos.
• 
  Cómo es dirigir las operaciones de una cadena hotelera-José Antonio Arnedo-Entre Lápices y Pantallas 29.08.2026 1t 31min

  Jose Antonio (Toni) Arnedo es Director de Operaciones en la cadena Turia Hotels. Sus funciones van más allá de un establecimiento. ¿En qué consiste el trabajo de Director de Operaciones? ¿Cómo ha llegado hasta allí? ¿Cuáles son los principales puntos de atención? Éstas y otras muchas preguntas encuentran respuesta en este episodio. Puedes visitar la web de Turia Hotels: https://turiahotels.es/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Toni. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Aprendiendo de yates y marinas con Lina Gerardino-Entre Lápices y Pantallas 26.08.2026 1t 15min

  ¿Cómo es el mundo de los yates en tierra? Hoy hablamos de todo eso que ocurre en la frontera entre la tierra y el mar: las marinas. ¿En qué consisten? ¿Qué servicios dan? ¿Cómo se comercializan? Lina Gerardino es Directora de Marketing en la empresa Ocibar Group, que se dedica a la gestión de marinas en diferentes países. Con ella aprenderemos todo esto, y también la diferencia entre yates, megayates, gigayates... Puedes visitar la web de Ocibar Group: https://www.ocibar.com/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Lina. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Digitalizar la cocina a gran escala y al detalle con David Landaberea-Entre Lápices y Pantallas 22.08.2026 1t 17min

  Daniel Landberea tiene una espectacular trayectoria en el mundo de alimentación y bebidas. Y a escalas enormes. La gestión de equipos, de suministros, el control de calidad... Todo ello es una tarea titánica cuando las cifras son tan grandes. Con toda su experiencia, Daniel da el paso de aportar mecanismos para que la gestión sea más rápida y más segura, automatizando todo lo posible para reducir riesgos. Para ello se apoya en la digitalización. Sí, hablamos de digitalización y cocina. No dejes pasar la ocasión de escuchar a Daniel. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Asociacionismo en agencias de viajes con Rafael Isún-Entre Lápices y Pantallas 18.08.2026 1t 17min

  Rafael Isún es el CEO de Travel Advisors Guild. Con él vamos a aprender qué tiene de particular para las agencias de viajes formar parte de una asociación. No solo eso, sino que aprovecharemos sus décadas de experiencia para aprender cómo es el mundo de los viajes y las agencias. Además, aprenderemos cuáles son las tendencias en el mundo de los viajes hoy en día, y no solo en el ámbito del lujo. Puedes visitar la web de Travel Advisors Guild: https://www.traveladvisorsguild.com/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Rafael. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Hotelería de lujo y Marbella con Julián Cabanillas-Entre Lápices y Pantallas 15.08.2026 1t 11min

  Julián Cabanillas tiene una trayectoria profesional llena de hitos en la gestión y dirección hotelera. Pasando por varios países y evolucionando de manera rápida, actualmente es el Director del hotel Marbella Club, en la localidad de Marbella, en Málaga (España). ¿Cómo lo ha hecho? ¿Qué es lo que considera importante para llegar a esas cotas de excelencia? Hablamos de todo ello en este episodio. También conoceremos mejor el hotel Marbella Club, uno de los más icónicos de esta localidad. Puedes visitar la web del hotel Marbella Club: https://www.marbellaclub.com/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Julián. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Estrategias de marca y gastronomía a diferentes escalas con Xavier Martínez-Entre Lápices y Pantallas 11.08.2026 1t 10min

  Xavier Martínez es el desarrollador de branding, y de estrategias de alimentación y bebidas en marcas muy reconocibles. A lo largo de su carrera ha cambiado de escalas en múltiples ocasiones, trabajando con conceptos que unen gastronomía y marca en diferentes establecimientos y cadenas. Puedes visitar el perfil de Linkedin de Xavier en: https://www.linkedin.com/in/xavier-food-and-beverage-management/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Xavier. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com  
• 
  Gestionar hoteles con fantasma, con jaguar, cocodrilos, huracanes y experiencias fascinantes con Antonio Parrado-Entre Lápices y Pantallas 08.08.2026 1t 15min

  Antonio Parrado es General Manager del complejo hotelero Hyatt Dreams Flora Resort & SPA, en Punta Cana, en la República Dominicana. Puedes visitar la web del hotel: https://www.hyatt.com/es-ES/hotel/dominican-republic/dreams-flora-resort-and-spa/drfpc Pero antees de llegar hata ahí, su experiencia está plagada de hitos y curiosidades. Cosas para las que no te preparan en las carreras y escuelas de turismo o dirección hotelera. ¿Qué haces cuando en tu hotel hay un fantasma? ¿Qué haces cuando en tu hotel se cuela un jaguar? ¿Qué haces cuando llega un huracán y tienes un criadero de cocodrilos en tu hotel? Muchísimas curiosidades en este episodio. Y desde luego, aprenderemos cómo Antonio ha sido capaz de sobrellevar todo eso, y alcanzar una posición laboral tan alta en un complejo tan reconocido como en el que trabaja actualmente. Mucho que escuchar, no dejes pasar la ocasión. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com   
• 
  Organizar equipos de gran escala con Eugeni Serranos-Entre Lápices y Pantallas 04.08.2026 1t 19min

  ¿Cómo es la organización de los equipos para poder dar servicio a una cena de 10000 comensales? Eugeni Serranos, el protagonista de este episodio de la Serie Hospitalidad dentro del podcast Entre Lápices y Pantallas, ha tenido una trayectoria profesional muy ligada a las grandes cifras en la organización de F&B. ¿Cómo se mantiene la calidad? ¿Qué es lo más importante? ¿Cómo se incorpora el F&B a la Dirección de un hotel o de un complejo hotelero completo? Todo esto y más lo explica Eugeni en este episodio. Puedes visitar el perfil de Eugeni en Linkedin: https://www.linkedin.com/in/eugeniserranos73/ No dejes pasar la ocasión de escucharle. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Dirección Financiera en un gran hotel urbano con David Martínez Hernández-Entre Lápices y Pantallas 01.08.2026 1t 33min

  David Martínez es Director Financiero y de Soporte de Negocio en el hotel Intercontinental de Madrid, de la cadena IHG Hotels & Resorts. La carrera profesional de David le ha ido llevando por diferentes localizaciones y puestos de trabajo en el mundo de la hotelería, que le han llevado a una gran comprensión de la actividad y el funcionamiento de un hotel. Puedes visitar la web del hotel Intercontinental de Madrid: https://www.ihg.com/intercontinental/hotels/gb/en/madrid/mddha/hoteldetail No dejes pasar la ocasión de escuchar a David. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Summit Mexicano de la Hospitalidad 2026 con Rocco Bova-Entre Lápices y Pantallas 28.07.2026 1t 7min

  Episodio de audio completo extraído de vídeo en canal de Youtube de Entre Lápices y Pantallas: https://youtu.be/wQdY8Mbq6FI Este año 2026 se ha llevado a cabo la segunda edición del Summit Mexicano de la Hospitalidad en Mérida, Yucatán (México). Hablamos con su organizador, Rocco Bova, que nos explica cómo ha sido el Summit, cómo ha evolucionado respecto a la edición anterior, cuáles son las tendencias que se han vislumbrado en ese congreso, y cuáles con las mayores preocupaciones del sector del turismo en este año y de cara al futuro. Mucho contenido en este episodio. No dejes pasar la oportunidad de escuchar a Rocco. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com   
• 
  Excelencia hotelera en Lanzarote con Jacopo Mossio y Fabien Drogue-Entre Lápices y Pantallas 25.07.2026 1t 28min

  En la isla canaria de Lanzarote hay un hotel que es una obra de arte arquitectónica: el Paradisus Salinas by Meliá. En un lugar tan único, en un hotel tan especial, encontramos a las 2 personas responsables de la operativa del hotel: Fabien Drogue: General Manager Jacopo Mossio: Resident Manager Con una trayectoria profesional espectacular recorriendo hoteles de reconocido prestigio en el ámbito de las 5 estrellas, y con una gran cantidad de habitaciones gestionadas, tienen mucho que contar. Hablamos de su labor como creadores de equipos y mecanismos de funcionamiento dentro de esos equipos, todo ello en un ámbito de alta exigencia, buscando la convivencia de la productividad y el bienestar. Conoceremos mejor el emblemático hotel Paradisus Salinas by Meliá, cuya web puedes visitar: https://www.melia.com/es/hoteles/espana/lanzarote/paradisus-salinas-lanzarote Y también conoceremos las actividades que tanto Fabien como Jacopo realizan y que tanta visibilidad les ha dado, desde su conocido podcast Hotel D'Talks hasta sus actividades formativas para escuelas, eventos, exposiciones de arte, elaboraciones de blogs y metodologías hoteleras... Mucho de lo que hablar con ellos, mucho contenido en este episodio. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro,com
• 
  Festivales y conciertos en la sala El Veintiuno con Luis Costa-Entre Lápices y Pantallas 22.07.2026 1t 6min

  La hospitalidad incluye las actividades musicales, conciertos, festivales... Luis Costa es el fundador y CEO de la Sala El Veintiuno, en la ciudad de Huesca, en la Comunidad Autónoma de Aragón, en España. Además, es organizador de varios festivales como Metro Festival o Aragón Sonoro. En este episodio nos cuenta cómo fue la creación de la sala, cómo funciona, qué condicionantes tiene organizar un festival, la elección del lugar... Puedes visitar la web de la Sala El Veiniuno: https://www.elveintiuno.com/ Mucho contenido en este episodio del podcast. No dejes pasar la ocasión de escuchar a Luis. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Conociendo qué es Great Hotels of the World con María Yacoub-Entre Lápices y Pantallas 18.07.2026 1t 25min

  María Yacoub es la Directora Global de Ventas de Great Hotels of the World. ¿Y qué hace Great Hotels of the World? ¿Es interesante para los hoteles? ¿Y para las agencias de viajes? En este episodio conoceremos mejor la trayectoria profesional de María, qué habilidades ha necesitado para realizar una labor tan compleja como la que realiza... ...y conoceremos mejor qué es y cómo funciona Great Hotels of the World. Puedes entrar en su web: https://www.ghotw.com  No dejes pasar la ocasión de escuchar a María. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com 
• 
  Claves de excelencia en Housekeeping Hotelero con Sandra Martínez-Entre Lápices y Pantallas 15.07.2026 1t 34min

  Sandra Martínez es experta en el mundo del Housekeeping hotelero. Con una trayectoria profesional a través de diferentes puestos en esta actividad, actualmente se dedica a formar a otros profesionales para que alcancen su máximo nivel de excelencia. En este episodio conoceremos cuál es el recorrido profesional que ofrece este departamento hotelero, cuáles son los principales puntos de atención para que el resultado del trabajo sea óptimo, cuáles son los cambios que se producen cada vez que se obtiene un ascenso, cuáles son las habilidades que debes cuidar o cultivar para tener una carrera exitosa... Mucho contenido en este episodio. Puedes encontrar a Sandra en su perfil de Linkedin: https://www.linkedin.com/in/sandra-mart%C3%ADnez-starbuck-hskformacion/ No dejes pasar la ocasión de escuchar a Sandra. Suscríbete a Easaedro en https://easaedro.com