לשבת לקחת

Afleveringen

• פרק 64: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אכרם הדיווה עבד (״ערבסקה״) 13.07.2026 1u 6min

  “לקוחות חושבים שאם הם יושבים במסעדה הם קנו את המקום״: השף אכרם הדיווה עבד (“ערבסקה”) הפך דוכן בשוק בחיפה לאחת המסעדות הכי מצליחות בישראל - ולכוכב רשת. אז איך עושים את זה - ואיך שגיא כהן שינה את חייו (והוא אפילו לא ידע את זה)
• פרק 63: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - נרקיס אלפי ושלי גרבלר (״ביינה״, ״קוטה״) 06.07.2026 1u 14min

  “שלחנו גברים כדי לקבל הצעת מחיר הוגנת”: השפית נרקיס אלפי והמסעדנית שלי גרבלר (“ביינה”, “קוטה”) מספרות איך פותחים שתי מסעדות בצל המלחמה (ושומרים על רווחיות), מה עשו כשטיל נפל על המסעדה, ולמה לנשים בענף עדיין קשה יותר. וגם: כמה טיפ השאירה שאקירה
• פרק 62: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - ירון קסטנבוים 29.06.2026 45min

  ״אני שיניתי את פני הקייטרינג בישראל. נקודה״: השף ירון קסטנבוים על המסלול מ3 כוכבי מישלן לבופה של החתונות בארץ. איך עושים חתונה בלתי נשכחת, איך מרוויחים כסף טוב במסעדה, איך בוחרים יועץ שיצליח - ומה קרה במפגש הראשון בריאליטי עם אסף גרניט
• פרק 61: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אוראל קמחי (״פופינה״) 22.06.2026 1u 12min

  “אם מנה חוזרת אני לא ישן בלילה”: השף אוראל קמחי (“פופינה”) מספר איך סגר חובות של יותר מ־2 מיליון שקל, למה כמעט איבד את המסעדה פעמיים, ומה הסוד להחזיק את אחת ממסעדות השף הכי מצליחות בישראל - במשך 13 שנה. אה, ולמה החליט להגיש חזיר דווקא עכשיו
• פרק 60: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - בנצי ארבל 15.06.2026 53min

  ״מי שרוצה לעשות כסף שלא ייכנס לתחום״: המסעדן והשף בנצי ארבל (״כפרה מיו״, ״קלאבריה״) יצא מאשפוז בכפייה עם חלום להיות שף. בדרך הוא עצר באיטליה (ולמד לגנוב בסטייל), פתח פלאפל (״העסק הכי גרוע בעולם״) ולמד שאסור אבל אסור למסעדה להגיש ספיישלים. למה 630 ש״ח לארוחה למשפחה זה לא יקר. וד״ש לרז רהב
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | חיים כהן 09.06.2026 19min

  חיים כהן״אם מוציאים 1,000 מנות ביום זה אומר שיש בעיה״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השף חיים כהן. מי יבשל לו את הארוחה האחרונה - ולמה למרות שהתנגד לארוחת טעימות (״משרת רק את האגו של השף״) הוא מגיש אחת כזאת ב״מרים״ שלו
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | עומר מילר, קובי אדרי, איתי אדרי, גל זהבי, לירן רוזן ושירז צוקלו 08.06.2026 39min

  ספיישל יוצרי תוכן״הדבר הראשון שבעל עסק חייב לעשות זה להעלות סרטונים״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם עומר מילר, קובי אדרי, איתי אדרי, גל זהבי, לירן רוזן ושירז צוקלו. איך עושים סושיאל נכון בישראל 2026
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | שחף שבתאי 28.05.2026 13min

  לישראלים אין סבלנות. הזמינו? הם רוצים לקבל״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השף של ״ארקיע״ ו״פופ אנד פופ״ שחף שבתאי. איך ״משמנים״ ספקים, ואיך עושים אוכל טוב בגובה 30,000 מייל - כשנדלק שלט להדק חגורות
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | מחניודה 27.05.2026 22min

  ״חשבנו אם יהיה עוד סבב. איך נשרוד?״ ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השפים של ״מחניודה״ - אורי נבון, איציק רוחם ואליעזר מזרחי. איך קרסו (ויצאו מזה) מנהלים מלון בישראל - ואיך עושים פולנטה ל1,500 איש בערב
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | אהרוני׳ס 26.05.2026 19min

  ״סוף סוף יש אהרוני כשר״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם אהרוני׳ז - תמרה ואורי אהרוני והשותף נמרוד לביד. למה החליטו לעשות קריספי צ׳יקן כשר, איך כן עושים כסף כשעובדים עם wolt - ומה יותר רווחי קצבייה או בפאסט פוד?
• פרק 59: לשבת לקחת - ספיישל תל אביב איט | מושיק רוט 25.05.2026 24min

  הבנתי ש800 שקל לסועד זה לא מספיק. העליתי ל950. ואני לא מושך כסף הביתה״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השף מושיק רוט. על השנה הראשונה של מסעדת המישלן שלו - ומותג הנקניקיות החדש שלו, נקניקייה ב45 שקלים
• פרק 58: לשבת לקחת - ספיישל תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו 18.05.2026 45min

  ספיישל תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו: השפים אבי ביטון (״קפה פופולר״), נאיפה מולא (״נאיפה״) וטל פייגנבאום (״קלארו״) מארחים את הסו שפים שלהם - ומספרים: איך מגייסים עובדים, איך משמרים אותם, מה הטיפים הכי טובים שלהם - ומה עושים כששף מתחרה מגייס לך את הצוות. וגם: השף אוראל קמחי ומשנה למנכ״ל טמפו יואש בן אליעזר על תחרות ״יאנג שף״ הנחשבת לשפים צעירים מבית ״סן פלגרינו״- האם יש לישראל סיכוי לזכות השנה? בהשתתפות: השפים וואסים יוסף, אור-אל חיים, נועם שלום
• פרק 57: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אסטלה 11.05.2026 41min

  מדריך אסטלה לקונדיטוריה בישראל: כמה עולה לפתוח מקום, ממה הכי מרוויחים, איך הופכים מסניף לרשת ואיך מתמחרים. וגם מבחן הקרואסון - האם היא תדע להבדיל בין זה מהפטיסרי לזה מהסופר?
• פרק 56: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - תומר טל 04.05.2026 55min

  מרושפלד, לחיים כהן למסעדה הכי טובה בישראל: תומר טל היה השף של המסעדה הישראלית הכי טובה במזה״ת עד שיום אחד עזב. עכשיו הוא מספר מה בדיוק קרה שם. וגם: איך מנהלים מסעדה במלון, מתמודדים עם חרדות ופותחים מסעדה חדשה בשיא המלחמה. ושיעור שלימד אותו יונתן רושפלד והוא לא ישכח
• פרק 55: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אריאל רוזנטל ״הקוסם״ 27.04.2026 59min

  ״לא רוצים פלאפל ב27 שקל? שלא ייקנו״: סיפור החיים המדהים של אריאל ״הקוסם״ רוזנטל שעזב את בית הספר בכיתה ו׳ ומאז הוא מסעדן. אז איך שומרים על 1,200 לקוחות ביום, מה עושים כשהתור חוסם את כל הרחוב ובכמה הוא מוכן למכור את העסק? (רמז: הרבה יותר מ35 מיליון ש״ח)
• פרק 54: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - עודד שטראוס 20.04.2026 47min

  ״כשבעל הבית חי את העסק - העסק מרוויח״: אימפריית המסעדות מהצפון ״ויוינו״ הדהימה את כולם כשקנתה את ״זוזוברה״ של האחים ירזין בעיסקה של מיליונים. עכשיו המסעדן עודד שטראוס מספר איך נראה המו״מ, מה מרוויח זכיין ברשת ואיך שומרים על רמה גבוהה - והשיעור הכי חשוב שלמד מרותי ברודו
• פרק 53: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב: אירית שנקר - חלק ב׳ 13.04.2026 45min

  ״עשינו 36 מיליון שקל בשנה. ואז עזבתי״: בחלק השני של השיחה, המסעדנית אירית שנקר (לשעבר ״קרן״ ו-״דיקסי״) מגלה איך נפרדה מהשותף השף חיים כהן (ובאיזה מחיר), איך בונים תפריט נכון (ולמה כל מסעדת בשרים חייבים גם מנה של דג) ואיך בזכותה נפתחה המסעדה הכי טובה של 2026
• פרק 53: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אירית שנקר 30.03.2026 52min

  המסעדנית אירית שנקר הקימה עם השף חיים כהן את ״קרן״ ואת ״דיקסי״, הגיעה למחזור של עשרות מיליונים בחודש - ואז ביום אחד עזבה הכל. היום היא מלמדת באוניברסיטה איך לעשות את זה. אה, ולא תאמינו מי הלקוח שהיא שפכה עליו בטעות קפה - והוא שפך בחזרה
• פרק 52: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - עפרה גנור 23.03.2026 56min

  ״וולט אמרו לנו, אתם מקום ראשון בעולם״: עפרה גנור סגרה במפתיע את ״מאנטה ריי״ אחרי כמעט 30 שנה ועכשיו היא מסבירה - איך זוכים במכרז, איך מנצחים מרד מלצרים, איך בונים אימפרייה כמו ״שי-שי״ במשלוחים ומה לחשה למדונה, כשישבה איתה על חוף הים
• פרק 51: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - דוד טור 16.03.2026 1u

  מנסיך חיי הלילה - לקיסר של נחלת בנימין: דוד טור עזב את ״החתול והכלב״ ו״הברקפאסט״ בשביל “סוסו אנד סאנס״, ״קפה אירופה״, ״פיצה הר סיני״ והAKA”. אז איפה מרוויחים יותר - בבר או במסעדה? למה קוקטייל ב80 שקלים זה כבר שגרה, למה סלקציה במועדון זה הכי הגיוני. אה, וצלחת הפירות שהוא גבה עליה 140 שקל? הוא דווקא היה מעלה את המחיר