Refeitório

Episódios

• Karla Mañé 05.06.2026 43min

  É mexicana e está em Portugal há 12 anos. A comida revelou-se a sua paixão desde muito pequena. Hoje, é empresária no mundo do catering. E é uma máquina de trabalho, que se soube sempre reinventar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Pedro Graça 29.05.2026 41min

  Na semana em que a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto assinala 50 anos, conversamos com o nutricionista e diretor da FCNAUP sobre nutrição, educação e literacia alimentar.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Guida Cândido 22.05.2026 47min

  "Fome e Saciedade na obra de Gil Vicente" é o tema do seu trabalho de investigação. Portuguesa a viver atualmente em Abu Dhabi, foca-se na tradição na gastronomia e no cruzamento entre culturas gastronómicas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Anaís Almeida 15.05.2026 42min

  É criadora de conteúdos sobre gastronomia para várias marcas. Apaixonada por moda e design, a sua visão e criatividade vão muito para além dos pratos, onde se juntam as narrativas sobre as suas origens e histórias.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Teresa Vivas 08.05.2026 47min

  O seu percurso começou no Alentejo. Passou pela restauração, abriu a primeira agência de comunicação especializada em gastronomia. O seu gosto pela ruralidade levou-a de volta, desta vez para o Alto Tâmega.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Hélio Loureiro 01.05.2026 43min

  Nasceu no Porto e é chef de cozinha há mais de 30 anos. Investigador desta arte, autor de vários livros de culinária, apresentador de programas de televisão, foi também chef da Seleção Nacional de futebol masculina.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Maria Kong 24.04.2026 44min

  Cresceu num bar de praia dos pais, do qual tem as melhores recordações. Fez o curso de gestão hoteleira a que juntou comunicação e direção criativa da Condé Nast College, que lhe deu as bases para o seu trabalho atual.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Manuel Aires Mateus 17.04.2026 42min

  O lugar da cozinha e o espaço que ela ocupa numa casa têm mudado muito ao longo dos tempos. Vamos perceber como se adapta a arquitetura desta divisão, a que chamam o coração da casa, às necessidades que vão mudando.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Anna Lins 10.04.2026 42min

  Estudou artes gráficas e fotografia, mas ficou conhecida por ser a primeira sushiwoman em Portugal. Mas é todo um mundo para lá disso: a chef dá aulas e atualmente faz desenvolvimento de produtos para companhias aéreas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Ana Marques Pereira 03.04.2026 41min

  Foi médica hematologista, mas sempre lhe interessou a investigação sobre a alimentação e as cozinhas, enquanto espaço primordial das casas. Tem vários livros editados sobre a história da alimentação.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Margarida Bessa Rego 28.03.2026 46min

  Estudou economia, mas a sua proximidade aos elementos naturais levaram-na até um projeto de agricultura regenerativa, que se estabeleceu no Alqueva e cujo lema é o trabalho começa na terra, a cozinha transforma.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Filipe Manhita 21.03.2026 43min

  Queria estudar cinema, mas a pastelaria acabaria por entrar na sua vida por acaso. Trabalha junto ao mar e, talvez por isso, as suas sobremesas são pouco convencionais, incluindo algas e um toque salgado.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• António Maçanita 14.03.2026 44min

  É enólogo e consultor. Não tinha qualquer ligação à vinicultura, mas acabou por ser esse o seu destino. Acredita que os melhores vinhos são os que transportam quem os bebe para os lugares onde eles nasceram.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Joana Lucas 28.02.2026 44min

  Investigadora, parte da Antropologia aplicada à alimentação. Autora de um projeto de investigação sobre a dieta mediterrânica, reconhecida como Património Cultural Imaterial da Humanidade, procurando o seu significado.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Davide Cunha 21.02.2026 46min

  É de Chaves, viveu em Paris e escolheu ser pasteleiro de profissão. Radicado em Lisboa, é professor na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e, entre outras coisas, é jurado no concurso do Melhor Pastel de Nata.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• António Bóia 14.02.2026 46min

  É chef num conhecido grupo de fine dining. Transmontano, só descobriu o gosto pela cozinha depois de emigrar, na adolescência. Fez um percurso de formação e foi graças às olímpiadas da culinária que se fixou em Portugal.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Rui Martins 07.02.2026 43min

  Foi Chefe Cozinheiro do Ano, em 2016, mas o seu gosto pela cozinha vem de criança. É um homem do norte, que privilegia a cozinha tradicional. Tem um restaurante em Felgueiras e mais um projeto na manga...See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Lara Figueiredo 17.01.2026 43min

  Aos 16 anos, ganhou o seu primeiro prémio. É pasteleira, passou por vários sítios de renome na restauração e já conta com uma estrela Michelin. Tem uma forte ligação à natureza, que tenta refletir nas suas criações.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Sara Leston 03.01.2026 42min

  Investigadora e professora na Universidade de Coimbra, o foco do seu trabalho é a Biologia e Ecologia, nomeadamente o impacto que produtos farmacêuticos têm nos solos. Mas falamos também de aquacultura... e de abelhas.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Miguel Garcia 27.12.2025 45min

  Começou em hotelaria, mas cedo percebeu que, embora gostasse muito da área, a sua vocação era gerir. Depois de ter passado pela Suíça e pelo Brasil, estabeleceu-se em Lisboa, como líder de um grande grupo de restauração.See omnystudio.com/listener for privacy information.