A comer se aprende con Álvaro Vargas

236. 11 "engaños" de la industria de la alimentación | Álvaro Vargas 31.05.2026 19min

Mi pack de cursos: https://escuelanutricionpractica.com/packcursos/ . ¿Realmente elegimos los alimentos de forma racional? ¿O el marketing influye más de lo que pensamos? En este episodio analizamos algunas de las estrategias más habituales que utiliza la industria alimentaria para hacer que determinados productos parezcan más saludables, naturales o interesantes de lo que realmente son. Hablamos del uso de palabras como "natural", de los envases verdes, de los productos enriquecidos con vitaminas, del boom de la proteína, de los superalimentos, de las alegaciones nutricionales y de otros recursos que pueden influir en nuestras decisiones de compra.

235. Gana masa muscular sin rollos | Álvaro Vargas 24.05.2026 20min

Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Últimamente parece que todo gira alrededor de la proteína: yogures proteicos, snacks fitness y productos con “extra de proteínas” por todas partes. Pero, ¿qué ayuda realmente a ganar o mantener masa muscular? En este episodio hablamos de la importancia de la masa muscular, especialmente a medida que envejecemos y durante etapas como la menopausia, del papel real de la proteína, del entrenamiento de fuerza y de por qué muchos productos “fitness” están bastante sobrevalorados.

234. ¿Por qué no podemos dejar de picar entre horas? | Álvaro Vargas 17.05.2026 18min

Mis suplementos: https://www.vegvital.com/ . En este episodio hablamos de algunas de las razones más habituales detrás de esas ganas constantes de comer algo: comidas que sacian poco, ultraprocesados muy palatables, comer demasiado rápido, el cansancio, la falta de sueño o ciertos hábitos automáticos que repetimos sin darnos cuenta. Porque muchas veces no es falta de fuerza de voluntad. Es la suma de pequeños factores que hacen que nuestra alimentación sea menos saciante y mucho más difícil de gestionar. Y, por supuesto, picar de vez en cuando no tiene absolutamente nada de malo. El problema aparece cuando sentimos que vivimos con hambre constante o pensando continuamente en comida.

233. 7 hábitos para comer más saludable | Álvaro Vargas 10.05.2026 14min

¿No comes pescado? Mi Omega-3 te puede resultar útil: https://www.vegvital.com/omega3/ . Muchas veces pensamos que para comer mejor necesitamos más motivación, más disciplina o recetas más elaboradas. Pero la realidad suele ser mucho más sencilla. En este episodio hablamos de pequeños hábitos que pueden hacer que una alimentación saludable sea mucho más fácil y llevadera: repetir más comidas, simplificar decisiones, tener opciones sencillas en casa, cocinar de más o dejar de intentar hacerlo perfecto. Porque comer saludable no debería sentirse como un proyecto constante, sino como algo práctico, flexible y compatible con la vida real.

232. La dieta nórdica: qué podemos aprender 03.05.2026 19min

Mi Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . Cuando hablamos de alimentación saludable, casi siempre pensamos en la dieta mediterránea. Pero hay otro patrón muy interesante, menos conocido, que también se ha estudiado mucho: la dieta nórdica. En este episodio analizamos cómo se come en los países del norte de Europa y qué tiene de especial su forma de alimentarse.

231. 10 consejos sobre seguridad alimentaria | Álvaro Vargas 26.04.2026 20min

¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 te puede interesar: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este episodio os hablo de algo que muchas veces pasamos por alto: la seguridad alimentaria. No se trata de comer más o menos saludable, sino de evitar errores en la manipulación, conservación y consumo de los alimentos que pueden acabar en una intoxicación o infección. Veremos las claves más importantes: cuánto tiempo puedes dejar la comida fuera, cómo guardar y recalentar las sobras, qué pasa con el arroz y algunas de las bacterias más habituales en los alimentos. Consejos sencillos, prácticos y fáciles de aplicar en el día a día. ¡Come seguro!

230. Mentiras sobre comer saludable | Álvaro Vargas 19.04.2026 17min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . ¿Comer sano es caro? ¿Lleva mucho tiempo? ¿Hay que saber cocinar o hacerlo perfecto? En este episodio desmonto algunas de las creencias más repetidas sobre la alimentación saludable: que necesitas productos especiales, que hay alimentos prohibidos, que tienes que comer distinto cada día o que si un día fallas, ya está todo perdido. La realidad es mucho más sencilla. Comer bien no debería ser complicado, ni caro, ni perfecto.

229. Tres errores de mis seguidores | Álvaro Vargas 12.04.2026 20min

¿No comes pescado? Mi suplemento de Omega-3 en: https://www.vegvital.com/omega3/ . En este nuevo episodio os hablo de varios "errores" habituales que me consultan mis seguidores en redes sociales. Más que errores son dudas sobre nutrición que se repiten de forma constante. Os hablo de ellos y de soluciones.

228. ¿Nos afecta el cambio de hora? | Álvaro Vargas 29.03.2026 14min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Cada año cambiamos el reloj… y nuestro cuerpo lo nota más de lo que parece. En este episodio te cuento qué dice la ciencia sobre el cambio de hora: cómo afecta al sueño, al apetito, a la energía e incluso a la microbiota intestinal. También veremos por qué el horario de verano no es el más favorable para nuestro reloj biológico y qué puedes hacer desde la alimentación y tus rutinas para adaptarte mejor.

227. Superalimentos de primavera | Álvaro Vargas 22.03.2026 15min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Comer de temporada no es postureo: es una forma fácil de comer mejor, con más sabor y, muchas veces, gastando menos. En este episodio repasamos los alimentos de primavera en España y vemos qué aportan realmente a nivel nutricional y cómo incluirlos en el día a día sin complicarse. Porque no se trata de hacerlo perfecto, sino de mirar qué hay en la frutería… y empezar por ahí.

226. 4 platos comodín, rápidos y baratos | Álvaro Vargas 01.03.2026 19min

Mi curso "Yo sé comer" al 80% de descuento en: https://escuelanutricionpractica.com/yo-se-comer/ . Comer bien no implica pasar horas en la cocina ni gastar más dinero. En este episodio te comparto cuatro platos comodín que repito una y otra vez: sencillos, económicos, veganos y nutricionalmente completos. Porque la salud no se construye con recetas sofisticadas, sino con platos simples que puedes repetir sin pensar demasiado.

225. Qué NO hace falta para comer más sano | Álvaro Vargas 15.02.2026 14min

¿Te falta energía? Mi magnesio en: https://www.vegvital.com/magnesio/ . ¿De verdad necesitas superalimentos, dietas estrictas o fuerza de voluntad infinita para mejorar tu alimentación? En este episodio te cuento todo lo que NO hace falta para comer más sano. Sin reglas absurdas, sin modas y sin perfeccionismo. Solo sentido común, constancia y menos ruido. Porque a veces, cuidarse empieza por simplificar.

224. Comidas para días tristes | Álvaro Vargas 01.02.2026 13min

Mi ebook con 12 menús semanales: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/ Cuando hablo de comida para días tristes no me refiero a curar la depresión con alimentos. Sabemos que eso no es posible: los alimentos llegan hasta donde llegan. Me refiero a esos días de bajón, a las tardes de domingo, a esas semanas en las que cuesta un poco más. En este episodio te cuento qué nutrientes pueden ayudarnos a sentirnos mejor —como la vitamina B6, la B12 o los polifenoles— y qué tipo de comidas reconfortan.

223. 7 frases a desterrar en alimentación | Álvaro Vargas 25.01.2026 13min

Mis 12 menús semanales en: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/ . Hay ideas sobre comida que se repiten tanto que ya suenan a verdad. En este episodio repaso siete frases muy comunes y te explico por qué muchas de ellas están más que superadas en nutrición. Un episodio un poco más breve para desmontar los tópicos más cansinos sobre alimentación y recuperar el sentido común a la hora de comer.

222. Cortisol: verdades y mentiras | Álvaro Vargas 18.01.2026 15min

12 menús semanales: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/ . Cortisol: verdades y mentiras sobre la hormona del estrés El cortisol tiene mala fama, pero sin él no podríamos vivir. En este episodio te cuento qué hay de cierto en todo lo que se dice sobre la “hormona del estrés”: por qué se eleva cuando dormimos poco, cómo influye en el apetito y en la grasa abdominal, y qué hábitos ayudan a mantenerla en equilibrio. Un repaso claro y basado en ciencia para entender cómo funciona realmente el cortisol —sin miedo y sin mitos.

221. Qué comer cuando estás resfriado (y qué no) | Álvaro Vargas 11.01.2026 18min

12 menús semanales completos: https://escuelanutricionpractica.com/12menus/ . Cuando estamos resfriados, el cuerpo necesita descanso, hidratación y alimentos que realmente ayuden a recuperarse. En este episodio te cuento qué comer para aliviar los síntomas, qué es mejor evitar y por qué algunos remedios clásicos —como la miel o el jengibre— sí tienen sentido. Un repaso práctico, sin mitos, para cuidar tu alimentación cuando más lo necesita tu sistema inmunitario.

220. Doce meses, doce alimentos: un 2026 de temporada | Álvaro Vargas 28.12.2025 24min

Mi Omega-3: https://www.vegvital.com/omega3/ . Comer de temporada no es solo una cuestión de sabor, también de salud. En este episodio te propongo recorrer el año mes a mes, descubriendo doce alimentos —uno por cada mes— con propiedades reales para tu bienestar. Del hinojo de enero a la alcachofa de diciembre, pasando por la remolacha, los berros o la granada. Te cuento qué nutrientes aportan, cómo actúan en el organismo y por qué incluirlos en tu alimentación puede marcar la diferencia.

219. Platos combinados: una buena opción | Álvaro Vargas 14.12.2025 13min

Mi magnesio en: https://www.vegvital.com/magnesio/ . Durante años, los platos combinados han tenido mala fama, pero el problema no era el formato, sino lo que poníamos en él. Un buen plato combinado puede ser una de las formas más sencillas, equilibradas y prácticas de comer bien, tanto en casa como fuera. En este episodio te cuento cómo montar un plato combinado saludable, qué proporciones usar y te doy algunas ideas para ponerlos en práctica.

218. Come bien de viaje, de vacaciones | Álvaro Vargas 30.11.2025 22min

Mis probióticos en: https://www.vegvital.com/defensas . Viajar suele ser sinónimo de desorden y de comer cualquier cosa… pero no tiene por qué ser así. En este episodio te cuento cómo alimentarte bien cuando estás fuera de casa, especialmente si te alojas en un hotel sin cocina. Qué comprar, cómo organizarte y qué combinaciones sencillas puedes hacer para no tirar de ultraprocesados ni pasarte el viaje con hambre.

217. 13 grandes bulos nutricionales | Álvaro Vargas 16.11.2025 19min

Mi magnesio: https://www.vegvital.com/magnesio/ . En este nuevo episodio abordo los mitos, los bulos sobre nutrición más habituales para arrojar algo de luz: ¿es la avena un antinutriente? ¿las legumbres son inflamatorias? ¿el azúcar moreno es mejor que el blanco? ¿el gluten es perjudicial para todos?...