Hoy se cata

T5. Ep9. Hoy se cata con Guillermo Garfias 17.08.2026 27min

🍶 ¿El sake se toma frío o caliente? ¿Cómo se sirve? ¿Y con qué comida funciona mejor?En este episodio de Hoy se cata salimos del mundo del vino para descubrir una de las bebidas más fascinantes de Japón. Junto a Guillermo Garfias, desde Kampai Puebla, hablamos desde lo más básico: qué es el sake, cómo influye el pulido del arroz y por qué agua, fermentación y temperatura pueden cambiar por completo su estilo.Probamos diferentes expresiones, aprendemos sobre su ritual de servicio, cuándo beberlo caliente o frío y exploramos una de sus partes más interesantes: el maridaje. Desde comida japonesa y platos picantes hasta una propuesta inesperada con chile en nogada.Además, descubrimos cómo un producto elaborado a partir de arroz puede desarrollar aromas frutales y florales gracias a su particular proceso de fermentación.🎧 Si quieres empezar a entender el sake sin complicaciones, este episodio es para ti. Dale play y descubre otra forma de beber, servir y acompañar la comida.

T5. Ep8. Hoy se cata con María José Navarrete 02.07.2026 26min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con María José Navarrete, sommelier, consultora y educadora, sobre una forma distinta de acercarse al vino: a través de la literatura, la sensibilidad y la narrativa.María José comparte cómo su formación en educación y su historia familiar alrededor del vino la llevaron a crear Cuentos de Cata, un proyecto donde transforma la cata técnica en pequeñas escenas inspiradas en cuentos, mitos y leyendas. La conversación explora cómo el vino puede comunicarse más allá de los descriptores clásicos, conectando aromas, texturas y emociones con historias que invitan a leer, imaginar y beber de otra manera.También hablan sobre consultoría en restaurantes, la escena gastronómica de Puebla, el impacto de la Guía Michelin y algunos maridajes posibles entre cocina poblana y vino, desde propuestas cotidianas hasta combinaciones más atrevidas.Un episodio para quienes disfrutan el vino, la cultura, los libros y las nuevas formas de contar lo que hay dentro de una copa.

T5. Ep7. Hoy se cata con Crescencio González Prada 15.06.2026 44min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con el sommelier Crescencio González Prada, francés-español radicado en Puebla, sobre vino, cultura gastronómica, sommellerie y el papel del vino mexicano en la actualidad.La charla inicia con su historia personal: cómo el vino llegó a su vida desde la mesa familiar en Francia, su llegada a México, su formación como sommelier y su experiencia en concursos nacionales e internacionales. También hablamos sobre la cultura del vino en Francia, qué vinos probar si visitas París por primera vez y cómo acercarse a regiones, uvas y estilos menos conocidos.Además, Crescencio comparte recomendaciones de vinos mexicanos por región, reflexiona sobre el crecimiento del vino nacional y aborda una conversación incómoda pero necesaria: la trazabilidad, la transparencia y los retos del vino mexicano frente al uso de vino a granel importado.También analizamos la presencia de Puebla en la Guía Michelin, la importancia de las cartas de vino en restaurantes y por qué el sommelier puede ser una figura clave para elevar una experiencia gastronómica.Para cerrar, hablamos de maridaje, del llamado “orgasmo gastronómico” y de combinaciones memorables como vino dulce con queso azul o rosado con cochinita pibil.Un episodio para quienes disfrutan el vino sin complicarse, con buena conversación y ganas de aprender más.Mayores de 18 años. Evita el exceso.

T5. Ep6. Hoy se cata con Iván Galván 19.05.2026 29min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Iván Galván, sommelier y educador oficial de la DOCa Rioja, para entender por qué Rioja sigue siendo una de las regiones más importantes del vino español.Hablamos de las diferencias entre Rioja y Ribera del Duero, el papel de la barrica, los estilos clásico y moderno, qué significan crianza, reserva y gran reserva, cuánto tiempo guardar una botella y qué debes saber si quieres viajar a Logroño y vivir Rioja desde sus vinos, tapas y bodegas.Una charla clara, práctica y disfrutable para comprar, catar y entender mejor los vinos de Rioja.Contenido para mayores de edad. Evita el exceso.

T5. Ep5. Hoy se cata con Ricardo Espíndola 10.05.2026 1h 2min

En este episodio platicamos con Ricardo Espíndola Ruiz, una de las voces más respetadas del vino en México, sobre lo que casi nunca se dice de aprender vino: los mitos de la formación, el papel real del sommelier, los errores de la industria, el vino mexicano, las cartas de restaurante y esas ideas que ya deberíamos dejar atrás. Una charla honesta para quienes disfrutan el vino y quieren entenderlo más allá de la copa.

T5. Ep4. Hoy se cata con Luis Morones 26.04.2026 35min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Luis Morones, sommelier del Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, desde una de las cavas más importantes de Latinoamérica.Luis nos abre la puerta a un mundo que pocos conocen: una cava con más de 40,000 botellas, alrededor de 2,300 etiquetas y vinos provenientes de más de 20 países. Hablamos de grandes etiquetas como Petrus y Romanée-Conti, de vinos de cientos de miles de pesos, del servicio de vinos en restaurantes de alto nivel, de botellas defectuosas, anécdotas curiosas con clientes y de cómo se construye una carta de vinos verdaderamente excepcional.También exploramos qué hace que un vino sea realmente especial, por qué algunas añadas alcanzan precios tan altos, cómo funciona el copeo premium y qué necesita una persona para convertirse en un gran sommelier: estudio, hospitalidad, sensibilidad, servicio y pasión real por el vino.Una charla íntima, divertida y llena de conocimiento con uno de los sommeliers más reconocidos de México.

T5 . Ep3. Hoy se cata con René Rentería 07.04.2026 51min

75 concursos internacionales. Una sola voz sin filtro.René Rentería — una de las voces más respetadas del vino en México — se sienta con nosotros en el restaurante Nicos en Ciudad de México para una conversación profunda, directa y sin pelos en la lengua.Hablamos de lo que nadie dice: cómo funcionan realmente los concursos de vino, la diferencia entre los técnicos y los comerciales, y por qué una medalla sí importa aunque no todas pesen igual. René lo explica desde adentro, con 75 concursos internacionales como juez, incluyendo el de París y Mundus Vini.También entramos al tema del vino mexicano: su evolución real en la última década, por qué sigue siendo caro, qué falta en profesionalización, y la desunión que frena a la industria. Sin maquillaje.Y lo más polémico: qué es realmente un sommelier, por qué el oficio necesita rigor, y el compromiso que René hace en vivo para apoyar la certificación SEP-CONOCER en Vinos.

T5 . Ep2. Hoy se cata con Emiliano Pérez Salas 06.04.2026 29min

Emiliano nos presenta la 4.ª añada de Triciclo — Cabernet Sauvignon, Malbec y Shiraz de Parras, Coahuila, con enología de Paco Rodríguez y 12 meses en barrica de roble americano. Medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, México Selection.Hacemos la cata completa en vivo: granate intenso, fruta roja madura, mentol, anís estrella, pimienta y un paso por boca elegante pero potente. Un vino que desde que lo descorchas no para de expresarse.También hablamos de lo que nadie te cuenta: cuánto cuesta realmente producir una botella de vino mexicano. Corcho importado, botella importada, etiqueta, logística... y por qué 500 pesos por un vino así es más que justo.Platicamos sobre la evolución del vino mexicano en la última década, hacia dónde va, y por qué hoy ya puedes confiar en lo que se produce en México.

T4. Ep10. Hoy se cata con Balam Garcia 03.12.2025 43min

Ser Sommelier: La verdad detrás del oficio. En este episodio de Hoy se Cata, cerramos temporada con el sommelier Balam García, quien comparte desde la experiencia real —no desde los libros— cómo es vivir del vino en sala, los sacrificios, los mitos y la pasión que requiere esta profesión. Una charla íntima, honesta y llena de aprendizajes para quienes sueñan con convertirse en sommelier.

T4. Ep9. Hoy se cata con Humberto Pulido 15.11.2025 26min

En este episodio de Hoy Se Cata, platicamos con Humberto Pulido, director comercial de Casa Náufrago, uno de los proyectos más interesantes del Valle de Parras. Conversamos sobre su historia, cómo nació la bodega, el papel del enólogo Francisco Rodríguez, y por qué sus vinos —incluyendo su Malbec 2022, ganador de medallas en Bruselas y doble oro en Argentina— están llamando la atención dentro y fuera de México. Humberto nos lleva por el origen del nombre Náufrago, la visión detrás de su viticultura, el potencial del Valle de Parras y el crecimiento del vino mexicano. También catamos a detalle su Malbec 2022, un vino potente, expresivo y gastronómico que está marcando tendencia. Si quieres conocer más sobre una bodega joven, apasionada y con vinos que ya están brillando en concursos internacionales, este episodio es para ti. Invitado: Humberto Pulido — Director Comercial, Casa Náufrago Conductor: Christian Sommelier

T4. Ep8. Hoy se cata con Álvaro Ibaibarriaga 03.11.2025 29min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Álvaro Ibaibarriaga, viticultor y creador del disruptivo proyecto “Every Day is Like Sunday”, nacido en Rioja, España. Juntos exploran el concepto detrás de los icónicos vinos de “Los Siete Pecados Capitales”, una colección que revolucionó el diseño y la comunicación del vino riojano al unir arte, filosofía y placer sensorial. Desde el elegante entorno del Hotel Casa Reina en Puebla, Álvaro comparte cómo su bodega familiar combina tradición riojana, prácticas ecológicas y una visión moderna del vino, elaborando etiquetas premiadas internacionalmente como Gula y Lujuria, disponibles hoy en México. A lo largo de la charla, descubrimos: La historia y filosofía detrás de los Siete Pecados Capitales del vino. Cómo el diseño rompió los moldes tradicionales de Rioja. Qué hace especial el terroir de Rioja Alta, donde confluyen tres climas. El papel del roble americano y las viñas viejas en la identidad del vino. Maridajes mexicanos ideales: desde mole poblano hasta tacos árabes. Un episodio lleno de pasión, autenticidad y aprendizaje, donde el vino se convierte en conversación, cultura y disfrute.

T4. Ep7. Hoy se cata con Claudio Dos Santos 31.10.2025 32min

En este episodio de Hoy se Cata, conversamos con Claudio Dos Santos, fundador de la bodega Vale Dos Santos, ubicada en la región de Vinhos Verdes, al norte de Portugal. Claudio nos comparte la historia familiar detrás del proyecto, las características del clima marítimo que define sus vinos blancos y las uvas autóctonas más emblemáticas como Alvarinho, Loureiro y Avesso. Durante la charla exploramos los mitos y realidades sobre el “vino verde”, el potencial de envejecimiento de los blancos portugueses y cómo maridar un Avesso 2023 con platillos mexicanos como los tacos al pastor. Una conversación entre México y Portugal que celebra la autenticidad, la tradición y la curiosidad por descubrir nuevos sabores. 🍷 Descubre por qué Portugal es un paraíso para los amantes del vino.

T4. Ep6. Hoy se cata con Gonzalo Serrano 23.10.2025 37min

En este episodio de “Hoy se Cata” conversamos con Gonzalo Serrano, director general y enólogo de Anaia Wines, una bodega ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina). Gonzalo comparte la filosofía del proyecto —basado en respeto por la naturaleza, innovación y tecnología— y nos cuenta sobre su emblemática vasija de concreto sin epoxi, diseñada para mostrar la fruta “desnuda” y la identidad del terroir. Gonzalo también adelanta los próximos lanzamientos de vino blanco y rosado, habla de la gira de Anaia en México y explica dónde podrán encontrarse los vinos en nuestro país a través de Importaciones Cantabria. Un episodio imperdible para quienes buscan descubrir proyectos auténticos, modernos y profundamente conectados con su origen. Síguenos en @Wikivinos y @ChristianSommelier

T4. Ep5. Hoy se cata con Mirell Riviello 21.10.2025 27min

En este episodio de Hoy se Cata, Christian Sommelier conversa con Mirell Riviello, Embajadora de Portugal y sommelier certificada, sobre uno de los países vinícolas más fascinantes y menos explorados del mundo: Portugal 🇵🇹. Descubre por qué este pequeño país atlántico guarda una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas de Europa, con más de 250 uvas autóctonas, estilos únicos y una identidad que combina tradición, frescura y autenticidad. Durante la charla conocerás: 🌦️ Los tres climas que definen el carácter de los vinos portugueses. 🍇 Las uvas más representativas: Albariño, Encruzado, Baga, Touriga Nacional y más. 🍷 Cómo maridar vinos portugueses con platillos mexicanos (¡como tacos al pastor o guacamole!). 🧠 Las diferencias entre un Albariño español y uno portugués. 🏺 Tradiciones únicas: lagares pisados a pie, vinos elaborados sobre arena y blends que desafían las reglas. 🍫 Y el maridaje perfecto entre chocolate y vino de Oporto. Una conversación relajada y llena de conocimiento para quienes buscan ampliar su cultura vinícola y descubrir un país que va mucho más allá de Cristiano Ronaldo y el bacalao. 🎧 Escúchalo completo y atrévete a probar Portugal en tu próxima copa.

T4. Ep4. Hoy se cata con Domingo Minutti y Kato 24.03.2025 50min

Hoy se cata se traslada al Viñedo Santo Domingo para contar una historia de pasión, paciencia y orgullo poblano. Acompañados por Domingo Minutti y Kato, descubrimos cómo un sueño aparentemente imposible —hacer vino en Atlixco— se convirtió en realidad tras años de ensayo, error y redescubrimiento. Entre anécdotas de aviación, ceniza volcánica y amor por la tierra, este episodio revela el nacimiento de Ceniza, un vino rosado espumoso con identidad mexicana, mineralidad única y una conexión profunda con el Popocatépetl. Más que una cata, es un viaje por la historia vitivinícola de Puebla, una reivindicación del orgullo local y una oda a la perseverancia. Si alguna vez pensaste que en Puebla no se hacía vino, este episodio cambiará tu perspectiva para siempre.

T4. Ep3. Hoy se cata con Michelle Carlin 24.03.2025 59min

Hoy se cata presenta un episodio inesperado que despierta la curiosidad desde el primer minuto. En esta edición especial, la sommelier Michelle Carlin nos invita a explorar un universo tan cotidiano como desconocido: el del agua. A través de una conversación relajada y llena de descubrimientos, entenderás por qué no todas las aguas son iguales y cómo este elemento puede transformar por completo tu experiencia con el vino, el té o incluso un espresso. Si alguna vez pensaste que el agua no tiene sabor, este episodio te va a hacer cambiar de opinión. ¿Sabías que algunas aguas pueden realzar —o arruinar— un maridaje? Descúbrelo con nosotros mientras realizamos una cata completa, exploramos mitos comunes y comparamos sensaciones con un Malbec argentino. Déjate sorprender por un episodio que desafía lo que creías saber. Porque cuando le prestas atención al agua, todo cambia.

T4. Ep2. Hoy se cata con Ribera del Duero en México: Tradición y futuro del vino 08.03.2025 36min

En este episodio de “Hoy se Cata”, exploramos el corazón de Ribera del Duero, una de las denominaciones de origen más icónicas de España. Nos acompañan Enrique Pascual y Miguel Sanz, quienes nos revelan los secretos detrás de la calidad, el rigor y la evolución de sus vinos. 📌 Temas destacados: ✅ La historia y consolidación de Ribera del Duero 🍇 ✅ ¿Qué garantiza el sello de calidad de la DO? 🏅 ✅ El impacto del cambio climático y la evolución de las variedades 🌍 ✅ ¿Cómo diferenciar un 100% Tempranillo? 🍷 ✅ Maridajes sorprendentes con comida mexicana 🌮🔥 Además, descubrimos qué hace tan especial a Ribera del Duero en el mundo del vino y por qué México es clave en su expansión internacional. 👉 Dale play y descubre por qué un Ribera del Duero siempre es una apuesta segura. 📲 Síguenos en @wikivinos y visita www.wikivinos.com para más contenido exclusivo. 🎧 Disponible en Spotify, Apple Podcasts y más plataformas.

T4. Ep1. Hoy se cata con la Dra. Sandy Dueñas 01.01.2025 41min

¿El vino ayuda a prevenir el envejecimiento? Mitos y realidades con la Dra. Sandy Dueñas En este episodio de Hoy Se Cata, el sommelier Christian Nolasco conversa con la Dra. Sandy Dueñas, especialista en medicina estética, funcional y antienvejecimiento. Juntos analizan si el vino realmente previene el envejecimiento, desmontan mitos sobre el resveratrol y exploran cómo el estilo de vida influye en nuestra salud y longevidad. Temas destacados: ¿Qué es el resveratrol y cómo actúa? Mitos sobre su cantidad en el vino y su impacto en el envejecimiento. Comparación entre suplementos de resveratrol y el vino. El vino y la salud cardiovascular: Análisis de estudios observacionales y el impacto del vino en el corazón. ¿Por qué el estilo de vida importa más que una copa diaria? Mitos desmentidos: ¿Una copa de vino equivale a una hora de gimnasio? ¿El consumo de vino realmente nos mantiene jóvenes? Inflamación y salud general: Impacto del alcohol en la inflamación corporal y su relación con enfermedades crónicas. La dieta mediterránea como modelo de vida saludable. Recomendaciones prácticas: Cómo disfrutar el vino de forma consciente y sin comprometer la salud.

T3. Ep5. Hoy se cata con Edgar Oceransky 18.02.2024 45min

En este episodio de "Hoy se Cata", nos adentramos en una conversación reveladora con Edgar Oceransky, un artista que navega con maestría tanto en la música como en el mundo del vino. Descubre cómo Edgar combina su pasión por la composición musical con su amor por el vino, creando experiencias únicas que trascienden los sentidos. A través de sus historias, exploramos la conexión íntima entre el vino, la gastronomía, y los momentos que marcan nuestras vidas. No te pierdas la oportunidad de acompañarnos en este viaje sensorial y emocional. Edgar nos comparte los secretos detrás de su etiqueta "Orígenes", revelando el proceso creativo de maridar vinos con la riqueza de la cocina mexicana y la música.