Chilena en Italia: Masa & Amore

Epizode

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  Carnaval de nombres 09.03.2025 25min

  En este capítulo, Cami y Ale discuten de la percepción de la cocina italiana en Italia y en el extranjero. Mientras, se preparan para el Carnaval con unas chiacchiere o bugie o frappe o cenci... ¿o calzones rotos?Para alimentar a un ejército:500 g harina fuerte50 g azúcar40 g mantequilla9 g sal175 g huevos25 g vino blanco25 g Cointreau o licor de preferencia2,5 g polvos de hornearesencia de naranja o cáscara de una naranja
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  Expectativa vs. Realidad 23.02.2025 44min

  En este capítulo, Cami y Ale discuten sobre sus expectativas versus la realidad de vivir en Italia, mientras amasan pan brioche , que no salió precisamente acorde a las expectativas.Para 12 brioche:500 gr de harina fuerte (manitoba, para pan o con por lo menos 11 gr de proteínas por 100 gr de harina)260 gr de leche 25 gr de levadura fresca 2 huevos75 gr de azúcar75 gr de mantequilla pomadauna pizca de salopcional: ralladura de media naranja y aroma de vainillauna barra de chocolate o mermelada para el relleno
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  El Juego de los Gnocchi 02.02.2025 47min

  En este capítulo, Cami y Ale toman un viaje en el tiempo, recordando todos esos juegos que no eran nada más y nada menos que explotación infantil de sus abuelas. Mientras preparan cavatelli alla sorrentina (gnocchi). Dosis para 6 porciones : 150 gr sémola 150 gr harina sin polvos de hornear 200 gr papas (crudas) Opcional Salsa de tomate Queso mozzarella o mantecoso
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  Fideos en urgencias 19.01.2025 39min

  En este capítulo, Cami cuenta su experiencia en urgencias en un hospital público italiano. Mientras, Ale amasa tagliatelle. Dosis para fideos de huevo (para cada porción): 100 gr harina sin polvos de hornear 1 huevo mediano Se recomienda poner de lado una cucharada por porción de harina aprox. antes de amasar y agregarla si se necesita según la humedad de la masa.
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  Navidad en Italia 05.01.2025 29min

  En este primer capítulo Cami y Ale discuten sobre como ha sido su primera experiencia navideña en Italia y la diferencia con las costumbres chilenas. Dosis masa de pizza (Para dos bandejas de horno aprox): 1 kg de harina sin polvos de hornear 700 gr de agua 10 gr de levadura fresca (3 gr levadura seca) 20 gr de sal 20 gr de aceite (opcional)