Preyer György - Pizzaalkímia Podcast

Epizode

• Pizzaalkímia Podcast 011 - 31 éve a kemence mögött - vendégem Aszalos Attila (All'Angolo Pizzéria) 18.04.2026 54min

  Pizzaalkímia Podcast 011 - 31 éve a kemence mögött - vendégem Aszalos Attila (All'Angolo Pizzéria) Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd. A Pizzaalkímia Podcast tizenegyedik epizódjában Aszalos Attilával volt szerencsém beszélgetni, aki 31 éve süti a pizzákat, megjárta Olaszországot és most a saját picike kispesti nápolyi pizzériájában dagaszt és süt fáradhatatlanul minden nap. Az All'Angolo Pizzéria tulajdonosánál szerényebb szakmabelivel még nem volt szerencsém találkozni, hallgassátok szeretettel.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: https://www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz! https://www.facebook.com/groups/603665335449236 Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.hu Telefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 010 - Liszt, víz és só - vendégem Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a pék 24.01.2026 1h 19min

  Pizzaalkímia Podcast 010 - Liszt, víz és só - vendégem Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a pék Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd. A Pizzaalkímia Podcast tizedik epizódjában Szabadfi Szabolccsal volt szerencsém beszélgetni aki az ország egyik legismertein pékje, akit Szabi a pékként ismernek a legtöbbet és aki szinte lekövethetetlenül van folyamatos mozgásban és fejlődésben. Ha nem éppen dagaszt vagy süt, akkor egy új pékárun agyal, vagy a szentendrei pékségét, a Panificio Il Basilico-t építgeti, de az is lehet, hogy éppen tanít-oktat valahol. Egy biztos, nem alszik. Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: https://www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz! https://www.facebook.com/groups/603665335449236 Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.hu Telefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 009 - "Art and engineering" a pizzakészítésben - Kámán Zsolttal 26.07.2025 53min

  Pizzaalkímia Podcast 009 - "Art and engineering" a pizzakészítésben - Kámán Zsolttal Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast kilencedik epizódjában Kámán Zsolttal beszélgettem, aki mérnök vénával közelít a pizzakészítéshez. Pizzastílusokról, lisztekről, pizzasütőkről, éttermi és otthoni színvonalról beszélgettünk valamint pár tanáccsal is ellátott minket a beszélgetés végén.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!     Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 008 - A madre kovász rejtelmei - Tóth Brigittával 28.06.2025 1h 6min

  Pizzaalkímia Podcast 008 - A madre kovász rejtelmei - Tóth Brigittával Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast nyolcadik epizódjában Tóth Brigittával beszélgettem egy olyan vadkovász típusról, amelyet Magyarországon nagyon sokan nem ismernek és sokan félreismernek. Brigivel körbejárom a lievito madre, azaz a madre kovász adottságait, és átbeszéljük a kifejezetten madre-t jellemző igényeket, hibákat és előnyöket.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!     Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 007 - A verace nápolyi pizzáról - Mayer Zolival 07.06.2025 1h

  Pizzaalkímia Podcast 007 - A verace nápolyi pizzáról - Mayer Zolival Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast hetedik epizódjában Mayer Zolival beszélgettem, akit az egyik legrelevánsabb verace nápolyi pizzás arcnak tartok Magyarországon, és akivel ugyan különböző időben de ugyanattól a mestertől, Enzo Coccia-tól tanultunk Nápolyban. Beszélgettünk a La Notizia-s élményeinkről, Enzo Coccia stílusáról és megvitattuk többek között, hogy mi teszi nápolyi pizzává a nápolyi pizzát.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!     Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 006 - Nápolyban igazi a nápolyi pizza? - A pizzás fiúval 24.05.2025 58min

  Pizzaalkímia Podcast 006 - Nápolyban igazi a nápolyi pizza? - A pizzás fiúval Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast hatodik epizódjában Urmai Bencével, A pizzás fiúval beszélgettem, aki gyerekkori barátom és kis híján egyszerre léptünk a pizzás pályára. Bencével voltunk együtt is Nápolyban és külön is, én négyszer ő pedig kétszer. Ezen utazások pizzás kalandozásairól, élményeiről és tapasztalatairól beszélgettünk.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!     Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 005 - Miért a vadkovász? - Ormós Gabriellával 03.05.2025 51min

  Pizzaalkímia Podcast 005 - Miért a vadkovász? - Ormós Gabriellával Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast ötödik epizódjában Ormós Gabriellával beszélgettem, aki a magyar kovászos szcéna megkerülhetetlen alakja évek óta, a Kovászlabor Facebook csoport alapítója és a Jenői Pékség alapítója. Ott volt az első hullámban és munkásságával számos magyar pékség indulását segítette. Beszélgettünk a kovászban élő mikrobákról, a vadkovász és az élesztős kovászok közötti különbségekről, de szót ejtettünk a kovász indításáról és neveléséről is.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!   Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 004 - A tökéletes pizza nyomában - Mák Tamással 19.04.2025 34min

  Pizzaalkímia Podcast 004 - A tökéletes pizza nyomában Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast negyedik epizódjában Mák Tamással beszélgettem, aki a Gianni Annoni nevével fémjelzett Trattoria Pomo D'oro pizzamestere a 2002-es nyitás óta. Volt szó karrierútról, fornaio mesterségről, szakmai alázatról, eszközökről, alapanyagokról és kifaggattam arról is, hogy állunk szerinte ma pizzaiolo szakmával.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!   Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 003 - Pizzasütés otthon - Cziránku Krisztiánnal 05.04.2025 49min

  Pizzaalkímia Podcast 003 - Pizzasütés otthon Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast harmadik epizódjában Cziránku Krisztiánnal beszélgettem az otthonsütés rejtelmeiről, eszközökről, alapanyagokról és kifaggattam arról is, hogy állunk pizzás éttermi szinten.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!   Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 002 - A pizza története - Katona Csabával 17.03.2025 18min

  Pizzaalkímia Podcast 002 - A pizza története Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast második epizódjában Katona Csaba történész lesz segítségemre, akivel a pizza és kelt tészták elődjeiről, az első pizzákról és pizzériákról fogunk beszélgetni.    Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!   Katona Csaba   Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774
• Pizzaalkímia Podcast 001 - Ki az a Preyer György? - Fait Federikával 05.03.2025 19min

  Pizzaalkímia Podcast 001 - Ki az a Preyer György? Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd.A Pizzaalkímia Podcast első részében Fait Federika faggat a pizzás életem előzményeiről és olyan érdekességekről, amelyek meghatározzák életem és működésem. Megtudhatod, hogyan és miért kezdtem pizzázni, mit csinálok amikor nem dagasztok és hogy mi vezetett el a Pizzaalkímia könyvig.   Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!   Fait Federika LinkedIn   Pizzaalkímia TikTokPizzaalkímia FacebookPizzaalkímia Instagram   Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.huTelefonszám: +36302911774