Refeitório

Odcinki

• João Baião 17.07.2026 42min

  Estudou turismo, mas o apelo da cozinha falou mais alto. Um interesse que começou cedo, com as viagens com os pais dentro do país. Tornou-se chef privado e acabou por se fixar no Alentejo, a sua origem.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Gil Fernandes 10.07.2026 42min

  Foi o mais novo chefe português a conquistar uma estrela Michelin. Dividido entre o mar e a serra, tenta juntar os dois elementos nas suas criações de fine dining, procurando valorizar os produtos da costa portuguesa.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Bernardo Agrela 03.07.2026 44min

  Nunca teve dúvidas de que a sua vida passaria pela cozinha e o seu objetivo obter três Estrelas Michelin. Mas o seu vasto percurso, que incluiu negócios de luxo nas Maldivas ou Seychelles, viria a alterar essa visão...See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Alana Mostachio 26.06.2026 45min

  Queria ser veterinária, mas a avó induziu-a para um curso de nutrição. É do Paraná, Brasil, está há vários anos em Portugal, e foi cá que começou a sua carreira numa cozinha.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Rui Sanches 19.06.2026 44min

  É empresário na área da restauração, um grupo de sucesso que inclui várias marcas, do fine dining à fast food. Além de um crescimento visível nos últimos anos, a plataforma orgulha-se de dar formação em várias áreas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• José Júlio Vintém 12.06.2026 44min

  É alentejano, chegou a uma cozinha por ter ficado desempregado e percebeu que era esse o seu sonho. Depois de uma passagem pelo Brasil, radicou-se em Portalegre, sua cidade natal, onde defende a gastronomia tradicional.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Karla Mañé 05.06.2026 43min

  É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Pedro Graça 29.05.2026 41min

  Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia alimentar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Guida Cândido 22.05.2026 47min

  "Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas gastronómicas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Anaís Almeida 15.05.2026 42min

  É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e histórias.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Teresa Vivas 08.05.2026 47min

  O seu percurso começou no Alentejo. Passou pela restauração, abriu a primeira agência de comunicação especializada em gastronomia. O seu gosto pela ruralidade levou-a de volta, desta vez para o Alto Tâmega.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Hélio Loureiro 01.05.2026 43min

  Nasceu no Porto e é chef de cozinha há mais de 30 anos. Investigador desta arte, autor de vários livros de culinária, apresentador de programas de televisão, foi também chef da Seleção Nacional de futebol masculina.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Maria Kong 24.04.2026 44min

  Cresceu num bar de praia dos pais, do qual tem as melhores recordações. Fez o curso de gestão hoteleira a que juntou comunicação e direção criativa da Condé Nast College, que lhe deu as bases para o seu trabalho atual.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Manuel Aires Mateus 17.04.2026 42min

  O lugar da cozinha e o espaço que ela ocupa numa casa têm mudado muito ao longo dos tempos. Vamos perceber como se adapta a arquitetura desta divisão, a que chamam o coração da casa, às necessidades que vão mudando.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Anna Lins 10.04.2026 42min

  Estudou artes gráficas e fotografia, mas ficou conhecida por ser a primeira sushiwoman em Portugal. Mas é todo um mundo para lá disso: a chef dá aulas e atualmente faz desenvolvimento de produtos para companhias aéreas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Ana Marques Pereira 03.04.2026 41min

  Foi médica hematologista, mas sempre lhe interessou a investigação sobre a alimentação e as cozinhas, enquanto espaço primordial das casas. Tem vários livros editados sobre a história da alimentação.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Margarida Bessa Rego 28.03.2026 46min

  Estudou economia, mas a sua proximidade aos elementos naturais levaram-na até um projeto de agricultura regenerativa, que se estabeleceu no Alqueva e cujo lema é o trabalho começa na terra, a cozinha transforma.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Filipe Manhita 21.03.2026 43min

  Queria estudar cinema, mas a pastelaria acabaria por entrar na sua vida por acaso. Trabalha junto ao mar e, talvez por isso, as suas sobremesas são pouco convencionais, incluindo algas e um toque salgado.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• António Maçanita 14.03.2026 44min

  É enólogo e consultor. Não tinha qualquer ligação à vinicultura, mas acabou por ser esse o seu destino. Acredita que os melhores vinhos são os que transportam quem os bebe para os lugares onde eles nasceram.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Joana Lucas 28.02.2026 44min

  Investigadora, parte da Antropologia aplicada à alimentação. Autora de um projeto de investigação sobre a dieta mediterrânica, reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade, procurando o seu significado.See omnystudio.com/listener for privacy information.