Obiettivo salute in tavola

Episódios

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  Il tempo che ci fa stare bene 13.09.2026

  Nella prima puntata della nuova stagione di Obiettivo Salute in Tavola parliamo di tempo: quello che scandisce i nostri pasti e i ritmi del nostro organismo, ma anche quello che percepiamo, che a volte vola e altre volte sembra non passare mai. Con il professor Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra, scopriamo come ritrovare il giusto ritmo.Poi cambiamo prospettiva con il fisico Guido Tonelli, per entrare nel mistero del tempo e capire quanto la nostra percezione possa cambiarne la velocità. Dalla scienza alla vita quotidiana, ci fermiamo sulla domenica, sul valore del presente e sulla capacità di vivere davvero il momento che abbiamo davanti.E proprio dalla leggerezza di una domenica, da un sorriso e dalla voglia di stare bene, arriviamo al tema della longevità. Da Venezia, alla Mostra del Cinema, il regista Lorenzo Munegato ci racconta “Vecchio a chi?”, un corto che invita a guardare in modo nuovo all'invecchiamento: non solo vivere più a lungo, ma vivere meglio, mantenendo movimento, energia, autonomia e cura di sé.
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  Il mix di Obiettivo Salute in Tavola 26.07.2026

  Un viaggio tra alcune delle interviste più interessanti di Obiettivo Salute in Tavola, per riscoprire consigli, curiosità e spunti dedicati al benessere. Dall'alimentazione agli stili di vita, fino all'importanza del movimento e del contatto con la natura, una selezione di approfondimenti da riascoltare con calma durante l'estate. Un'occasione per fare il pieno di idee utili e ripartire con qualche buona abitudine in più.
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  L'Italia da gustare: il benessere è servito 19.07.2026

  Dalla montagna al mare, passando per laghi, colline e città d'arte: ogni destinazione dell'estate ha i suoi sapori, le sue tradizioni e un modo diverso di farci stare bene. In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola, trasformiamo l'Italia in un grande viaggio tra gusto e salute insieme al dottor Gabriele Piuri, specialista in Scienza dell'Alimentazione, consigliere della Società Italiana di Agopuntura e autore del blog La dieta dei sapori. Tappa dopo tappa scopriamo come mangiare con equilibrio anche in vacanza, camminare di più senza accorgercene, idratarsi correttamente, dormire meglio e concedersi i piaceri dell'estate - dal gelato all'aperitivo - senza sensi di colpa. Ad arricchire il percorso gli interventi di Marta Villa, antropologa dell'Università di Trento, del professor Marino Bonaiuto, psicologo sociale dell'Università Sapienza di Roma, di Raffaella Arpiani, storica dell'arte e divulgatrice, per raccontare come paesaggi, cultura, convivialità e buon cibo possano diventare alleati del nostro benessere e di Marco Montericcio, l'anima di "Versi di Rosso", a Trapani, un punto di riferimento per viaggiatori gourmand.
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  Alleggerire: corpo e mente per vacanze senza sensi di colpa 12.07.2026

  La parola chiave di questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola è alleggerire. Alleggerire il corpo senza inseguire diete lampo o modelli irraggiungibili, alleggerire lo stress comprendendo il ruolo del cortisolo, alleggerire le vacanze in famiglia senza pretendere la perfezione e alleggerire la mente dai pensieri che appesantiscono il quotidiano.In studio la dottoressa Evelina Flachi, nutrizionista, specialista in Scienza dell'Alimentazione e Presidente della Fondazione Italiana per l'Educazione Alimentare, accompagna il pubblico con consigli pratici per vivere l'estate con equilibrio e senza sensi di colpa. Con il professor Andrea Lania, endocrinologo, docente di Endocrinologia presso Humanitas University e direttore dell'Unità Operativa di Endocrinologia e Diabetologia dell'IRCCS Humanitas Research Hospital, si fa chiarezza sul cortisolo, spesso indicato come il responsabile di stress e aumento di peso. La dottoressa Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice de Il filo rosso delle emozioni, offre strategie concrete per affrontare le vacanze con i figli con maggiore serenità, riducendo aspettative e carico emotivo. Infine, con il dottor Michele Viana, medico specialista in Neurologia e dottore di ricerca in Neuroscienze, si esplora il tema dei "pensieri che pesano" e dell'asse intestino-cervello, per capire come prendersi cura della mente attraverso piccoli gesti quotidiani.
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  I cinque elementi del benessere 05.07.2026

  Acqua, terra, fuoco, aria e infine quel misterioso quinto elemento che gli antichi chiamavano etere. In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola intraprendiamo un viaggio attraverso i grandi elementi della natura per capire quanto siano ancora presenti nella nostra vita e nel nostro benessere. Dall'acqua che ci accoglie prima della nascita e che ritroviamo nel nuoto, alla terra che riscopriamo camminando lentamente; dal sole che regola i nostri ritmi biologici e la salute della pelle, fino al respiro, ponte tra corpo ed emozioni. Ad accompagnarci saranno la filosofa Carola Barbero, la giornalista e scrittrice Roberta Russo, il professor Roberto Manfredini, il professor Antonino Di Pietro e il biologo naturalista Daniel Lumera. Un percorso tra scienza, filosofia, natura e consapevolezza per riscoprire il legame profondo tra l'essere umano e il mondo che lo circonda.
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  Caldo: istruzioni per l'uso 28.06.2026

  Il caldo non è solo una sensazione: è una condizione che cambia il modo in cui pensiamo, mangiamo, ci muoviamo e persino il rapporto con i nostri animali domestici. In una delle estati più calde degli ultimi anni, Obiettivo Salute in Tavola dedica una puntata speciale a come affrontare le alte temperature con consapevolezza, senza rinunciare al benessere. Con il professor Stefano Erzegovesi, medico e psichiatra, analizzeremo gli effetti del caldo sul corpo e sulla mente: dalla stanchezza che ci accompagna durante la giornata alla perdita di appetito, fino alle strategie alimentari che possono aiutarci a sentirci meglio quando il termometro sale.Con il dottor Federico Usuelli, responsabile di Ortopedia della Caviglia e del Piede presso Humanitas San Pio X, di Milano, parleremo invece di movimento e attività fisica: è davvero possibile allenarsi in sicurezza con temperature elevate? Come riconoscere i segnali di allarme del nostro organismo? E quali accorgimenti adottare per continuare a fare sport anche in estate?Infine, insieme al dottor Enrico Zibellini, veterinario, sposteremo l'attenzione sugli animali domestici. Cani e gatti soffrono il caldo in modo diverso da noi: come proteggerli, quali errori evitare e quali segnali non sottovalutare per garantire loro un'estate serena e sicura
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  I colori dell’estate: nutrire il corpo, rigenerare la mente 21.06.2026

  Con l’arrivo dell’estate, la natura si accende di colori che non sono soltanto un piacere per gli occhi, ma anche una preziosa risorsa per il nostro benessere. In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola esploriamo il legame tra i colori degli alimenti, la salute e l’equilibrio psicofisico.In compagnia della professoressa Adriana Albini, Scientific Advisor della direzione scientifica IEO, Istituto Europeo di Oncologia, scopriamo come i pigmenti naturali di frutta e verdura racchiudano sostanze bioattive capaci di sostenere il nostro organismo, e perché una tavola ricca di colori rappresenti uno dei principi fondamentali della prevenzione. Con la chef Valeria Raciti, chef e food influencer e vincitrice di #Masterchef8, traduciamo la ricerca scientifica in idee e sapori estivi da portare ogni giorno in cucina.Ma i colori che fanno bene non sono soltanto quelli che mangiamo. Insieme al professor Marino Bonaiuto, psicologo sociale alla Sapienza di Roma che studia da anni il rapporto tra spazi verdi e benessere mentale, parliamo del verde della natura e dei suoi effetti sullo stress, sull’umore e sul benessere mentale. Infine, nella Giornata Internazionale dello Yoga, con i maestri Daniele Belloni e Susy Stefanini, scopriamo come respiro, movimento e consapevolezza possano aiutarci a vivere l’estate in armonia.
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  Cucine di cura: nonne, conventi e il ritorno all'essenziale 14.06.2026

  In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola, il profumo del basilico e dei pomodori maturi di giugno diventa il punto di partenza per un viaggio tra memoria, stagioni e benessere. Due parole chiave guidano la conversazione - cura ed essenzialità - per riscoprire cosa ci insegnano le cucine di un tempo: quelle delle nonne e quelle dei conventi.Con il professor Stefano Erzegovesi, medico, psichiatra e nutrizionista, esploriamo il legame profondo tra semplicità, stagionalità e salute, e scopriamo cinque idee concrete per portare un'alimentazione più equilibrata nelle nostre tavole estive.Nonna Silvi ci regala la voce della memoria: i piatti dell'estate che sanno di casa, gli ingredienti che non mancavano mai e la saggezza di non sprecare nulla.Don Anselmo Lipari, monaco dell'Abbazia di San Martino delle Scale a Monreale, professore di Teologia e coautore del libro Le ricette del convento, racconta come nelle cucine monastiche il cibo fosse misura, rispetto e comunità - un insegnamento ancora attualissimo.La puntata si chiude con un gesto concreto di cura verso gli altri: la donazione di sangue. La dottoressa Luciana Teofili, direttore del Centro Nazionale Sangue, ci ricorda l'importanza di questa scelta e il legame tra stile di vita sano e cultura della donazione, in occasione della Giornata Mondiale del Donatore di Sangue.
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  L'estate in un bicchiere d'acqua: idratazione, energia e benessere quando fa caldo 07.06.2026

  Con l'arrivo dell'estate aumentano le temperature, cresce la sudorazione e il nostro organismo ci chiede maggiore attenzione. Ma siamo davvero capaci di riconoscere i segnali della sete? E quanto incidono idratazione, alimentazione e qualità del sonno sul nostro benessere quotidiano?In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola partiamo da un gesto semplice e fondamentale: bere acqua. Insieme alla prof.ssa Hellas Cena, specialista in Scienza dell'Alimentazione, docente dell'Università di Pavia e dell'ICS Maugeri, scopriamo come riconoscere i primi segnali di disidratazione, quali effetti può avere una scarsa idratazione su energia, concentrazione e umore e quali attenzioni adottare durante i mesi più caldi.Uno spazio speciale è dedicato ai più piccoli con il dott. Marco Nuara, pediatra e neonatologo dell'Ospedale San Giuseppe MultiMedica, che ci aiuta a capire come proteggere neonati e bambini dal caldo e come favorire una corretta idratazione durante le giornate estive.Parliamo poi di bevande, tisane ed erbe utili per affrontare afa e stanchezza con la prof.ssa Stefania Piloni, docente di Fitoterapia presso l'Università degli Studi di Milano. Dalle bevande fredde alle tisane estive, fino ai piccoli gesti quotidiani che possono aiutare il corpo a mantenere equilibrio e vitalità anche nelle giornate più afose.Se la temperatura sale, la pressione scende. È sempre così? Ne parliamo con Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna. Infine, uno sguardo alla medicina tradizionale cinese con il dott. Gabriele Piuri, specialista in Scienza dell'Alimentazione, consigliere della Società Italiana di Agopuntura e autore del blog La dieta dei sapori, per comprendere come diverse tradizioni interpretino la spossatezza estiva e quali semplici pratiche possano aiutarci a ritrovare energia e benessere
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  Ritrovare il proprio ritmo a tavola 31.05.2026

  C’è un’intelligenza discreta che lavora dentro di noi senza fermarsi mai. Regola il battito del cuore, il sonno, l’energia, la fame, l’umore, la concentrazione. Una regia silenziosa che ogni giorno cerca di mantenerci in equilibrio, anche quando noi non ce ne accorgiamo. A Obiettivo Salute in tavola entriamo dietro le quinte di questo straordinario sistema di autoregolazione insieme al professor Stefano Erzegovesi, medico, nutrizionista e psichiatra. Un viaggio tra cervello, alimentazione, ritmo biologico ed emozioni per capire come il corpo comunichi continuamente con noi attraverso segnali spesso sottili, ma preziosi.Nella Giornata Mondiale senza Tabacco, la puntata affronta poi il tema del fumo da una prospettiva diversa: non solo ciò che il tabacco danneggia, ma soprattutto ciò che il corpo è capace di recuperare quando smettiamo. Con il professor Marco Alloisio, Responsabile chirurgie specialistiche del Cancer Center di Humanitas e presidente di LILT Milano, parleremo della sorprendente capacità di rigenerazione dell’organismoNella seconda parte spazio agli ormoni e alla tiroide, minuscola ma potentissima direttrice d’orchestra del nostro benessere. Insieme alla professoressa Laura Fugazzola, Direttore della Struttura Complessa di Endocrinologia Santi Paolo e Carlo di Milano Ordinaria di endocrinologia all’Università degli Studi di Milano e Presidente della società europea della tiroide, sfateremo miti, falsi luoghi comuni e impareremo ad ascoltare meglio i segnali del corpo
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  Dieta mediterranea alpina: il gusto dell’equilibrio 24.05.2026

  Nel cuore del Festival dell'Economia, da Piazza Fiera a Trento, Obiettivo Salute in Tavola dedica una puntata speciale al rapporto tra alimentazione, territorio e benessere. Al centro della conversazione la dieta mediterranea alpina: un incontro tra tradizione mediterranea e cultura di montagna, fatto di stagionalità, cereali, fermentazioni, legumi e convivialità. Attraverso piatti simbolo come lo strudel di mele, i crauti fermentati, la zuppa d’orzo e la polenta di grano saraceno, la puntata racconta come il cibo possa diventare memoria, identità, relazione ed equilibrio quotidiano.Ospiti della puntata il professor Francesco Asnicar, bioinformatico del Dipartimento CIBIO dell’Università di Trento, la professoressa Marta Villa del Dipartimento di Sociologia dell’Università di Trento e Gabriele Terzi, volto amatissimo dei social. Un dialogo tra scienza, cultura e cucina per riscoprire il valore autentico dello stare a tavola insieme.
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  Pressione alta? Si cambia anche partendo dalla tavola 17.05.2026

  In occasione della Giornata Mondiale dell’Ipertensione, “Obiettivo Salute in Tavola” dedica la puntata al rapporto tra alimentazione, stile di vita e pressione arteriosa. Ospite centrale della puntata il professor Claudio Borghi, Professore di Medicina Interna all’Università di Bologna ed ex presidente della Società Italiana dell’Ipertensione Arteriosa, che spiega quanto il sale incida davvero sulla salute cardiovascolare e quali strategie quotidiane possano aiutare a controllare la pressione. Accanto all’approccio medico, lo chef e docente Matteo Tettamanzi propone idee e alternative per cucinare con gusto anche riducendo il sale. La puntata affronta poi il ruolo della musica, del sonno e dello stress nel benessere cardiovascolare con il contributo del professor Alfredo Raglio, musicoterapeuta, ricercatore e responsabile del laboratorio di ricerca in musicoterapia dell’IRCCS Maugeri.Spazio infine alle neuroscienze dello yoga con il professor Luca Chittaro, professore di Interazione persona-macchina presso l’Università degli Studi di Udine e autore del libro Neuroscienze dello Yoga – Evidenze sulla pratica
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  Celiachia: oggi la diagnosi è più veloce (e più precisa) 10.05.2026

  Finalmente una buona notizia per chi convive con la celiachia o sospetta di averla: riconoscerla oggi è molto più semplice rispetto al passato. Il dottor Luca Elli, gastroenterologo e referente del Centro per la Prevenzione e la Diagnosi della Malattia Celiaca del Policlinico di Milano, ci guida tra i segnali da non ignorare - negli adulti e nei bambini - e sfata uno dei falsi miti più diffusi: eliminare il glutine non fa bene a tutti.Imparare ad ascoltare il corpo, però, non finisce con una diagnosi. Riguarda anche il modo in cui affrontiamo ogni giornata - lo stress, il lavoro, i ritmi che non rallentano mai. Elena Casiraghi, docente di metodologia dello sport all'Università di Pavia e specialista in nutrizione e integrazione sportiva, ci aiuta a capire perché a volte il vero problema non è quanto ci alleniamo, ma quanto siamo già esauriti prima ancora di iniziare - e come ritrovare un equilibrio che non pesi come un obbligo.Perché quando stiamo meglio con noi stessi, stiamo meglio anche con gli altri. E gli altri - gli amici, le persone care - contano molto più di quanto pensiamo. Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni, ci racconta perché le amicizie sono la prima palestra emotiva della vita: già da bambini, imparare a stare con gli altri ci insegna qualcosa di fondamentale su come stare con noi stessi.E tutto questo - le emozioni, lo stress, le relazioni - alla fine si legge anche sulla pelle. Perché la pelle racconta come stiamo, spesso prima ancora che lo facciamo noi. La professoressa Pucci Romano, specialista in Dermatologia e docente all'Università Cattolica del Sacro Cuore di Roma, presidente dell'Associazione Internazionale di Ecodermatologia SKINEKO, ci spiega cosa mettere nel piatto per arrivare all'estate con una pelle più sana - molto prima di pensare a creme e trattamenti.
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  Non è proprio così: miti e verità su alimentazione, corpo e cervello 03.05.2026

  In un periodo in cui circolano molte convinzioni su dieta, salute e benessere, la puntata di Obiettivo Salute in tavola mette a confronto credenze diffuse e conoscenze scientifiche aggiornate. Con il contributo della professoressa Patrizia Burra, Professore Ordinario di Gastroenterologia all’Università di Padova, parliamo di fegato. Depurarlo, sgrassarlo, disintossicarlo. Questo l’obiettivo della stagione, ma è davvero così? Con Pasquale De Vita, ricercatore del CREA di Foggia, parliamo di grani antichi li troviamo ovunque ormai. Ma cosa sono davvero? Esiste una definizione precisa o è diventata soprattutto una categoria commerciale? Nella seconda parte del programma sfatiamo alcune bufale sull’allenamento fisico con il prof. Francesco Landi, Direttore del Dipartimento di Scienze dell'invecchiamento del Policlinico Gemelli di Roma. Dall’attività fisica a quella mentale. I consigli del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore)
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  Aprile e i suoi alti e bassi: ritrovare energia e equilibrio 26.04.2026

  Aprile è un mese di passaggio, fatto di giornate che cambiano ritmo e di energie che sembrano andare su e giù. In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola proviamo a capire perché ci sentiamo a volte scarichi, poco concentrati o semplicemente “fuori fase”, anche senza un motivo apparente. Con Maria Giovanna Gatti, medico e psicoterapeuta e la biologa nutrizionista Maura Bozzali analizziamo cosa succede nel nostro organismo - tra mente e corpo - e quali fattori, anche legati all’alimentazione, possono influenzare il nostro livello di energia. In chiusura con il prof. Alfredo Pontecorvi, Ordinario di Endocrinologia presso l’Università Cattolica di Roma e Direttore dell’unità di endocrinologia e diabetologia al Policlinico Gemelli di Roma ricordiamo il 26 aprile 1986. Quarant'anni fa esatti infatti esplodeva il reattore numero quattro della centrale nucleare di Chernobyl.
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  L'arte nutre: bellezza, emozioni e benessere 19.04.2026

  Non solo quello che mettiamo nel piatto, ma quello che lasciamo entrare attraverso gli occhi. In questa puntata domenicale di Obiettivo Salute in tavola esploriamo un altro tipo di nutrimento: quello che passa attraverso la bellezza, la cultura, l'arte. Ospite della puntata Raffaella Arpiani, professoressa di Storia dell'Arte, divulgatrice e scrittrice, che ci accompagna in un viaggio tra emozioni, sensazioni e tutto ciò che l'arte sa suscitare dentro di noi - anche quando le parole non bastano. Spazio poi alle emozioni e al mondo dei bambini con Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni. E per chiudere, si va in cucina con Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Gastronomica e ideatore di Progetto FYGo, spazio di Educazione #Buona
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  L'ora giusta per mangiare, dormire e allenarsi 12.04.2026

  A Obiettivo Salute in tavola si parla di ritmi circadiani e del ruolo dell’orologio biologico nella regolazione delle nostre attività quotidiane. Con il professor Roberto Manfredini, direttore della Clinica Medica Universitaria di Ferrara, approfondiamo come il corpo sia in grado di riconoscere il tempo e organizzare le proprie funzioni nell’arco delle 24 ore.Il focus si sposta poi sull’alimentazione e sull’importanza non solo di cosa mangiamo, ma anche di quando lo facciamo. Con la professoressa Debora Rasio, medico nutrizionista, oncologa e ricercatrice all’Università La Sapienza di Roma, analizziamo le evidenze scientifiche sul rapporto tra distribuzione dei pasti e salute metabolica.In chiusura, con Michele Felisatti, chinesiologo e docente presso l’Università di Ferrara nei corsi di Medicina e Scienze Motorie, scopriamo qual è il momento più adatto della giornata per praticare attività fisica e trarne il massimo beneficio
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  Pasqua a tavola: tradizioni, erbe e cioccolato 05.04.2026

  La tavola di Pasqua si riempie di piatti che raccontano storie antiche e simboli della primavera. In questa puntata speciale scopriamo il significato dei cibi delle feste e il loro valore culturale e nutrizionale. Con l’antropologa Elisabetta Moro parliamo di tradizioni e riti del Mediterraneo; con la nutrizionista Stefania Ruggeri approfondiamo il tema del cioccolato, protagonista immancabile della Pasqua; e con Daniela Minerva esploriamo il mondo delle erbe di stagione, ingredienti semplici e preziosi che annunciano la primavera.
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  La salute della pelle inizia dai gesti quotidiani 29.03.2026

  La salute della pelle si costruisce ogni giorno, attraverso piccoli gesti che diventano vere e proprie note di benessere: dalla detersione all’idratazione, fino alla protezione dagli agenti esterni. Prendersi cura della pelle significa ascoltarne i bisogni e prevenire i problemi prima che compaiano. Dal Cosmoprof, l'appuntamento internazionale dedicato al mondo della cosmetica e della cura della persona, per raccogliere consigli, tendenze e buone abitudini che aiutano a mantenere la pelle sana e luminosa nel tempo.
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  Reset di primavera: nuove abitudini per mente e corpo 22.03.2026

  Con l'arrivo della primavera, Obiettivo Salute in Tavola invita a fare un vero "reset" di mente e corpo, lasciando andare le abitudini che appesantiscono e costruendone di nuove, più sane ed energizzanti. Insieme a Filippo Ongaro, medico e coach e alla prof.ssa Evelina Flachi, nutrizionista, specialista in Scienza dell'Alimentazione e Presidente della Fondazione Italiana per l'Educazione Alimentare, esploriamo come nascono e si trasformano le abitudini. Dalla gestione dell'energia al rapporto con il cibo, fino ai falsi miti delle diete "del senza", per ritrovare equilibrio senza rinunce estreme.Nella seconda parte, uno sguardo più approfondito al legame tra alimentazione e cervello: dal modello della dieta mediterranea al ruolo di nutrienti chiave e del microbiota intestinale. E infine, con il contributo del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore), scopriamo come mantenere il cervello attivo e allenato ogni giorno