CERRAME LA OCHO PODCAST

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Epizode 64

Najnovija 30.05.2026

Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

Epizode

SOCARRAT - Juani Kittlein 30.05.2026 1h 16min
TREMUN HOTELES- Daniel Suffredini 23.05.2026 1h 10min
EVELIA - Máximo Togni 16.05.2026 1h 34min
DOGMA GESTIÓN - LUCIANO CIPOLLINI 09.05.2026 38min
EX CAMPARI GROUP - Gustavo Domínguez 02.05.2026 1h 27min
PRESENCIA - Niels Houweling 25.04.2026 1h 9min
DELIVERY MODE ON - Darío Leibovic 18.04.2026 1h 16min
RITA - Juan Salgueiro & Sebastián Lujambio 11.04.2026 1h 31min
AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino 28.03.2026 1h 29min
TFTS - Rodo Cámara 14.03.2026 1h 30min
ROUX - Martín Rebaudino 28.02.2026 1h 9min

🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ ¿Es posible tener un inventario de más de 13.000 botellas de vino de alta gama en un local de apenas 110 metros cuadrados? En este episodio nos damos un lujo y nos metemos en la cocina de ROUX de la mano de su creador, el gran Martín Rebaudino. Una charla espectacular donde desarmamos el modelo de negocios del "Fine-Dining". Un rubro de altísima exigencia donde se elabora todo desde cero, el viejo modelo de rentabilidad del "30-30-40" ya no existe, y donde se necesita una estructura intensiva de 12 cocineros para sostener el nivel del servicio. Martín nos cuenta sin filtro cómo es sostener la excelencia extrema, por qué la "vereda" y sus 74 cubiertos son los que realmente logran que el negocio cierre frente al purismo de la alta cocina, y el doloroso costo de oportunidad (su "Uy, la cagué") de tener millones inmovilizados en su inmensa cava de vinos. Además, nos explica por qué hoy prefiere esquivar la búsqueda de más estrellas Michelin para cuidar sus márgenes de ganancia y evitar que la experiencia se vuelva aburrida. Pasen y disfruten de esta masterclass de alta gastronomía, pasión y rentabilidad real. ¡Que lo disfruten! 🍽️ Martín & Sebas Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1qgiLBCPMErOLAdT?si=5b2cde931cbb4ab4
PIETRO SORBA 14.02.2026 1h 15min
CUERVO CAFÉ - Agustín Caro & Pablo Tokatlian 11.02.2026 1h 17min
UNA TABLE - Martín Milesi 17.01.2026 1h 43min
Costa 7070 - Inés de los Santos 20.12.2025 1h 2min
Zitto - Raúl Roitman 06.12.2025 1h 14min
Salumeria Ragni - Familia Valenti 22.11.2025 1h 29min
Gontran Cherrier - Renato Civelli 08.11.2025 1h 8min
Padella - Luciano López Fuente 25.10.2025 2h 1min
Club De La Milanesa - Kitty Rosso 11.10.2025 1h 31min