Голодним не слухати

Episod

• Як формується меню і чому крафт дорожчий — Анна Завертайло, співвласниця Хані та Завертайло || Голодним не слухати 30.11.2025 44min

  Сьогодні у випуску — Анна Завертайло, рестораторка, співвласниця Хані та Завертайло та авторка книги про свій гастрономічний шлях.Говоримо про те, як насправді формується меню в українських закладах, чому деякі страви зникають, як працює кухня зсередини та чому крафтовий круасан не може коштувати 40 гривень.Слухай у випуску:0:00 Чи справді «нема що поїсти» і як влаштовані очікування гостей2:32 Чому ресторани не завжди можуть виконати побажання6:30 Як змінювали меню і процеси у Хані10:01 Хто формує меню: сезон, ринок чи гість? Чи все одразу?14:18 Чому улюблені страви зникають і як створюються заміни16:32 Історія нутритивного меню та робота з дієтологинею23:47 Чому здорові страви не можуть бути дешевими30:36 30 процесів на одну страву: як працює кухня36:28 Випічка та «круасан класового розриву»42:20 За що ми насправді платимо, коли купуємо крафтовий продукт🍞 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Як змінюється алкоголь із часом — Олександр Карпусь 02.11.2025 46min

  Настя запросила до студії барного експерта та колекціонера Олександра Карпуся, щоб розібратися, як еволюціонують рецепти алкоголю — від жуків у Кампарі до зникнення Шартрезу. Говорять про те, чому старі коктейлі смакують інакше, як виробники спрощують рецептури, і як зміни смаків публіки впливають на барну культуру.00:57 Чому Кампарі раніше фарбували жуками06:17 Як здешевлення сировини змінило алкоголь07:17 Дефіцит Шартрезу й монахи, що пішли медитувати15:57 Коли в коктейлях з’явилися канцерогени17:23 Майтай, French 75, Aviation — коктейлі, які втратили оригінальний смак27:34 Від солодких 2000-х до солоних сучасних коктейлів31:18 Чому топ-50 барів світу — не гарантія смаку36:09 Як відтворюють втрачені коктейлі, зокрема «Одесу»42:09 Які книжки читати, щоб зрозуміти вінтажні рецепти🍸 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова◾️ Гість — Олександр Карпусь◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий◾️ Промоція — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🎧 Слухайте всі подкасти SEBTO: https://www.sebto.media/podcasts/
• Про дитинство та їжу на Миколаївщині — Артем Албул (Клятий раціоналіст) || Голодним не слухати 21.09.2025 43min

  Настя запросила свого друга Артема Албула, якого ви можете знати як Клятого раціоналіста, щоб поговорити про Миколаївщину, своє дитинство і, звісно, їжу.1:05 Харчові спогади з дитинства9:14 Городи — обов’язкова частина життя на Миколаївщині15:56 Корейська їжа, вірменські шашлики та село Ракове 21:23 Типовий обід без першого, другого і третього, але з салатом26:57 Літні закрутки33:33 Чому банки не повертають порожніми35:32 «Свиняча картопля» та топінамбур-паркан38:27 Варення із зелених горіхів і «ананасове» — з кабачків40:32 Чому варили варення у мідних мисках?🍞 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий    ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 
• Як навчитися харчуватись здорово і збалансовано — Ольга Дорош, консультантка зі здорового харчування || Голодним не слухати 07.09.2025 39min

  Сьогодні у випуску нас радує не лише Настя Іванцова, але й консультантка зі здорового харчування Ольга Дорош. 1:04 Для чого, крім схуднення, потрібне збалансоване харчування 3:29 Чому не варто ділити їжу на «корисну» і «некорисну»7:31 Як готувати здоровіше: духовка, мультиварка, аерогриль9:53 Лайфгаки мілпрепу і приготування наперед17:58 Смаколики, стрес і чому іноді потрібен Снікерс21:33 Про книгу «Що і скільки їсти»23:57 Як стрес змінює наші харчові звички29:27 Демонізація вуглеводів і культ білка33:46 Перші кроки до збалансованого харчування🍞 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий    ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар◾️ Робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 
• Аерогрилі, мультиварки, духовки: як обрати девайс? 23.08.2025 24min

  0:00 Аерогриль, мультиварка чи духовка?3:00 Принципи роботиДУХОВКА 🥖5:30 Мінуси6:10 Лайфхак для контролю температури7:20 Для чого потрібна духовка?МУЛЬТИВАРКА 🥘8:15 Найсмачніший бульйон13:15 Томлене м’яско14:22 Каша, з м’ясом і не тількиАЕРОГРИЛЬ 🍤15:43 Курка в паніровці16:30 Картопля як з дайнера без зайвої олії16:56 Хрусткі фалафелі17:55 Чому перці краще готувати в аерогрилі18:52 Заморожені стейки для ентузіастів20:17 Реклама прибріхує, не переповнюйте21:06 Девайси без кордонів22:20 Аерогриль для холостяцького життя, духовка — це про мистецтво, а мультиварка то родинна помічниця🍞 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий    ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 
• Холодні страви для літньої спеки 09.08.2025 26min

  0:00 Концепт холодної страви 🍲 СУПИ 2:34 Японський суп цукемен6:24 Корейський суп куксу або куксі. Смакова вода9:03 Холодник з печеним бурячком та айраном 10:55 Білий слон в кімнаті – окрошка. Російська вона чи ні? 14:55 Гаспачо – овочевий смузі. Блог Love&Lemons https://www.loveandlemons.com/cold-soup-recipes/ 🥗 САЛАТИ 15:39 Насичений тепленький салат з печеним рисом. Лайфхак: готувати рис у сковорідці19:39 Користь охолодженого рису. Дослідження: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26693746/ 21:26 Салати з зеленою чи бурою сочевицею, булгуром, гречкою22:34 Схема: холодна каша + зелень + білок + сезонні овочі + контрастний елемент + заправка24:55 Улюблений рецепт 🍞 Над випуском працювали:◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://www.instagram.com/tsovkan.cooking/◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук◾️ Директорка — Дарина Заржицька🍞 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Про обмивання алкоголю жиром та молоком. Фетвошинг, мілквошинг 21.11.2024 21min

  ⚠️ Подкаст виходить за підтримки спільноти Sebto, долучайтеся та допомагайте нам надалі створювати класний український контент: https://www.patreon.com/sebto.   ⏱ 0:00 Що таке обмивання жиром. Кампарі з кокосовим маслом ⏱ 2:43 Що вміє молекула спирту ⏱ 4:06 Як краще змішати алкоголь і жир ⏱ 6:41 Бурбон з качиним жиром  ⏱ 8:44 Горілка з арахісовою пастою ⏱ 10:03 Коктейль як суп Том Ям ⏱ 11:22 Мангеттен з коричневим маслом ⏱ 12:15 Обмивання молоком  ⏱ 14:45 Зміна смаку. Джин з йогуртом ⏱ 16:03 Обмивання та зберігання  ⏱ 19:38 З чим змішувати алкоголь 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/    ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Звукорежисер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram, робота зі спільнотою — Аня Ткачук ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Що таке комʼюніті кухня і як вона працює у Дніпрі 21.08.2024 21min

  Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску. Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі ⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня  ⏱ 3:43 Які події тут проводяться ⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі  ⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні ⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу  ⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе  ⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним  ⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні  Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/  📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto   🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/   ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Дася Гоптар ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук  ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 
• Переїзд у село: як змінюються харчові звички. Говоримо з Вікторією Наріжною 11.08.2024 44min

  У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі.  Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі.  ⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем ⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій  ⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування  ⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село ⏱ 16:10 Про ефективне планування ⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі  ⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема ⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки ⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля  ⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра  ⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto  🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/  ◾️ Продюсер — Антон Ткачук  ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий     ◾️ Промоція в Instagram та  TikTok — Олег Левій    ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук  ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/ 
• Ще більше цікавих коктейлів з Назаром Макаровим, БарменДиктат 30.05.2024 35min

  Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/ Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! ⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві ⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ ⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY ⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною ⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара ⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка ⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити ⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Як смачно маринувати улюблені продукти 17.05.2024 17min

  ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:00 Справжні розваги дорослих 0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація 2:10 Три функції маринування: новий смак 3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік 4:37 Кислотне маринування 5:49 Олійне 6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка 8:16 Як працюють сухе і вологе маринування 10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню 12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти 14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські 14:50 Маринування мінералкою 16:07 Домашнє маринування 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Я налию собі, я налию тобі вина. Розмова з Сергієм Клімовим про українське виноробство 03.05.2024 38min

  Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни. 📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства» https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/ ЗМІСТ ЕПІЗОДУ: 0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival) 1:15 Чи дійсно вино в Україні класне 2:24 З чого складається ціна вина 6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина 9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку 15:23 Унікальні винні регіони України 19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія 19:23 Про наш виноробний Південь 22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля? 25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому 28:07 Що називають "натуральним" вином 32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою». 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Вчимося їсти кашу: вівсянка, рис, булгур, сочевиця, кускус 11.04.2024 23min

  «За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді.  0:00 Не всі люблять каші???? 1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити 3:55 Вівсянка може бути максимально різною 4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів 5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки 6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона 7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки 9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити? 12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг 13:35 Пшеничні каші 13:59 Булгур 15:31 Кускус 16:17 Фрике 16:46 Пластівці спельти 18:20 Кукурудзяна каша 18:55 Банош 19:12 Полента 19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу 20:28 Міксуємо каші та зерна 21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер» 22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• THIS IS СПАРЖА!! 04.04.2024 18min

  Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування: 0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок 0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті 1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля 1:49 Мода на спаржу в Україні 2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі 4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою 5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі 6:32 Нюанси запікання з беконом 7:51 Як зробити бекон хрумким 9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою 9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко! 11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці 12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті 13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto 13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа 15:49 То де ж ламати краєць у спаржі? 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Про крафтове пиво з Varvar 14.03.2024 28min

  🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста. Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop 🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат. 0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar 1:37 Пиво не завжди було таким як зараз Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів» 2:56 Що ми називаємо пивом 6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер 7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації 9:14 Темне пиво. Портери та стаути 10:16 Кисле пиво: Гозе 11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль 13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик? 16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм 18:06 Що називається крафтовою броварнею 20:01 Безалкогольне пиво від Varvar 21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво 24:58 Міф про порошкове пиво 27:04 Запрошення на екскурсію 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Оливки: від ненависті до любові 07.03.2024 20min

  Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску: 0:00 Терпіти не могла оливок 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме 1:57 Міщанський борщ з оливками. 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину» 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають! 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола» 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками) 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії 8:57 Домаринувати оливки вдома: Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином. 9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок 11:06 Для чорних оливок 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста) Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері. Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері: трошки горішків кілька шматочків анчоусів гілочку базиліка трошки солі часничку крапельку оливкової олії Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері. Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С 14:39 Чи ростуть оливки в Україні 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Про чай та його види. Як отримати максимум задоволення від напою 22.02.2024 25min

  У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю. Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨. Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/ 0:00 Життя поза світом чайних пакетиків 2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається 3:25 Дескриптори якісного чаю 4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер 7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку 9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер 10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння 14:33 Вплив води на смак чаю 17:12 Що таке ройбуш та ханібуш 18:54 Правила домашнього чаювання 20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю 21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова⁠ https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Обираємо коктейль у барі. 8 основних стилів 15.02.2024 28min

  Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими! 0:00 СВІТ КОКТЕЙЛІВ 1:01 БАДЬОРИЙ КОНЯЧИЙ ХВІСТ 2:02 ЩОБ ЙОМУ ГОРІЛО 3:07 OLD FASHION – ОСНОВА КОКТЕЙЛЬНОЇ КУЛЬТУРИ 4:51 8 СТИЛІВ КОКТЕЙЛІВ. САУЕР / SOUR 8:07 СМЕШ / SMASH 8:53 ДЕЙЗІ / МАРГАРИТА 10:12 ФІЗ / FIZZ 10:43 СПРІТЦ / SPRITZ 12:00 ЕҐҐ-НОҐ ТА ЕҐҐ-ФЛІП / EGGNOG & EGGFLIP 12:58 ВЕЛИЧЕЗНА РОДИНА МАРТІНІ 16:44 НЕ ЗАПЛУТАТИСЯ У МАРТІНІ 18:22 ЗАМОВЛЯЄМО КОКТЕЙЛЬ: ЗА АЛКОГОЛЕМ, СТИЛЕМ, ПОДАЧЕЮ 21:40 КОКТЕЙЛІ ВДОМА.ПРАВИЛА ПРИГОТУВАННЯ 25:34 КОКТЕЙЛЬ ДЖЕЙМСА БОНДА 26:34 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ КОКТЕЙЛІ. ЗОБО 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Вершкове масло: достобіса способів смачного приготування 25.01.2024 20min

  ⏱ 0:00 Настя гусей пасла, масла не робила ⏱ 1:08 Шо по маслу — масла дох*я ⏱ 2:02 Масляне різноманіття ⏱ 5:06 Солоне та несолоне масло ⏱ 6:21 Спреди та маргарини. Про що не можна мовчати ⏱ 11:09 Смачно готуємо: місо + масло ⏱ 12:21 Гостре масло ⏱ 12:51 Томатне масло ⏱ 14:01 Коричневе масло з заатаром ⏱ 17:29 Печиво з маслом, цукром, місо та шоколадом ⏱ 20:14 All things butter Рецепт заатару: 🧈 1 ч. л. орегано 🧈 1 ч. л. майорану 🧈 1 ч. л. кумину 🧈 1 ч. л. смаженого кунжуту 🧈 1 ч. л. сумаху 🧈 0,5 ч. л. солі 🧈 0,5 ч. л. копченого перцю чилі Усе це змішай і трошки прокрути у блендері. Якщо хочеш, щоб заатар був більш однорідним, то спочатку перебий кумин, потім додай туди смажений кунжут і перебий ще раз, і потім уже додавай решту трав та спецій. Якщо ж хочеш, щоб там були шматочки різного розміру — кидай все в блендер одночасно. Рецепт печива з маслом, цукром, місо та шоколадом: 🍪 280 г. борошна 🍪 1 ч. л. розпушувача 🍪 2 ст. л. місо пасти 🍪 дрібка солі 🍪 100 г. чорного шоколаду 🍪 2 яйця C0 🍪 120 г. коричневого цукру 🍪 230 г. вершкового масла З 230 г вершкового масла зроби коричневе, потім вилий його у коричневий цукор і збий блендером або міксером до однорідної маси. Додай туди яйця та місо, потім борошно з розпушувачем і сіль. На останньому етапі додай подрібнений чорний шоколад. Готове тісто відправ у холодильник на годину, а потім сформуй з нього кульки та виклади на відстані одне від одного на деко. Постав у розігріту до 175° духовку на 8 хвилин. Діставай, охолоджуй і насолоджуйся. 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Робота з текстом — Мілена Козак ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
• Продукти ферментації 18.01.2024 19min

  ⏱ 0:45 Десерт дитинства з кисляку ⏱ 1:39 Ферментація рятує цивілізацію ⏱ 2:27 Наука ферментації. Як все працює ⏱ 3:52 Життя в умовах відсутності кисню ⏱ 5:07 Ферментовані продукти навколо нас ⏱ 6:50 Ферментуємо вдома. Капуста ⏱ 9:16 Кімчі ⏱ 12:24 Якщо капуста переферментувалася ⏱ 13:30 Ананасове пиво тепаче ⏱ 17:41 Захмелілі слони 🍋 Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🎙 Продюсер — Антон Ткачук 🎙 Саундпродюсер — Тарас Галаневич 🎙 Дизайн — Марк Мостовий 🎙 Промоція в соцмережах — Олег Левій, Анна Ткачук 🍋 https://www.sebto.media/podcasts/holodnymnesluchaty/