Pleinchamp : l'agriculture décryptée

Epizode

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  Huîtres : 5 infos qui vont vous surprendre 30.09.2026 5min

  Pleinchamp vous propose de découvrir les coulisses de l'ostréiculture en partenariat avec La Clé des Champs et sa série Délivachoo. En 5 infos essentielles, explorez pourquoi l'huître française provient en grande partie du Japon, combien de temps il faut pour l'élever, comment les ostréiculteurs travaillent au rythme des marées, de quoi se nourrissent les huîtres et si elles peuvent être consommées toute l'année. Derrière chaque bourriche se cachent plusieurs années de travail, des journées dictées par les marées et des agriculteurs de la mer qui composent chaque jour avec leur environnement. Un épisode pour mieux comprendre ce métier fascinant, entre élevage en pleine mer, savoir-faire des producteurs et contraintes naturelles.
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  [Rencontre] Véronique Laby, éleveuse limousine 30.09.2026 36min

  Pleinchamp, en partenariat avec la Clé des Champs, vous propose d'aller à la rencontre de Véronique Laby. Direction le Rhône, Véronique, éleveuse de vaches limousines depuis près de vingt ans. Sur son exploitation de 120 hectares de prairies naturelles, elle a choisi un élevage extensif fondé sur l'autonomie alimentaire, le plein air intégral et la valorisation des ressources locales. Au cœur de ses pratiques : le bien-être animal, la biodiversité et la qualité des produits. Véronique partage sa vision d'une agriculture qui concilie performance économique, respect des animaux et préservation du vivant, tout en naviguant les réalités du métier : dépendance aux aides PAC, charges et complexité administrative.
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  [Rencontre] 30 ans de passion : le parcours d'une artisan bouchère 30.09.2026 45min

  Pleinchamp s'associe à La Clé des Champs pour vous présenter Véronique Langlais, artisan bouchère à Paris et présidente du Syndicat des Bouchers de Paris. Issue d'une famille de bouchers mais formée à la cuisine gastronomique, elle exerce son métier avec passion depuis plus de 30 ans. Première femme élue à la tête du Syndicat, elle revient sur son parcours, les défis rencontrés dans un univers longtemps masculin, et son engagement pour faire évoluer l'image de la profession. Au fil de l'échange : le rôle du boucher dans la valorisation des animaux, les liens avec les éleveurs, l'approvisionnement en viande française, la transmission des savoir-faire et les enjeux économiques de la filière. Un épisode pour redécouvrir le travail des artisans bouchers, véritables maillons entre éleveurs et consommateurs.
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  Fraises : du champ à votre assiette, une belle histoire 30.09.2026 5min

  Pleinchamp vous invite à découvrir les secrets de la fraise avec La Clé des Champs et Délivachoo. En 5 infos essentielles, apprenez pourquoi la fraise est en réalité un faux-fruit, comment elle est cultivée en plein champ ou sous serre, les solutions naturelles mises en place par les producteurs, pourquoi sa récolte demande autant de main-d'œuvre et pourquoi elle est l'un des fruits les plus fragiles à transporter. Derrière chaque barquette se cachent des mois de travail, des techniques de production très précises et des femmes et des hommes qui veillent à produire des fruits de qualité. Un épisode pour mieux comprendre les coulisses de la production agricole, entre botanique, innovations et savoir-faire des producteurs.
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  Du raisin à la bouteille : comprendre le vin en 5 points 01.07.2026 5min

  Dans ce nouvel épisode de Delivachoo, on explore le vin, symbole du patrimoine français. En 5 infos essentielles : l'héritage des moines, la transformation du raisin en vin, le stress de la vigne et la qualité des raisins, les appellations d'origine et la protection des terroirs, ainsi que les défis actuels de la filière. Un épisode pour comprendre les coulisses de la viticulture : histoire, savoir-faire, réglementation et enjeux économiques. 🍷
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  [Rencontre] Rémi Labescau : construire un élevage autonome et rentable 01.07.2026 43min

  Rémi Labescau repense l'élevage dans les Landes : autonomie, pâturage, maîtrise des coûts. Son parcours entre expérience internationale, pivots stratégiques et vente directe. Comment être éleveur entrepreneur dans une agriculture pragmatique et durable.
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  Tomate : production, innovation et réalités agricoles 01.07.2026 5min

  Dans ce nouvel épisode de Delivachoo, on décortique la tomate sous tous ses angles. En 5 infos essentielles : les modes de production français, le fonctionnement des serres, le rôle des insectes auxiliaires et les enjeux majeurs autour de l'eau, du chauffage et de la saisonnalité. Un épisode pour démêler le vrai du faux et comprendre les réalités de la production tomate, entre innovations et contraintes agricoles. 🍅
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  [Rencontre] Bio, élevage, vente directe : comment survivre en viticulture bordelaise 01.07.2026 36min

  Louise Lesparre rencontre Laurent et Marie-Isabelle Guibbert au Salon de l'Agriculture Nouvelle-Aquitaine, viticulteurs à Saint-Loubès en Gironde. Face aux défis majeurs de la viticulture bordelaise (gel, changement climatique, crise du vin), ils réinventent leur domaine : conversion bio, polyculture-élevage, éco-pâturage, œnotourisme et vente directe. Un échange sincère sur la transmission familiale, l'adaptation du métier et la résilience agricole. 🎧
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  Le Pastoralisme 04.05.2026 4min

  Découvrez le pastoralisme, cette pratique ancestrale qui façonne nos paysages depuis des siècles. En 5 infos essentielles, explorez comment les éleveurs déplacent leurs troupeaux entre plaine et montagne, pourquoi cela crée des fromages au goût unique, et comment cette pratique préserve nos territoires — malgré les défis actuels : prédateurs, tourisme et contraintes économiques. Une plongée courte et pédagogique pour comprendre cette pratique fragile mais essentielle. Delivachoo : de l'info vachement fraîche, livrée chez vous !
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  [Rencontre] Micke, éleveur et producteur de reblochon fermier 04.05.2026 37min

  En Savoie, à La Clusaz, rencontrez Micke, éleveur et producteur de reblochon fermier AOP. Entre traite, fromagerie et cours de ski de fond l'hiver, il jongle avec deux passions : l'élevage laitier de montagne et le ski. Découvrez les coulisses de son exploitation : vaches adaptées aux terrains difficiles, fabrication en lait cru exigeante, et un quotidien qui commence tôt et se termine tard. Micke partage son parcours, les réalités économiques du métier, les défis climatiques et sanitaires, et son attachement profond aux animaux et au territoire. Un témoignage authentique et passionné sur un métier exigeant, profondément humain. Bonne écoute !
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  Les Femmes au Cœur de l'Agriculture 30.03.2026 36min

  Louise Lesparre vous invite au Salon International de l'Agriculture pour explorer la place des femmes dans le secteur agricole. À travers des échanges avec la Ministre de l'Agriculture, Anne Dumonnet-Leca et l'agricultrice Apolline Martel, cet épisode donne voix à celles qui animent l'agriculture au quotidien. Entre témoignages et regards croisés, découvrez des parcours inspirants et les défis persistants : manque de reconnaissance, accès au statut, charge mentale, équilibre vie professionnelle et personnelle. **Au cœur de la discussion :** place des femmes et inégalités, maternité et conditions de travail, engagement et responsabilités, charge mentale et équilibre de vie, ainsi que les transformations nécessaires pour une agriculture plus inclusive. Un épisode engagé et percutant qui met en lumière celles qui font évoluer le monde agricole chaque jour. À écouter ! 🎧
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  Jean-Baptiste Vervy, agriculteur innovant 17.03.2026 1h 7min

  Louise Lesparre reçoit Jean-Baptiste Vervy, agriculteur dans la Marne et entrepreneur engagé. Installé jeune sur l'exploitation familiale, il a refusé un modèle unique : 20 ans à la FDSEA, co-fondateur d'une agence de marketing digital agricole, et pionnier de pratiques de conservation des sols sur sa ferme. Avec sa compagne, il diversifie son activité en créant une production artisanale de pâtes, du champ à l'assiette. Au programme : modèle économique et rentabilité, transition et prise de risque, agronomie et santé des sols, transformation à la ferme, souveraineté alimentaire, et le rôle de l'agriculteur aujourd'hui. Un épisode dense et passionnant pour comprendre les réalités du métier et les chemins alternatifs. À écouter ! 🎧
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  L'Agroécologie : vers une agriculture durable et responsable 17.03.2026 5min

  Bienvenue dans ce nouvel épisode de Delivachoo ! Nous vous invitons à explorer l'agroécologie, une approche agricole qui concilie production responsable, préservation de l'environnement et viabilité économique et sociale. À travers 5 points clés, découvrez les fondamentaux de cette pratique innovante : comment les agriculteurs s'inspirent des mécanismes naturels pour cultiver, les avantages réels pour la santé des sols et la richesse de la biodiversité, les obstacles à surmonter lors de sa mise en œuvre, ainsi que l'engagement indispensable des entreprises et des consommateurs pour accélérer cette transition. Un guide accessible et informatif pour maîtriser les enjeux de l'agriculture durable et devenir expert en agroécologie.
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  La cacahuète : petite graine, grande histoire 03.02.2026 4min

  Dans ce nouvel épisode de Delivachoo, en partenariat avec Louise Lesparre, nous explorons l'univers surprenant de la cacahuète, cette petite graine qui cache bien son jeu. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas un fruit à coque mais une légumineuse qui pousse sous terre, révélant d'emblée sa singularité botanique. Originaire d'Amérique du Sud, la cacahuète a traversé océans et continents avant de conquérir nos apéritifs. Pourtant, saviez-vous que 99% des cacahuètes consommées en France sont importées ? De ses remarquables qualités nutritionnelles à ses multiples déclinaisons culinaires - du beurre de cacahuète artisanal à l'huile d'arachide - découvrez comment cette humble graine s'est imposée dans notre alimentation quotidienne. À travers ce voyage entre science, histoire agricole et gastronomie, Delivachoo vous livre une fois de plus de l'info vachement fraîche, directement dans vos oreilles !
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  [Rencontre] Cathie Guillemet, une vie dédiée à l'élevage 23.01.2026 34min

  Dans ce nouvel épisode de nos podcasts en partenariat avec Louise Lesparre de La Clé des Champs, nous donnons la parole à Cathie Guillemet, éleveuse de bovins en Vendée. Installée en GAEC familial avec son mari et son beau-père, Cathie élève des vaches de race parthenaise, une race locale à laquelle elle est profondément attachée. Fille d’éleveur, elle a grandi au cœur des fermes et n’a jamais envisagé un autre métier que celui de l’élevage. Cathie partage sa passion pour son métier, l’importance de la transmission, son attention portée au bien-être animal, mais aussi les réalités plus difficiles du quotidien : les maladies sanitaires qui touchent actuellement les élevages, la pression réglementaire et les enjeux économiques de la filière bovine.Un témoignage sincère et sans détour, qui met en lumière la complexité, l’exigence et l’engagement qu’implique aujourd’hui le métier d’éleveuse. 🌱🐄
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  Caviar d'Aquitaine : l'or noir de nos terroirs 12.01.2026 3min

  Dans ce nouvel épisode de nos podcasts en partenariat avec Louise Lesparre, nous plongeons dans le monde fascinant de l'esturgeon d'Aquitaine. Ces poissons d'eau douce, qui nécessitent jusqu'à dix ans de patience avant de produire leurs précieux ovocytes, sont au cœur d'une filière d'excellence française. Nos producteurs aquitains, gardiens d'un savoir-faire unique alliant tradition et innovation, nous ouvrent les portes de leurs exploitations où l'échographie des poissons côtoie des méthodes artisanales séculaires. L'IGP "Caviar d'Aquitaine" témoigne de cette excellence, mais fait face à d'importants défis économiques, notamment la concurrence chinoise qui bouleverse le marché mondial. À travers ce témoignage, découvrez un métier où science, patience et passion se conjuguent pour créer l'un des produits les plus prestigieux de notre terroir, tout en contribuant à la préservation d'un patrimoine vivant et durable.
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  [Rencontre] Olivier Maurin - Le pastoralisme comme art de vivre 02.12.2025 45min

  Dans ce nouvel épisode de nos podcasts en partenariat avec Louise Lesparre de La clé des champs, nous rencontrons Olivier Maurin, éleveur passionné installé depuis 2005 dans le Béarn. Avec 250 brebis basco-béarnaises, il produit un fromage fermier en AOP Ossau-Iraty, dont une partie en estive, conférant à ses fromages des saveurs uniques. Mais l’exploitation d’Olivier ne s’arrête pas là : porcs gascons, bœufs béarnais, charcuteries et agrotourisme complètent son activité. Il partage son quotidien marqué par la transhumance, son attachement au patrimoine culturel et naturel des Pyrénées, mais aussi les difficultés liées à la prédation et aux enjeux sociétaux du pastoralisme. 🌿🐑🧀 À travers ce témoignage, découvrez un métier où tradition et innovation se rencontrent, et où chaque choix contribue à préserver un territoire vivant et accueillant.
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  Tout savoir sur la truffe ! 27.11.2025 4min

  Dans cet épisode de Delivachoo, de l'info vachement fraîche livrée chez vous, on plonge dans le monde fascinant de la truffe ! Ce champignon rare et mystérieux pousse sous terre, en symbiose avec les racines des arbres. Découvrez comment se forme cette relation unique appelée mycorhize, comment les plants truffiers sont cultivés et pourquoi la trufficulture reste souvent une activité complémentaire pour les agriculteurs. On parle aussi des nombreuses variétés de truffes, dont seules quelques-unes sont comestibles, et de la fameuse truffe noire du Périgord, surnommée “le diamant noir”. En 5 infos en 5 minutes, vous saurez tout sur ce trésor du sol et les secrets de sa culture !
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  Tout savoir sur le thé ! 13.10.2025 4min

  Dans ce nouveau Delivachoo en partenariat avec Louise Lesparre, on part à la découverte du thé, une boisson millénaire qui occupe aujourd’hui la deuxième place mondiale après l’eau ! 🌍🍵 En 5 infos essentielles, apprenez tout de cette plante fascinante, depuis ses origines en Chine jusqu’aux champs de théiers cultivés en France. Nous découvrirons le rôle central des savoir-faire de transformation, l’impact déterminant du climat et des saisons sur la qualité ou encore l’importance culturelle et économique du thé dans nos vies quotidiennes. Une plongée courte, claire et pédagogique dans l’univers du thé, pour devenir incollable sur cette boisson universelle. Bonne écoute !
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  [Rencontre] Jean-Michel Lamothe - Entrepreneur du vivant 01.10.2025 46min

  🎙️ Dans cet épisode de notre podcast en partenariat avec La Clé des Champs, partez à la rencontre de Jean-Michel Lamothe, agriculteur et véritable entrepreneur du vivant. 👨‍🌾 De la petite ferme de son oncle aux 1 500 hectares cultivés aujourd’hui en collectif, Jean-Michel a bâti un parcours audacieux. Co-fondateur du domaine de Marquestau, il a su associer armagnac, vin, restaurant et même un festival électro au milieu des vignes 🍷🎶. 🚜 Visionnaire, il est aussi à l’origine de votremachine.com, la plateforme de location de matériel agricole entre agriculteurs, et du projet Terre-Arbouts, qui réunit 35 exploitants autour d’un modèle unique d’agrivoltaïsme et de zéro phyto. 👉 Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, ses échecs, ses réussites et sa vision d’une agriculture collective, innovante et tournée vers l’avenir. Bonne écoute !