Borravaló

Epizodes

• 
  KajaKaland: gasztroutazás a föld körül  22.06.2026 35min

  Az UNICEF Magyarország jótékonysági kezdeményezése izgalmas, egész éves világkörüli ízutazásra hív, igazi családi program és gasztroedukáció, illetve segítség a rászorulóknak is egyben. Az UNICEF KajaKaland program célja, hogy játékos formában tanítsa meg a 10-16 év közöttieket arra, hogy otthonosan mozogjanak a konyhában és a szombati ebédre könnyen és gyorsan elkészíthessenek egy gyors fogást, vagy egy […]
• 
  Oda menni, ahol az ízek születnek: Made in Vidék, Gourmet Fesztivál 2026 05.06.2026 35min

  Az idei MBH Bank Gourmet Fesztivál mottója: Made in Vidék. A pócsmegyeri Papi, a mályinkai Iszkor és a szigligeti Villa Kabala tulajdonosai beszélnek arról, hogy mit jelentenek nekik a vidék ízei.  Azt megszokhattuk, hogy a nagyvárosok rengetegében széles a gasztronómiai kínálat, egy helyen találni meg mindent – illetve majdnem. Mert amit az ízekkel bemutatni, közvetíteni […]
• 
  Több, mint vendéglő, közösség – a Kőleves sztori 27.05.2026 40min

  2026 nehéz év lesz, hangzik el a beszélgetésünk elején. Ez azért hangsúlyos, mert a vendéglátás a Covid pandémia óta túlélő üzemmódban van, de előtte is sorra jöttek a kihívások, pl. a munkaerőhiány, elvándorlás, bérezés kérdésében. A Kőleves tulajdonosaival beszélgettünk kihívásokról, lehetőségekről. Megvan a mese a kőlevesről? Na, van egy ilyen nevű vendéglő és kert Budapesten […]
• 
  Nekünk borászoknak, együtt kell megoldást találnunk! – Mokos Péter 14.05.2026 40min

  Mokos Péter beletanult a szakmába, közgazdászból lett borász, valódi startupper énnel áll a szakmához, a fitoplazma és a bormarketing terén is a közösségi fellépésben hisz. A palkonyai Mokos családi pincészet borásza szeret kezdeményezni: ő keresett meg, hogy saját tapasztalatait elmondja azokról a témákról, amiket feszegetünk a borágazat megújítása kapcsán. Ercsey Dániel borszakíróval a beszélgetésünket itt […]
• 
  Vakon repülő borászatok 06.05.2026 36min

  A hazai borágazat szerkezete komoly repedéseket mutat: a termelői, kereskedelmi, fogyasztási oldalon is jelentkeznek gondok, az állami szerepvállalás is több szempontból vet fel kérdéseket. A kisebb borászatok is nehéz helyzetben vannak, szakértők szerint Magyarországon leáldozóban van a 15-30 ezer palack közötti mennyiséget előállító, az alapítók eredeti elképzelései szerint nem hobbiként, hanem vállalkozásként működtetett borászatoknak. A […]
• 
  Félig tele a pohár vagy félig üres? 29.04.2026 34min

  Mi lesz a magyar borágazattal, magyar borral? A kérdés több szempontból is releváns, a gazdasági, környezetei változások sürgős válaszokat igényelnek. Erről beszélgettünk Ercsey Dániellel. Merre tovább, magyar bor? Az új kormány felállásával markáns változások várhatók az agráriumban, ezen belül szakmai várakozások szerint a borágazatban is. Nem csak arról van szó, hogy a bormarketing stratégia megváltozik-e, […]
• 
  A nagy szakácsgeneráció 1. rész – Id. Marchal József és Dobos C. József 24.04.2026 38min

  Új sorozatunkban a nagy magyarországi szakácsgeneráció tagjairól beszélgetünk: a sorozat első részében a francia születésű, de a magyar konyhára nagy hatást gyakorló Id. Marchal József, és egyik leghíresebb tanítványa, Dobos C. József az alanyaink. Idősebb Marchal József a magyarországi nagy szakács generáció egyik első képviselője volt, abban mindenképpen az első, hogy nevéhez fűződik a magyar […]
• 
  Villány, kékfrankos, Jackfall 17.04.2026 35min

  Szép nemzetközi versenyeredmények, izgalmas, könnyed, de tartalmas kékfrankosok és portugieserek: ezt a vonalat viszi ma a Jackfall. A lehetőségek mellett vannak azonban kihívások, bőven. Kisjakabfalva, vagy svábosan Jackfall, mintegy 2 kilométerre található Villánytól, és ebből a szempontból kicsit kiesik a fősodorból – meg talán abból is, hogy nem kimondottan a nagy vörösökre helyezik a hangsúlyt, […]
• 
  Boston, teadélután, bab és homár 09.04.2026 37min

  Milyen és mennyi teát öntöttek a bostoni kikötő vizébe, több, mint 250 évvel ezelőtt? És hogy lett a homárból drága étel, amikor régen még a szegények eledele volt és annyi volt belőle, hogy a földekre is hordták tápnak? Idén, július 4-én van az Egyesült Államok legfontosabb eseményének, a Függetlenségi nyilatkozat aláírásának 250. évfordulója. A Függetlenségi […]
• 
  Fermentáljunk, a testünk meghálálja! 03.04.2026 36min

  Egyszerűen fogalmaza: vannak a bélrendszerünkben rossz baktériumok, meg vannak jók. A fermentált élelmiszerekkel a jókat hozzuk előnybe, ráadásul finomat is eszünk – mondja B. Király Györgyi. Savanyítás, kovászolás, erjesztés – vagy egyszerűen csak tartósítás: ez valójában mind fermentálás. Ilyen módszerrel készült étel minden kultúrában van, illetve egyre inkább újra van, hiszen az élelmiszer iparosításával ezek […]
• 
  Clovis Taittinger: a pillanat varázsa 01.04.2026 10min

  Ha egy korty champagne segít egy pillanatra, vagy akár pár percre elutazni, eltávolódni a világ zajától és magunkra, családunkra, szeretteinkre, barátainkra figyelni, akkor már megérte – mondja az ikonikus pezsgőpincészet vezetője. Nemrég újra Magyarországon járt Clovis Taittinger, a Champagne Taittinger családi pezsgőpincészet ügyvezető igazgatója, a Bor és Más meghívásából, hogy igencsak különleges kóstolót tartson a […]
• 
  Akiről steak is van elnevezve: Frész Ferenc 23.03.2026 39min

  Frész Ferenc imád főzni, erős igénybevételt jelentő munkája mellett ez kapcsolja ki. Komoly motivációt jelentenek a lányai is, akiknek gluténmentes ételeket készít.  Frész Ferenc kiberbiztonsági szakértőt, a CyberThreat Report alapítóját akkor szokás hívni, ha baj van. Évek óta meghatározó szereplő a hazai és nemzetközi kibervédelmi- és biztonsági területen, meditációnak és a család, ill. barátok örömére […]
• 
  Business English tanárból borakadémikus – Sue Tolson 11.03.2026 33min

  Sue Tolson a kilencvenes évek végén érkezett magyarországra, üzleti angolt tanítani. Aztán elment egy bortanfolyamra, most pedig éppen a Master of Wine cím megszerzésén munkálkodik. Sue Tolson bölcsésznek tanult, nyelvi vonalról jött, a borok szeretete pedig édesapja révén volt meg. Ez azonban teljesen átlagos fogyasztói szinten maradt, amíg bele nem botlott egy hazai WSET (Wine […]
• 
  Az erdő mindent tud – Bózsó Gyula 04.03.2026 34min

  Máshogy látja a világot, aki megértette, hogy az erdő mit tud adni. Ehető és iható superfoodok hevernek előttünk, csak ismerni kell őket. Bózsó Gyulával beszélgettünk. Az erdő nem csak finom, de olyan, mint egy trezor, amelyben rengeteg tudás van, amit a korábbi generációk ismertek is, nekünk csak meg kell találnunk a kulcsot, és feltárul, tele […]
• 
  Karnevál, Velence, Napóleon 25.02.2026 37min

  Il Carnevale di Venezia: ősi hagyományokra épülő ünnep, amely fénykorát a 18. században élte, majd jött Napoleon. Katona Csaba történésszel beszélgettünk a karneválról, velencei szokásokról, ételekről és italokról. Carnevale: a legelfogadottabb etimológia szerint a szó a hús elhagyására utal, és ezzel kapcsolódik a farsanghoz, farsangi mulatságokhoz. A karneválnak ősidők óta központi szerepe volt Velencében, ezt […]
• 
  Ha február, akkor furmint: Kézdy Dániel 19.02.2026 34min

  A Furmint február mára a legismertebb hazai fajtakóstoló lett, és idén már a 16. alkalommal rendezik meg. Pedig nem volt evidens, hogy megtalálja a helyét egy fajtára kihegyezett esemény. Egy furmintos rendezvény ötlete a fajta szeretetéből és sokszínűségéből adódott, az pedig, hogy ez februárban legyen az alliterációból is, de amitt is adta magát, hogy a […]
• 
  Hogy kerül fűszer a kávéba? 11.02.2026 33min

  Lényegében új italkategória jön létre, amikor a My Spicy Cup kávéfűszereivel készítünk italt: az így készített meleg vagy hideg latték, americanók, espressók egy új dimenziót hoznak be, csak nyitottnak kell lenni rá. Halmai Judittal beszélgettünk. Halmai Judit már gimiben kapcsolatba került a fűszerekkel, amikor édesapja megvásárolta és felújította a múlt században épült bogyiszlói paprikamalmot. Akkor […]
• 
  Bölcsészből lett csokimester – Bretz Bernadett 04.02.2026 33min

  Bretz Bernadett bölcsésznek tanult, mégis csokimester lett. Egy véletlen találkozás hozta össze a kakaóbabbal és csokoládékészítéssel, egy külföldi út mindent megváltoztatott. Olyannyira, hogy egyetemi diplomával a zsebében, hét (!) gyerek mellett kezdett önmegvalósításba, végzett cukrászként, lett csokoládékészítő. Több díjat is elnyert bonbonjaival, legutóbb az Academy of Chocolate legjelentősebb nemzetközi csokiversenyén ezüstérmet szerzett lime-ginger pralinéjával, amelyhez […]
• 
  Újra legyen méltó helyén a sörkultúra! – Indoor Sörfesztivál kilencedszer 28.01.2026 35min

  Kilencedik alkalommal várja vendégeit az Indoor Sörfesztivál, amely tulajdonképpen majdnem véletlenül jött létre, miközben a szervezők azon munkálkodtak korábban is, hogy méltó helyére kerüljön itthon a sörkultúra. Kóczián László alapító korábban is szervezett sörfesziválokat, mondhatni, a „szokásos” szabadtéri formában. Katona Csaba, a sör világában is jól ismert történésszel együtt pedig arra jutottak, hogy az egykor […]
• 
  Szigeti Péter: Én tökfőzelék gyerek voltam 21.01.2026 39min

  Szigeti Péter újságíró médiaszakember imád főzni. Foodie családból jön, ahol mindig is fontos volt az étel: na nem csak azért, mert anyukája élelmiszervegyész, de azért is, mert mindig az ebédlőasztalnál gyűlt össze a család, itt voltak, vannak a legjobb beszélgetések. Még úgy is szívesen készít mindent, hogy ő maga peszkateriánus, azaz halevő vega. A szakácskönyvek […]