裴社長吃喝玩樂

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• 北中南最愛肉圓大集合！環島吃遍Ｑ皮、紅糟、清蒸三大系【裴社長吃喝玩樂｜EP109】 21.07.2026 38мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 愛肉圓的人立刻收藏這一集！ 裴社長從高中畢業上大學前開始暑假肉圓環島之旅，精吃肉圓至今數十年，吃出一套自己體系～裴社長解說台灣肉圓，大致分成三派：冷油浸泡Ｑ彈肉圓分為鮮肉餡混合爽脆竹筍的彰化口味，以及紅麴醃肉入醬料、皮Ｑ紮實的新竹口味；南部則是米製清蒸柔嫩外皮，台南包入蝦仁肉餡，高屏則是純肉餡。 吃遍全島肉圓的裴社長，究竟對哪幾家最難忘懷呢？本集收錄北中南最愛肉圓大集合！ 【本集重點】 (00:58) 基隆肉圓溫潤如和闐玉～阿玲肉圓、春美肉圓 (06:18) 科技業董座用行動支持的台北肉圓～寶島肉圓、南機場彰化肉圓 (09:35) 裴社長最誇太座外帶回家的台北肉圓～安東街彰化肉圓 (11:50) 生技董座大推台中老字號，解說台語「孵」肉圓～台中肉員 (17:43) 明星也愛的高雄哈瑪星清蒸肉圓～萬全肉圓 (23:41) 新竹百年肉圓落腳台北，獨門自釀紅糟入餡料～萬華川業肉圓   👨‍🍳(29:16)在家做肉圓！復刻冷油孵彰化系肉圓～ 【備料】 ［粉皮(12顆)］ 在來米粉 100公克 地瓜粉 400公克 ［內餡］ 梅花肉 切丁備用 竹筍 切丁備用 淡醬油、醬油膏、蒜末（或大蒜粉）、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭（油蔥酥）少許 ［米醬］ 在來米粉100克 水200公克 糖 2匙 番茄醬 3匙 岡山辣豆瓣醬 1匙 辣油 少許 【步驟】  1. 首先是醃肉，用一斤豬肉，竹筍一支煮熟剝殼切小丁。梅花肉丁入淡醬油、醬油膏、蒜末（或大蒜粉）、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭酥少許。然後，和筍丁一起攪拌後放入冰箱冷藏入味。 2. 做粉皮。量好100公克在來米粉，放進不鏽鋼料理盆中，加入100公克的水，用攪拌器均勻攪拌。爐子上燒350公克的水，水燒開後，立刻沖入米漿中，迅速攪拌到像漿糊一般，即可放在旁邊冷卻。秤400公克的地瓜粉，逐步放入冷卻後的米漿中，一面放一面攪拌，全部放入後攪拌成黏稠的粉漿備用。 3. 包肉圓。請買肉圓專用不鏽鋼碟。先將不鏽鋼碟上刷上薄油，這樣等一下蒸好後容易脫模。用橡皮刀挖一小團粉漿鋪在碟上，然後均勻刮上或鋪在底部到看不到不鏽鋼碟，再用湯匙挖肉餡放在粉漿上鋪得厚厚一層，然後再挖一團粉漿鋪在肉餡上，抹平，且與下皮黏合，戴著薄塑膠手套沾油，抹平表面。 4. 蒸肉圓。準備蒸籠，鋪上棉布，水開後，將包好的肉圓放入蒸籠，中火蒸25分鐘至30分鐘。若肉餡較厚，可以蒸到30分鐘。打開蒸籠，粉皮已半透明。可以關火，取出肉圓。 5. 脫模。蒸好的肉圓放涼後，用橡皮刀輕輕一刮即可取出肉圓入盤。 6. 浸冷油。彰化肉圓大多是要泡溫油的。鍋子加溫至140度C，轉小火，用漏勺盛肉圓入油鍋，一個一個全放入油中，不是炸，而是冷油浸泡，這樣泡油十分鐘的肉圓粉皮會Q彈好吃。取出瀝油後即可上桌。 7. 做米醬上桌。在來米粉100克入鍋，加入200公克水，加兩匙糖，加三匙番茄醬，一匙岡山辣豆瓣醬，辣油少許。開火，用攪拌器直接在鍋子中攪拌，湯汁會逐漸濃稠似漿，嚐嚐味道調整一下。關火放涼，即是肉圓專用米醬。省事的話，直接用自己習慣的甜辣醬、辣椒醬或是醬油膏加蒜蓉也可以。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 盛夏肉圓之旅！出發朝聖正港彰化肉圓、竹南紅糟肉圓～【裴社長吃喝玩樂｜EP108】 14.07.2026 20мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 盛夏是肉圓的季節！裴社長在《裴社長吃喝玩樂》節目上推廣過「夏至肉圓節」，夏至剛過，正值小暑，還沒吃肉圓的，怎能不聽見肉圓的呼喚？ 盛夏來趟肉圓之旅，這個儀式感，源自40年前裴社長剛考完聯考等待放榜的暑假。考生各個心情忐忑，但是拚過大考的奮發、一起念書的友情，還有各自紛飛前的惆悵，也許都需要出口，一起搭車南下尋找美味，Ｑ彈鮮香肉圓下肚，每一口都是安定的力量。 這一集，裴社長不僅回味同窗情誼，更要到當年肉圓之旅的第一站和第二站，尋找記憶中的竹南紅糟肉圓與正港彰化肉圓～～青年時期的美味究竟有沒有走味？老同學多年後透露了什麼關於「人生最高峰」的真情告白？聽了就知道！   【本集重點】 (00:58) 繼續吃肉圓，一路吃回聯考放榜前的盛夏 (05:27) 40年前的味覺原鄉，竹南紅糟肉圓～元賀百年食堂 (09:40) 從蕃薯粉包筍丁開始，一場大水賑災創造的台灣原生小吃 (12:42) 香菇筍丁肉圓傳承正港老味道，酸白菜麻辣創造新一代擁護者～正彰化肉圓 (17:08) 皮Ｑ肉厚筍丁脆，醬汁花生芝麻香，實現香菜自由～阿璋肉圓   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 後製剪輯：謝佩妤 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 什麼是台灣味？尋找Identity，追出一場文化運動，ft.美食家的自學之路Liz高琹雯 【裴社長吃喝玩樂｜EP107】 07.07.2026 44мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 本集驚喜嘉賓是「美食家的自學之路」創辦人Liz 高琹雯！ Liz 高琹雯台大法律、哈佛法學院畢業，拿下紐約、台灣雙律師執照，當律師不久，卻決定辭職「做自己」。自稱是個foodie，「愛吃」讓人生轉了大彎！ 創業冒險闖了十五年，Liz心中一直懷抱問題意識，她會追問主廚的identity，關注一家餐廳的中心思想，這隱隱然與她當年「找自己」毅然決然職涯轉向相呼應。 透過長年觀察，Liz發現台灣精緻餐飲（fine dining）正在透過行動「從料理追尋身世」，回答「我們是誰」及「台灣是什麼」。Liz本乎初心的自我追尋，超乎意料而驚喜地，追出一場台灣料理場域的文化運動。   這一集，裴社長與Liz高琹雯暢聊～～ 律師如何變美食家？驚天動地的職涯抉擇！ 法律邏輯訓練催生台灣第一本精緻餐飲文化史？走過的路不浪費！ 我是誰？台灣人是什麼？Liz層層追問，尋找identity 台灣小吃vs.台灣fine dining！？台灣味是什麼？ 當自我理想與長輩期待相衝突，當安穩職涯與生命熱情相違背，Liz怎麼思考？ 催生台灣的「詹姆斯・ 比爾德獎」？回首來時路，Liz期望留給未來美食內容創作者一道光   【本集重點】 (00:56) 想當律師可以念書考執照，想成為美食家卻沒有典範，怎麼辦？ (10:16) 把台灣餐飲故事寫成文化史，從定義開始一層層深挖，縝密邏輯思維來自法律訓練？ (14:14) 我們去問台灣味是什麼？其實是在問台灣是什麼，以及台灣人是什麼？ (24:27) 為什麼談台灣的fine dining？用論述、用展演，讓世界看見小吃以外的台灣 (32:25) 不要囫圇吞棗！用理解與悉心品味與主廚的餐飲創作對話，每個人做得到～ (40:52) 自我追尋與文化運動的下一步？願催生有如「詹姆斯・ 比爾德獎」的飲食奧斯卡   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 「你們敢找，我就敢拚」拿筷子當指揮棒，藝術更接地氣 ft.衛武營藝術總監簡文彬【裴社長吃喝玩樂｜EP106】 30.06.2026 35мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 本集重量級來賓是衛武營藝術總監簡文彬！ 曾在德國萊茵歌劇院擔任駐院指揮長達 22 年，並在 34 歲就接任台灣國家交響樂團（NSO）成了最年輕音樂總監的簡文彬，也是第 18 屆國家文藝獎得主，更是衛武營國家藝術文化中心從籌備階段至今一直擔任藝術總監的靈魂人物。 簡文彬的指揮風格充滿強烈個人色彩與叛逆精神，他骨子裡討厭「只有一種標準」。不穿燕尾服、不愛正式指揮棒，隨手拿起免洗筷就能揮灑自如。跨出指揮台踏入行政領域，簡文彬懷抱著「你們敢找我，我就敢拚」的豪氣回台！他把接地氣的性格也帶到衛武營，將這座擁有全亞洲最大管風琴的殿堂，打造成屬於南台灣的「文化客廳」，期許南北藝文能量翻轉，讓北部觀眾也樂意特地下南台灣朝聖。 這一集，裴社長與簡文彬總監暢聊～～ 留學維也納，走在貝多芬、舒伯特、馬勒、布拉姆斯站過的地方⋯⋯ 踏上德國歌劇院指揮台，竟是一場巧合，還差點錯過！？ 歐陸經驗意識到國外對台灣藝術家認識太少，衝擊下決心當那座橋樑⋯⋯ 法蘭西學派管風琴大師拉特利來台，還「買一送一」偕妻演出四手聯彈，精彩幕後！ 最後，吃喝玩樂必聊，落腳高雄衛武營十多年，簡文彬最愛的在地美味！   【本集重點】 (00:56) 留學維也納，到德國萊茵歌劇院終身職，歐陸經驗的啟發 (05:48) 你們敢找，我就敢拚！從指揮家跨足行政職，爭取台灣藝術能見度 (12:23) 骨子裡叛逆又愛搞笑，隨手拾起筷子就當指揮棒，欣賞梅克爾買菜接地氣 (17:01) 衛武營專場讓裴社長超扼腕，亞洲最大管風琴、葡萄園式音樂廳值得朝聖 (23:47) 世界頂級巴黎聖母院首席管風琴家拉特利來台，呼喚裴社長當水手跑船回憶 (31:08) 總監私藏小吃宵夜！123炒螺肉、打鹿岸餐廳、老二腿庫飯、大胖豬油拌麵   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 我的口味是台南甜！媽媽、阿嬤讓我記得家鄉的滋味 ft.翁倩玉【裴社長吃喝玩樂｜EP105】 23.06.2026 35мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 睽違47年沒有在台灣演戲，接演國片《陽光女子合唱團》的「玉英奶奶」，不僅創下台灣影史票房最高紀錄，更入圍 2026 年台北電影獎最佳女配角！翁倩玉人氣再衝新高，讓年輕一代的台灣人也深深著迷～～ 翁倩玉3歲就隨父母旅居日本，卻能流利切換台、華、日三語，這是爸媽刻意守護「不忘本」的用心。不只語言，翁倩玉的味蕾也非常台灣，媽媽、阿嬤不僅燒一手好菜，還將台菜手路精準傳承給了她。爆香、醬油外加點糖提升層次（沒錯，她家口味正是台南甜），說起台菜精髓信手拈來，還在自己的Youtube頻道燒台灣家常菜，菜脯蛋、醬爆四季豆、雞酒、台灣鹹粥……，翁倩玉將媽媽、阿嬤的台灣料理口味教給粉絲。 這一集，裴社長跟翁倩玉聊舌尖上的家鄉記憶，聽翁倩玉娓娓道來與家人共創的美好回憶，和媽媽、阿嬤一起守護的熟悉台灣味！   【本集重點】 (00:56) 在哥哥設計的高雄流行音樂中心唱完退休？電影爆紅再次挑戰大舞台！ (06:35) 舌尖上的台南魂，阿嬤說，只有醬油、鹽不夠，加點兒糖才會有深度 (11:17) 爆香、熱騰騰的飯，在家吃台菜，初次拍戲發現劇組口味大不同 (15:58) 去人家陽台摘絲瓜，日本人疑惑菜瓜布可以吃？回台必吃絲瓜湯包！ (19:50) 玩到栽進水裡！媽媽領兄妹多摩川釣魚，現烤現吃超美味！   (24:57) 疫情期間化身 YouTuber，獨創「日料版菜脯蛋」大受好評   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 北方麵點包子、餡餅、韭菜盒，美味得熨燙人心！【裴社長吃喝玩樂｜EP104】 16.06.2026 29мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 每個人的記憶地圖裡，都有一套美味得熨燙人心的鹹點路線。山東人的地圖當然刻著北方麵點。這一集，裴社長要介紹台北最好吃的餡餅和包子。 隨軍隊來台的老傘兵退役後重現家鄉手藝，「北平半畝園」餡餅、綠豆粥、蒸餃和北方傳統做法的炸醬，是永不失望的老味道。整個台北裴社長最愛「秦家餅店」的乾烙韭菜盒及豆腐捲，山東老鄉手法讓人一吃親切。「宋江餡餅粥」坐落陽明山下，油煎厚實的爆汁餡餅與辛香韭菜盒，撫慰上山掃墓思念父親的心情。 遠赴中國哈爾濱拜師學藝的「臥籠崗包子」，有宛如包子版焢肉飯的排骨包、全台首創的剝皮辣椒包等琳琅滿目創意口味，而且用傳統竹籠蒸出竹子香氣。至於生煎包，因地緣關係裴社長吃南門市場對面的「寧波生煎包」，菜肉包則推崇東門市場的「東門興記」。 吃餡餅、包子，吃美味也吃情誼！裴社長強調，自己吃包子最挑剔包子皮，所以本集有個彩蛋小故事：一般的包子他會把肉吃掉，包子皮跟太太分享，但有一家的包子他是不分享的，「一定連皮帶肉吃下去！」究竟怎麼回事？聽到最後就知道！   【本集重點】 (00:56) 「這家店永遠在，而且不會失望。」老傘兵北方麵食～北平半畝園 (05:20) 與家裡的餅最像，最好吃沒有之一，山東老鄉乾烙麵香～秦家餅店 (09:42) 陽明山腳熨燙人心的牛肉餡餅與辛香韭菜盒～宋江餡餅粥 (14:08) 哈爾濱拜師學藝，包餡「蠻頭」向諸葛孔明致敬～臥籠崗包子 (21:28) 起鍋搶吃等不得，老麵生煎包微焦帶脆爆肉汁～寧波生煎包 (25:09) 江浙清雅風味，翡翠菜肉包「菜三肉一」完美比例～東門興記 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 端午包粽！沾糖甜粽、家傳北部粽、府城花生粽、湖州粽【裴社長吃喝玩樂｜EP103】 09.06.2026 36мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 端午節要到了！今年端午就在下週五，6月19日。本集裴社長要陪大家包粽子、採買粽子，年度盛事，一起動起來！ 裴社長翻開腦中的粽子圖譜，小時候最愛父親自成一格的山東風三角純米粽，沾白糖吃；結婚後，岳母知道他愛做菜，手把手教北部粽，為了敬天拜神，每個步驟都仔細，儀式感滿滿。 後來，到外面吃粽子，裴社長品嚐了許多「名家粽」：蔡珠兒送來細緻綿密的「黃婉玲台南花生粽」；辜成允帶路軟糯米香搭花生脂香的南部粽台北老店「王記府城肉粽」；讓壹週刊老闆黎智英讚不絕口、慢火水煮到「地老天荒」的信維市場四喜鮮肉粽；還有，承載著兒子考大學「包中」福氣的南門市場億長御坊人氣排骨酥粽！ 這一集節目，裴社長要將岳母手把手家傳的北部粽做法細細教給大家，同時聊聊人生歷程裡那些包著回憶與美味的粽子名店。 如果您願意，家傳北部粽、府城花生粽、潤腴湖州粽、沾糖山東粽通通吃。裴社長說得貼切：「吃粽子，誰在乎體重呢？」   【本集重點】 (00:58) 父親的山東沾糖三角粽，岳母的儀式感北部粽 (12:07) 要兒子考大學「包中」，到南門市場億長御坊學包粽 (14:46) 辜成允帶路王記府城肉粽，包花生再沾花生粉，讓好事發生！ (19:32) 黎智英讚不絕口！信維市場四喜鮮肉粽「煮到地老天荒」 (23:58) 吃粽，誰在乎體重？鼎泰豐、點水樓精緻清雅風味 (26:14) 全家動員包粽子生產線，邊聊邊復刻阿嬤的味道   👨‍🍳 阿嬤的粽子｜裴社長岳母家傳北部粽 [備料] 粽葉（洗好浸泡過夜備用） 滷肉（梅花肉為主，少許肥肉，滷好備用） 長糯米 三斤（先泡水四小時備用） 香菇 鹹蛋黃 乾栗子 北海道干貝 紅蔥頭（炸至金黃備用）或現成油蔥酥 金勾蝦米（泡水備用） 冰糖、滷包、五香粉、芥末胡椒鹽、黑龍牌蔭底油 [步驟] 1. 粽葉要每一片、每一片刷洗，浸泡過夜。 2. 長糯米洗乾淨泡水，要浸泡四小時。泡米期間準備滷肉。 3. 滷肉用梅花肉，用梅花肉切小塊，肉塊入鍋炒過後加黑龍牌蔭底油，加清水、冰糖五香粉、芥末胡椒鹽，轉小火，滷一小時。滷好備用。 4.接著發干貝。北海道干貝平鋪在電鍋內鍋，用米酒蓋過它，外鍋二杯水，按下開關，跳起即得發得漂亮的干貝。 5.接著滷香菇。只用冰糖和醬油清滷香菇。另外準備大顆的乾栗子、泡水後用小刀將縫隙的皮挑起來（不然會苦），然後已經發好的栗子，用滷香菇的滷汁滷透栗子。 6. 紅蔥頭切小片後，大火熱鍋入油後轉小火，將紅蔥頭入鍋慢慢炸到金黃色，撈起備用。 7. 大隻的金勾蝦米先泡水，再將蝦米放進剛剛炸紅蔥頭的油內小火浸發，油會鼓金色泡沫，過油，將蝦米撈起備用。這個炸過蝦米油蔥的油是精華，等會要拌進糯米中。 8. 接著蒸糯米。大火煮水，上面放蒸籠，蒸籠鋪上濕棉布，四周也用濕棉布圍起來。把浸泡四小時吸飽水分的長糯米倒進蒸籠，糯米撥下蒸籠，然後就不動，不能撥弄糯米，這樣熱氣會米粒之間穿梭。然後蓋上蓋子。四十分鐘後，掀開蓋子，拿長筷子戳進糯米撥一下，米透光了，即可將棉布兜起，傾倒在大盆內。 9.桌子上依順序擺上滷肉、鹹蛋黃、栗子、干貝、金勾蝦米、紅蔥頭酥（也就是油蔥酥）。 10.將滷肉汁與炸過蝦米、油蔥的油，混在一起放一小鍋。然後把油蔥酥拌進油滷汁中。將此油滷汁慢慢倒入剛剛那一盆已蒸透的糯米中，倒一下、拌一下（千萬不要一下子滷汁全下），直到味道夠，這時候糯米就準備好了。 11.用一根長竹竿，棉繩串上。然後，兩片粽葉折起，先放米填底，再逐一放入一塊滷肉、一顆蛋黃、一顆栗子、一粒干貝、三隻金勾蝦米和一朵香菇，再填滿糯米。粽葉幾折包成完美的四角塔形，以粽就繩，轉幾圈一綁，粽子就完成了， 12.包好的成串粽子，再放回蒸籠大火蒸上一小時，把粽葉的香氣蒸透進去。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• Passion最重要，再來才是天分！謝謝老師讓我一直喜愛小提琴 ft. 小提琴家黃俊文【裴社長吃喝玩樂｜EP102】 02.06.2026 42мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 「音樂到最後也是處理人跟人的關係。除了演奏造詣以外……就像邀請一桌朋友來吃飯，不可能五個人都是非常勇於表達的人。你只能邀請兩個很想說話的，三個很懂得聽的，那一桌才會和氣。室內樂是一模一樣的事情。」——黃俊文 出身台南的旅美小提琴家黃俊文，在教會家庭長大，從小就接觸了鋼琴、管風琴和打擊樂等豐富的音樂滋養，他主動跟母親說要學小提琴，自此懷抱熱情，走向世界舞台。他12歲就得到全國小提琴比賽冠軍，國中就赴紐約茱麗亞音樂院上先修班，19歲拿下瑞士汐昂（Sion）國際小提琴大賽首獎，以獨奏家身分巡迴世界；一次替小提琴家米多莉（Midori）代打，與指揮家史特拉金（Leonard Slatkin）率領的底特律交響樂團合作的《西貝流士小提琴協奏曲》，一戰成名。《華盛頓郵報》評論「黃俊文是一位具備著完美條件的藝術家，必定有一番偉大的演奏生涯。」2015年艾佛瑞．費雪事業獎，以及2017年林肯中心新銳藝術家，已在國際樂壇獲得高度肯定。更有趣的是，2021年，他成為第一位站上美式足球聯盟（NFL）開幕演奏美國國歌的古典音樂家！   這一集裴社長將與黃俊文暢聊～～ 點亮音樂天賦，來自哪些人？教會、啟蒙恩師、古都台南前輩音樂家走過的路...... 「NSO黃俊文與好朋友們」珍稀的六重奏、七重奏、八重奏怎麼來的？ 世界級音樂家的養分來自哪裡？台灣的音樂教育與美國音樂教育的差異？ 哪些台灣美食滋養音樂家的胃？牛肉麵、台南萬川號水晶餃…… 留學生活鍛鍊廚藝，擅長韓國料理，還會做麻婆豆腐！？ 近期將演出《貝多芬：D大調小提琴協奏曲》，這份樂譜是13歲出國時小提琴老師送的餞行禮，有一段時間，黃俊文一直覺得還沒準備好，「難是難在它的純潔，需要小提琴家最高的紀律，以及對音樂的品味。是每位小提琴家都要爬的一座山，是對自己內省的修養。」   【本集重點】 (00:58) 攜手倫敦愛樂錄製新專輯，再現20世紀小提琴黃金時期豐厚天籟 (08:52) 「Passion是第一，再來才是天分」，謝謝小提琴老師王麗雯守護「喜愛」 (15:23) 台南是個有魔力的地方，弦樂人才輩出，來自3B兒童管弦樂團 (18:08) 擔任NSO 駐團藝術家，集合一流獨奏家策劃室內音樂節 (26:30) 台灣的音樂教育與美國音樂教育的差異？ (30:56) 台南囝仔永遠愛美食！牛肉麵、萬川號水晶餃、乾炒鱔魚意麵 (33:32) 留學生涯練就好廚藝，「韓國料理容易煮」，「麻婆豆腐不難啊！」 (35:45) 喜歡讀心理學，因為音樂到最後也是在處理人與人的關係 (38:48) 帶著 13 歲出國時老師送的琴譜，20多年後回故鄉南台灣演出   =近期演出訊息= 🎻【映象荷蘭】拉哈夫．沙尼＆鹿特丹愛樂管絃樂團指揮｜拉哈夫．沙尼 小提琴｜黃俊文 6/14(日)14:00 貝多芬：D大調小提琴協奏曲，作品 61 貝多芬：降 E 大調第三號交響曲，作品 55《英雄》   =最新專輯= 黃俊文老師與倫敦愛樂管弦樂團(London Philharmonic Orchestra) 的最新專輯將於6/19全球發行！   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 蘆洲新莊老滋味～周烏豬切仔麵、老順香餅店、阿瑞官蘇家粿！【裴社長吃喝玩樂｜EP101】 26.05.2026 33мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 百年香火孕育在地滋味！蘆洲與新莊是新北市最早發展的區域，跟許多繁盛老區一樣，廟宇是地方文化的中心。 湧蓮寺大廟口80年的切仔麵始祖老攤「周烏豬切仔麵」，讓蘆洲有了「切仔麵的故鄉」封號。農曆五月一日新莊大拜拜，保佑平安的鹹光餅由廟方四處發送，「老順香餅店」一袋袋鹹光餅、鹽梅糕、打成金牌狀的鳳梨酥，都是為了將平安代代相傳。象徵「禮數」的發粿、紅龜粿、芋粿巧、草仔粿，「阿瑞官粿店」用料扎實、手路細緻，讓傳統節慶糕點成了年輕世代也愛的零嘴～ 跟著裴社長一起找蘆洲新莊老滋味，見證藏在糕餅文化中祈求代代平安的天下父母心！   【本集重點】 (00:58)  蘆洲切仔麵始祖，油蔥、韭菜、豆芽、奶白大骨湯，純粹就有滋有味～周烏豬切仔麵 (10:01)「有錢拜金牌，嘸錢拜旺來」金牌鳳梨酥、百年手工鹹光餅～老順香餅店 (22:46) 芋粿巧內藏大塊芋頭肉塊爆香金鉤蝦，草仔粿爆餡菜脯米年輕人也愛～阿瑞官粿店   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 外採收音：鏡週刊美旅組 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 三重小吃通通有～台南甜、北港鑊氣、彰化Ｑ、宜蘭老麵香！【裴社長吃喝玩樂｜EP100】 19.05.2026 31мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 味覺跟著人遷徙～新北市三重聚集雲嘉南宜各地小吃。這裡的魯肉飯偏甜、鴨肉羹爆炒出鑊氣、肉圓粉皮Q彈、麵線羹加辣油有麻油香！ 獲得米其林必比登推介、帶著膠質醬香的店小二魯肉飯；在地人私心收藏、必點「雙倍大腸」的阿倍麵線；傳承五十載、碗底開出牡丹花的萬粒肉圓；龍門路上帶著北港鑊氣的生炒鴨肉羹；最後，炭火噴香的龍門胡椒餅～～三重小吃不僅看得見移民縮影，更吃得到那份為了生活離家打拚，又不曾遺忘故鄉火候的滋味！   (00:58) 滷肉飯有五大天王、麵線羹有四大天王，三重有道地鄉愁滋味！ (02:36) 2025必比登，滷肉肥中帶膠質，深色老滷加新滷，不用拌就入味～店小二魯肉飯 (09:51) 每一口麵線羹都吃得到大腸，淋上麻油香辣油風味加倍~阿倍麵線 (14:43) 冷油孵彰化系肉圓，Ｑ彈好吃到先吃粉皮再吃肉~萬粒肉圓 (21:13) 整碗都是鴨肉！生炒鑊氣飽滿，吃原味、加辣粉都讚~北港江記龍門生炒鴨肉羹 (25:09) 職人精神結合企業化生產線，老麵炭烤胡椒餅出爐不間斷~龍門胡椒餅   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 外採收音：鏡週刊美旅組 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇   | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 中永和外省味道～燒餅油條、鹹豆漿和滷味、乾拌麵！【裴社長吃喝玩樂｜EP99】 12.05.2026 19мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 新北市住著許多外省移民，落地生根的外省味道，時日一久，變成了中永和在地傳統滋味～ 豆漿和燒餅油條當然是永和代表。不論早餐或是宵夜，酥脆燒餅和濃醇豆漿最得人心。裴社長最愛在碗中發生神奇化學反應的鹹豆漿，加入蝦米、蘿蔔乾、醬油醋，再澆上滾燙清豆漿，迅速凝固成軟嫩的豆花，「這發明真應該得諾貝爾獎！」實地踏訪，最得裴社長心的永新豆漿店隱藏冠軍，竟是小籠湯包！ 中和四號公園旁則有間被網友戲稱為「被乾拌麵耽誤的滷味店」，不僅福州乾拌麵彈牙有層次，招牌的各式滷味在店中央堆疊成塔，頗為壯觀，裴社長點評關鍵指標滷大腸，這家滷完特地把肥油擠掉，雖犧牲秤重，卻能讓口感乾爽潔淨，可見用心。 跟著裴社長，一起尋找屬於眷村記憶的滋味！   【本集重點】 (00:57) 久遠記憶中的永和世界豆漿大王 (07:05) 燒餅酥、煎蛋香、鹹豆漿完美凝固、小籠湯包汁多皮薄～永新豆漿 (14:27) 福州麵加豬油、加醋和辣層次十足，眷村滷味堆疊成塔氣勢驚人～智光乾拌麵   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站：http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 傳家首選炒米粉，持家要儉省，用平凡食材炒出深邃滋味【裴社長吃喝玩樂｜EP98】 05.05.2026 32мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 在家吃炒米粉，外出尋米粉炒！？ 基隆廟口蒸籠上堆如小山丘，淋肉臊與豆芽呈現淡金色的米粉炒，率先闖入裴社長的味覺版圖。後來到台北生活，外食小吃米粉炒一直都沒有離開，西門町魷魚平米粉炒更是一吃數十年。 炒米粉不一樣。念建中時到同學家，初次見識同學媽媽揮灑家常炒米粉，大讚「好吃極了」，裴社長後來自己下廚，總是復刻當年吃到的那吸飽湯汁、乾鬆入味的竹南式家常炒米粉。後來在明福台菜餐廳嚐到隱藏版菜色古早味炒米粉，用料簡單卻極致噴香，只要追隨一道主廚祕訣，在家炒米粉也能變出台菜餐廳風味。 特別的是，山東家庭長大的裴社長，兒時台灣米粉鮮少上桌。如今記者問他：「如果兒子娶媳婦，要教媳婦什麼菜？」他不假思索就回答「炒米粉」，因為「持家要儉省，古早味的炒米粉用料簡單，又隱藏著把平凡食材帶出深邃滋味的意涵，最適合傳家。」 這一集裴社長就將傳家炒米粉也傳給大家。 【本集重點】 (00:56) 在家吃不到，外出尋米粉炒，憶基隆勇伯米粉炒、信三肉圓攤 (04:31) 西門町魷魚平米粉炒，從年輕吃到領老人卡，看老闆頭髮茂密到理光頭 (06:22) 台北幸安市場幸福村麵堂，古早味米粉炒，不軟不爛肉臊香 (09:46) 建中同學家見識竹南式家常炒米粉，選舉人家大鍋豪氣飽眾人 (14:27) 邱復生帶路點明福隱藏版菜單，屏東古早味蛋香四溢炒米粉   👨‍🍳(22:58) 裴社長傳家首選：竹南式家常版炒米粉 [備料] 新竹炊粉 1包（純米粉容易軟爛不適合） 豬肉絲 半斤 高麗菜 1/ 2個 蝦米 1把 油蔥酥 1把 香菇 8朵 芹菜末 少許 豬油、黑龍牌白蔭油、白胡椒粉、鹽   [步驟] 1. 泡好的香菇切絲，豬肉切絲、抓水、用醬油醃好，高麗菜切小片，蝦米泡水，再把芹菜切末，準備好油蔥酥。拿出米粉泡水回軟後，過一下熱水，拿出來甩掉水，放在旁邊備用。 2. 熱鍋入油，把泡好的蝦米入鍋煸香，灑一把油葱酥，接著挖了一匙豬油入鍋，再把豬肉絲入鍋快速拌炒，接著放入高麗菜拌炒，加清水，加醬油，加鹽、加白胡椒粉調味。 3. 把米粉放進鍋裡迅速拌炒一下，調成中火，將鍋蓋蓋起來。藉由這燜的功夫，讓米粉吸飽湯汁入味。5分鐘左右掀起鍋蓋，轉大火，用鏟子翻炒米粉，炒到鍋裡沒有湯汁，米粉炒到乾乾鬆鬆的，灑上芹菜珠，起鍋裝盤，炒米粉上桌。   👨‍🍳(28:05) 裴社長傳家首選：明福台菜餐廳版炒米粉 [備料] 新竹炊粉 1包（純米粉容易軟爛不適合） 洋蔥 1粒 豬肉 半斤 蛋 5顆（蛋要先放到常溫備用） 鹽、豬油、橄欖油、黑龍白蔭油   [步驟] 1. 米粉泡水（開始切菜時就將米粉泡水，待備料完畢，米粉泡水的程度剛好，約10分鐘）。洋蔥切細絲、豬肉切絲加醬油、油及水拌勻。 📌小技巧：豬肉絲加水的原因是拌的過程豬肉吸水，炒起來比較嫩，不會老，加一點油，炒時比較不會黏在一起，容易炒鬆。 2. 炒鍋大火熱到極熱冒煙，將蛋一顆一顆放入，聽到噗噗聲後，再拿起鍋鏟將蛋炒鬆炒香炒到焦黃。 📌小提醒：蛋要全蛋入鍋，千萬不要先攪拌成蛋汁，還有一定要用常溫蛋才炒得鬆！ 3. 在鍋緣徐徐放入橄欖油或豬油，拌炒一下蛋後，放入洋蔥絲續炒，這個步驟不用炒洋蔥到焦軟，要維持洋蔥的脆口。 4. 將肉絲放入，炒鬆到絲絲分明。 5. 將米粉甩水後，放入熱鍋內拌炒到米粉與配料充分結合。加鹽，加少許醬油上色（可不加）。再翻炒一下，試味，味道剛好，即可起鍋。裝盤上桌。 📌裴社長心得：炒米粉很費力，手勁要大，可當做減肥運動。   🎥裴社長示範影片｜明福台菜版「古早味炒米粉」，鐵鍋無油大火直接炒蛋，超香超好吃 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 牛肉麵跟著人生走，沿路不斷發現！最難忘父親為自己做的麵【裴社長吃喝玩樂｜EP97】 28.04.2026 39мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 牛肉麵是什麼味道？記憶的開端，建中福利社那一碗黑不溜丟、兩隻大拇指浸在湯裡「不燙手」牛肉湯麵，雖然微辣死鹹，卻是青春期一碗見底的初嘗滋味。 裴家餐桌牛肉料理通常是蔥爆、燉蘿蔔或鄭重其事包蒸餃，牛肉麵不曾上桌。裴爸爸在兒子央求下，滷牛腱時「順帶」做一碗不辣家常牛肉麵，成了兒子心中「最好吃」的惦記。 牛肉麵跟著人生行走。當兵時在中壢新明戲院樓下，嚐懂了川味牛肉麵辣味炸裂後的回甘餘韻；父親在裴社長當兵時遠行，家裡不再煮牛肉麵，自此外食牛肉麵一家吃過一家。記者生涯繞著黨政中心吃紅燒牛肉麵；在孩子國中旁，用山東吃法一口牛肉一口蒜頭；週刊草創時與黎智英嚼著新聞理念狂吞桃源街牛肉麵⋯⋯牛肉麵的滋味跟著換場，很少回頭。 如今想再吃一碗不辣家常牛肉麵，在家裡，依著父親的步驟做。只不過，現在裴社長還喜歡添點番茄果酸香，湯頭多了層次，嘗起來仍是父親特地留下的滋味。   【本集重點】 (00:56) 青春初遇似是而非的滋味，建中福利社的牛肉湯麵 (03:40) 滷牛腱切塊，滷汁兌湯頭，父親特地「順帶」做的家常牛肉麵 (05:59) 當兵歲月忙裡偷閒，在中壢新明牛肉麵體會到辣味的層次 (14:02) 記者生涯繞著黨政中心的紅燒牛肉麵，杭州南路老張牛肉麵與來來飯店17樓 (15:30) 陪孩子長大的金華街廖家牛肉麵，搭配現剝蒜瓣吃法 「很山東」 (19:01) 熱烘烘鐵皮屋裡，黎智英與紅油逼出汗珠的桃源街老王記牛肉麵   👨‍🍳(28:11) 裴社長家常版番茄牛肉麵 [備料] 〈滷牛腱〉 牛腱 12 個 牛骨 數根 牛板油 3 塊 醬油、滷包、香葉（桂葉）、老薑、蔥段、紅辣椒1支、冰糖 〈蕃茄湯頭〉 番茄 3 顆（去皮去籽切塊備用） 洋蔥 1 顆（切絲備用） 可果美番茄醬 少許 〈牛肉麵〉 寬白麵 小白菜 青蔥   [步驟] 〈滷牛腱〉 1. 取大深鍋，先調滷水，鍋內加點油炒香老薑片、蔥段，再加入牛骨炒一下，牛骨墊底可防沾底，放入牛板油提供油脂潤澤。 2. 加入半鍋清水燒開，調入醬油，一面加一面嚐，味道剛好即止，寧可淡些不要鹹，，加入滷包、香葉、老薑片與1根紅辣椒。 3. 大火滾滷汁，放入牛腱後，沸湯復平，等湯汁再沸，腱子在滷水中翻滾時，調火至中小火，看湯面微沸而不翻騰，維持這個火候，不要蓋鍋蓋，煮 50 分鐘。 4. 50 分鐘後，牛腱約九分熟，加入1匙冰糖，隨即蓋上鍋蓋，關火，燜半小時至全熟且入味。 〈蕃茄湯頭〉 5. 另鍋熱油，入洋蔥絲與番茄塊拌炒至香氣撲鼻，加少許可果美番茄醬添甜，加入清水（或牛肉高湯）燉煮出果香。 6. 慢慢兌入滷牛腱的滷汁，邊兌邊嚐，直到味道鹹香鮮醇、牛肉味十足，這就是牛肉麵的湯頭。 〈牛肉麵〉 8. 另煮一鍋清水，先燙小白菜，再煮寬麵。麵要有咬勁，不要煮太軟。 9. 煮好麵，放入深碗，淋入紅褐色牛肉高湯，擺上小白菜，灑些青蔥，滷牛腱滾刀切塊，堆滿碗上，家常牛肉麵就完成了。 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 折衝江湖臺日之子，重新看見父親臺北城哥蔡金塗 ft. 福田桂良【裴社長吃喝玩樂｜EP96】 21.04.2026 37мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 「我每次感動的就是，完全不認識的人，聽我說起父親是誰，就會講一篇父親怎麼幫他的事情給我聽。」——蔡金塗之子 福田桂良 本集邀請到「臺北聞人蔡金塗」之子，福田桂良，與裴社長聊聊他的父親。 從日治到戰後，在臺灣社會秩序動盪的年代，有位出身臺北大橋頭，立足於民間江湖，在臺灣、日本兩地有高度影響力的傳奇人物，人稱「臺北城哥」蔡金塗。 他曾是戲臺上的硬底子武生，在戒嚴時期為臺灣民間信仰、戲曲、廟會文化撐出活動空間，更在臺日外交變局前夕，受託奔走，試圖影響日本政界人物。 甚至，作為臺日民間外交的一環，蔡金塗的次子也被過繼給日本政治家族福田家，十二歲的蔡桂良成了福田桂良，展開非常特殊的人生際遇。在裴社長訪問下，他娓娓道來家族的往事、他在臺日兩地成長的經歷，與他對父親的回憶。 鏡文學於2月出版的鄭進耀《臺北聞人蔡金塗》一書，是第一本深入研究蔡金塗的傳記。本集節目，透過裴社長的採訪，福田桂良說了更多書本以外的回憶，與父子間動人的片段。   裴社長與福田桂良將細聊： 在戒嚴政府忌憚群眾聚會的年代，蔡金塗將宮廟遶境包裝成愛國活動，讓傳統信仰可以存續…… 1970年代，臺日斷交的政治危局中，蔡金塗受託為後來的日本首相田中角榮運作民間力量，並埋下與右翼政治家族福田家的深度牽連…… 被戒嚴政府認定表態支持非當局認可的臺北市長候選人，隔天就被送往綠島，蔡金塗回歸後，偶然對兒子透露，曾在綠島海邊目睹靈異現象，看見冤魂走入海中...... 總有無盡應酬邀約，但臺北城哥不喝酒、不帶小弟、婉拒飯局，更享受帶孩子去吃一碗路邊攤的滷肉飯…… 被比擬為臺灣的「杜月笙」與「清水次郎長」，也是一位隻身到日本，只為在學校靜靜遠看兒子幾眼的父親……   📰延伸閱讀｜鏡文學《臺北聞人蔡金塗》：https://www.mirrorfiction.com/news/1240   【本集重點】 (00:58) 戰前戰後臺日江湖的關鍵人物——臺北聞人蔡金塗 (04:42) 憶父親發跡的大稻埕及蔡家交織往來的政商人脈 (08:25) 婉拒社交應酬酒席，父親更想帶孩子吃路邊攤 (09:46) 接待北市長候選人高玉樹喝口茶，隔天被移居「綠島別墅」 (13:54) 斡旋暗助後來的日本總理田中角榮，只為一句「臺日不斷交」 (16:54) 過繼日本福田家，12歲少年因國家而轉折的命運 (22:11) 戲曲武生打下的俠義精神？蔡金塗將人生活成真俠客 (25:44) 初到東京，父親靜靜到學校探望，不道破的父子情 (28:36) 從他人口中拼湊父親面貌，神人風範成兒子的無形護持 (31:35) 酒家常客不喝酒，一杯茶、一瓶可樂展現穩重風範 (34:29) 在家不唱歌仔戲，卻依舊喜愛戲曲，偕妻子賞平劇   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 私藏母愛回憶的陽光焦糖香！人生最初那碗溫暖心頭的麵線羹！【裴社長吃喝玩樂｜EP95】 14.04.2026 25мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 放學，基隆暖暖國小外飄著濃郁蒜味與油蔥香，那是裴社長人生第一次「味覺冒險」，花掉口袋裡的銅板，嘗了一碗冒著熱氣、全然不知名的東西，那是有著陽光甜香的麵線羹。 「在外面吃這個，不要讓爸爸知道。」母親嘴上叨唸，卻拗不過兒子央求，悄悄煮一鍋家中從沒出現的紅麵線羹，雖然沒有復刻成功，這鍋焦底的清麵線羹，卻是溫暖記憶的源頭，勾連起往後一切的味覺追尋。 隨著成長，裴社長一路探索基隆廟口、基隆市街、台北巷弄到台灣各地的麵線羹，口中分辨細微的特色差異，內心牽繫著的則是與誰共享的記憶。 到後來，「麵線羹到我家，我媽媽是清麵線，蚵仔她不喜歡，大腸咬不動；我的豬大腸給老婆，她的蚵仔給我；只有兒子的麵線是綜合版，什麼都有。」只有一起吃麵線羹大半輩子的人，才有這樣的默契。 這一集，裴社長為了親愛的家人，要在家煮回憶綜合版麵線羹，當然是「客製化」的。母親依舊是清麵線，不同於半輩子之前，這一鍋不僅沒有焦底，而且彷彿重現了暖暖國小廣場那攤陽光和焦糖的麵線香氣，母親嘗了說：「偉偉也會做喔，這不簡單耶。」 【本集重點】 (00:58) 暖暖國小外滿溢陽光焦糖香氣，第一次跨出家門的美好滋味 (03:18) 母子倆在廚房復刻失敗，卻成了最溫馨的感官記憶 (05:46) 基隆龍宮戲院外再次嘗到紅麵線，與法國電影倩影結合的驚喜滋味 (07:07) 走到哪裡都想找心頭上最暖的回憶～基隆廟口38號、進益麵線焿 (09:33) 岳母懂女兒口味，為全家人帶來充滿溫情的基隆鳳姐麵線焿 (11:16) 微風廣場旁丁記麵線羹，大腸、蚵仔、綜合或清麵線，一家人各選偏愛口味 (12:42) 台泥前董座辜成允帶路台北許昌街阿泉，吃鹿港風味「麵線糊」與臭豆腐 (15:52) 週一截稿日最盼同事帶新店「三重橋頭蚵仔麵線」，卻因「這原因」忍痛戒掉 (17:29) 高雄哈瑪星代天宮的D麵線焿烤黑輪，母子共同經營大鍋不斷攪拌的溫情   👨‍🍳(19:45) 社長回憶綜合版．陽光焦糖麵線羹 [備料] 鹿港手工紅麵線 柴魚片 三大把 冰糖、油蔥酥和蒜酥 少許 <燙蚵仔> 新鮮蚵仔 番薯粉 <滷肥腸> 醬油丶米酒丶八角及冰糖   [步驟] 1.深鍋煮水，水滾，放進柴魚片，水再滾，等個五分鐘，把柴魚片全部撈出來，棄之，得柴魚高湯。 2. 高湯加少許冰糖、油蔥酥和蒜酥增添風味。 3. 接著將紅麵線放入高湯內，略煮一下，看麵線變軟，用剪刀下去剪幾下，以免等一下不好撈。麵線本身有鹹味，不需要再過度調味。 4. 這一鍋繼續滾著，不時用勺子探進深鍋攪拌避免沾底。 <燙蚵仔> 5. 另準備一小鍋水，準備清燙蚵仔。新鮮蚵仔放在活水下沖洗，把殘殼洗除。 6. 取出蚵仔擦乾，均勻裹上蕃薯粉，然後放進小鍋滾水燙熟撈出備用。 7. 那鍋燙蚵仔的水鮮甜，可放到高湯內當勾芡用，繼續翻攪，嚐一口，鮮美滑順，關火，自製麵線羮完成。 <滷肥腸> 8. 用大同電鍋滷肥腸。內鍋簡單只用醬油丶米酒丶八角及冰糖；外鍋二杯水，按下開關，跳起來，燜半小時。把大腸取出剪段，即完成大腸備料。 9. 準備客製化上桌。用大勺子舀麵線羮入碗。舀一瓢熟蚵仔，抓一把滷大腸入碗，也可都不加，然後一匙蒜汁、一匙油蔥、一匙烏醋。依照喜好上桌。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領台灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 有一起吃飯的伴是多麼不簡單的事！回憶之外，也好吃！ft.馬世芳【裴社長吃喝玩樂｜EP94】 07.04.2026 58мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 「真正重要的事情永遠都不是吃什麼，而是你跟誰一塊兒吃。人生有一起吃飯的伴，是很不簡單的事情。」——《也好吃》節目「主吃人」馬世芳 前陣子裴社長受邀參加公視《也好吃》首映會，深受這個節目訴說的飲食與人的故事打動。從一碗麵開始，到一桌年夜飯的記憶，食物從來不只是味道，而是人與人之間的連結。本集邀請到《也好吃》作者暨節目「主吃人」馬世芳，談談從散文書寫到節目拍攝，他們怎麼將人、食物、家族與時代演繹成精彩敘事。 裴社長與馬世芳將細聊…… 臺灣許多人的父系母系都是經過移民、流離的命運，餐桌上的味道跨越大片陸地和海峽而來，那些「從未在別處吃過」的味道，如何成為人生的座標？ 從一本散文食譜書，拍成16集風格節奏各異的影像作品，《也好吃》的美味工程如何搭建？節目裡的音樂設計怎麼來的？ 要拍攝「美食節目」風格有無限多種，馬世芳最怕拍成什麼樣子？與團隊互動，他說在「這個點」上找到共識，就知道不用再擔心怎麼拍，質感已經掌握對了！ 就是「這個夜市」，讓剪輯師剪到摔滑鼠，非得叫車先去吃完，才甘願回來繼續剪……   【本集重點】 (01:00) 廣播音樂跨足飲食人文，馬世芳與《也好吃》的誕生 (02:41) 跨越大陸與海峽在台灣生根，馬家流轉百年的獨門百頁包肉 (12:13) 中年開始做菜記不住，促成《也好吃》散文，更意外拍成節目 (14:50) 從民生社區外食族到疫情下自力救濟的煮夫生活 (19:25) 父母認真對待吃這件事，小時候吃過真正的好東西，味覺會記住 (26:16) 拒絕淪為Foodporn！與金鐘導演團隊一起讓食物成勾動人情的媒介 (37:01) 早年為讓做工的人吃飽，創造出延三夜市吃不膩獨特魅力 (43:47) 用聽的吃！爵士樂為主旋律、隱藏式麥克風收音，連剁菜聲都有表情 (49:08) 老照片、手寫字卡，用影像魔術引出最催淚瞬間，但也讓剪輯師「摔滑鼠」 (54:29) 真正重要的事是「跟誰吃」！馬世芳讚嘆裴社長心法，在家做出大師級滋味   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領台灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 清明吃潤餅！包裹幸福、撒花生粉，交織鹹甜好事發生！【裴社長吃喝玩樂｜EP93】 31.03.2026 25мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 今年的清明節是四月五號，大家準備好掃墓祭祖與團聚包潤餅了嗎？ 本集裴社長要來跟大家一起「清明節，吃潤餅」～～不過「貪吃」之前，先來聊聊這個習俗怎麼來的？常常聽到並提，時節相近的「上巳節」、一樣要包潤餅的「寒食節」、從冬至算105天碰上節氣清明的「百五節」，究竟這些節日有什麼異同？ 潤餅有古風清簡版，也有現代澎湃版！裴社長傳授心法：餅皮要Ｑ、配菜要脆！更要家人團聚，把吉祥平安心意，象徵幸福、如意、富貴、健康、長壽種種喻意食材包進潤餅裡，最後撒上靈魂添加——花生糖粉，交織出多層次鹹甜滋味，更讓美好祝福一定發生！ 你愛的潤餅是哪一派？尋覓最強潤餅！這次點名市長私推老店、裴社長童年滋味，台北、新北、台中各一家潤餅名店，試吃心得節目中聊～～   【本集重點】 (00:58) 節氣清明、《蘭亭集序》上巳節「曲水流觴」與商朝傳說「曲水浮蛋」 (05:37) 為什麼清明節要包潤餅？從冬至數來105天的「寒食節」不舉火習俗 (06:46) 裴社長講古只為鋪陳一件事：吃潤餅！潤餅食材吉祥寓意備好開吃～ (09:52) 裴社長的私房潤餅，基隆廟口咖哩風味～照這樣備料，好吃的不得了！ (13:07) 潤餅靈魂紅燒肉好吃到單獨賣、高麗菜脫水更脆口～台北東門市場惠Ｑ潤餅 (17:46) 包入招牌炸豬排、酸菜僅留嫩葉、客製多層次醬料～台中第五市場游記潤餅 (21:48) 源自板橋最大黃石市場旁五十載老店，潤餅皮堅持現做～新北源珍潤餅   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領台灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 理工腦變身古典樂「金頭腦」，科學家與藝術家的迷因許崴做到了 ft.《音樂家的無聊人生》YouTuber海牛許崴【裴社長吃喝玩樂｜EP92】 24.03.2026 48мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— 「古典音樂界缺的不是超級會演奏的人，而是能讓不懂的人也知道裡面在做什麼的橋樑。」—— 許崴 本集邀請到知名古典音樂推廣者暨鋼琴家——許崴。 許崴曾就讀清華大學，完成醫學科學與電機雙主修，後來赴倫敦皇家音樂學院深造鋼琴演奏碩士，獲最高榮譽獎以特優成績畢業。許崴畢業正逢2020年疫情，音樂家演奏之路瞬間停擺，恰好給了他最佳契機和動能，創立YouTube《音樂家的無聊人生》頻道。他用理工人的邏輯拆解古典樂，將音符轉化為有脈絡、有故事的理解方式。讓這座高門檻聖殿變得親近而迷人。他以頻道吉祥物「海牛」形象走紅，被網友暱稱為「海牛老師」，並於 2025 年獲得走鐘獎「金頭腦獎」，如今頻道已累積超過60萬訂閱者，成為最具代表性的知識型音樂節目創作者之一。 身為重度古典樂迷，裴社長與許崴結緣非常早。「在《音樂家的無聊人生》頻道創立初期，」許崴說，「本來追蹤者才2000人左右，那時候裴社長找到我，邀請我開節目，沒過多久頻道就有支影片爆紅，追蹤人數突飛猛進大躍升。所以我非常想知道裴社長當初為什麼找我開節目？」對談前，受訪者就率先提出了問題。他們結緣的節目，就是鏡電視開台之初企劃的《沒事別聽古典樂》節目。這是許崴從個人創作轉向團隊合作的第一次實戰，節目廣受好評，更在2023年入圍金鐘獎。 這一集，裴社長將與許崴暢談—— 為何從前景看好的生醫、 AI領域轉向，走上古典音樂之路？ 又是為什麼跳脫古典音樂人框架，不以演奏為志向，反而致力古典音樂「科普化」？ 用理工腦來理解音樂，跟傳統古典音樂腦會有哪些不一樣？（彩蛋：許崴觀點vs周善祥觀點） 孩子想要走音樂路，該不該支持？生在音樂世家的許崴，顯然求學階段也是受到勸退的，為什麼呢？ 許崴還許願要「聊點輕鬆的」，沒想到意外迎來裴社長連番「大吐槽」！？ 來聽聽這位「斜槓鋼琴家」如何重新定義古典音樂！   【本集重點】 (00:57) 超級早期《音樂家無聊人生》頻道粉絲，促成許崴人生第一個電視節目 (06:07) 做電視節目《沒事別聽古典樂》，跟做自己的YT頻道有什麼不同？ (08:08) 古典音樂都優雅高貴？揭開莫札特的真實人性！歡迎進入脈絡認識古典樂！ (14:14) 音樂家許崴＝海牛？不認懶散、憨厚、太可愛，「還是希望形象帥一點！」(15:53) 音樂世家卻勸退考音樂系？清大理工人峰迴路轉仍舊進了皇家音樂院  (19:45) 理工腦vs.音樂腦，雙核心讓許崴「跳脫框架」思考古典樂 (27:20) 疫情催生頻道？其實是追尋多年的未解之謎，點亮獨特天賦與使命 (36:08) 首創實驗古典音樂會《春花的葬禮》，重新看見被歷史隱沒的女性作曲家 (43:42) 遇見天才周善祥讓人腦洞大開，非典型藝術腦在清大實驗室交手 (45:04) AI 會取代作曲家嗎？跳脫框架看古典音樂的未來可能性   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領台灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇   | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 好日子成雙！今年的春分恰逢二月二龍抬頭！拜麻糬幫土地公慶生！【裴社長吃喝玩樂｜EP91】 17.03.2026 24мин

  本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ ———————————————————— ✨ 節目公告：《裴社長吃喝玩樂》第二季，即日起每週二固定更新！ ✨   時節正值春雷響過，萬物驚蟄。即將迎接下一個節氣，三月二十日「春分」，正好逢農曆二月二「龍抬頭」，同時也是「土地公生日」。 裴社長在節目中說，「好日子都在一起了！」確實如此，因為並不是每年都有這樣的幸運，而是今年（2026年）特別遇上的天文與民俗巧合。 當天上星象的東方青龍從地平線緩緩升起，正與大地復甦的春分節氣相遇，這樣的巧合，提醒了我們一年的開端是充滿祝福的。那麼要用怎樣的儀式感接引一整年的好運氣呢？ 《裴社長吃喝玩樂》全新季度，在這份萬物生長的生機中正式展開！本集就從「立春後花園作業」和「龍抬頭，土地公生，拜麻糬」開始聊起～～   【本集詩詞】 ◎微雨眾卉新，一雷驚蟄始。——韋應物〈觀田家〉 ◎陽氣先從土脈知，老農夜起飼牛饑。雨深一尺春耕利，日出三竿曉餉遲。——蘇轍〈春日耕者〉 ◎勞者不失時，耕稼亦既同。春事不可緩，春鳥亦已鳴。——儲光羲〈田家雜興〉 ◎土膏欲動雨頻催，萬草千花一晌開。舍後荒畦猶綠秀，鄰家鞭犢正耕回。——范成大〈四時田園雜興〉   【本集重點】 (00:58) 「二月二，龍抬頭」，天上東方青龍升起，這是春天耕作的信號 (08:40) 「頭牙不做，尾牙空」，土地公生別忘準備祂最愛的香蕉和麻糬 (11:46) 驚蟄一候桃始華，二候倉庚鳴，三候鷹化為鳩；春分一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電 (15:02) 春季花園作業實戰，「陽氣先從土脈知」，鬆土待花期～～   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出！ 城市的美好，建立在穩固的基礎之上。皇昌營造（2543）從交通脈絡到能源建設，以一條龍的垂直整合優勢，持續引領台灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情， 皇昌營造與您同行，讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥，而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站： http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質，構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音師：劉姿吟 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice
• 台中好甜！百年老舖太陽餅、杏仁片、鹹蛋糕、台式馬卡龍～跟盧秀燕市長聊糕餅【裴社長吃喝玩樂｜EP90】 10.03.2026 29мин

  本集節目由【LEXUS】贊助播出！ ———————————————————— 繼上一集與盧秀燕市長橫掃台中第五市場小吃，裴社長馬上動身，尋覓盧市長（因公務無法陪同卻忍不住滔滔不絕）熱烈推薦的台中糕餅！ 早年台中「藏富於民」，造就豐厚的糕餅文化。1922年創業、獲獎無數的「三廣商行」藏身百年市場，不僅有日本宣仁親王頒獎的太陽餅與「天下第一酥」鳳梨酥，杏仁香片酥、台式馬卡龍也樣樣受歡迎，喜氣新品金魚餅、壽龜餅，更是美味吉祥寓意兼具；隱身巷弄的「榮記餅店」，以水蒸鹹蛋糕、太陽餅與台式馬卡龍聞名，手藝傳承自太陽堂老師傅，傳統滋味扎實素樸而雋永不凡。 「人家試吃都是吃一口，我是吃光，這樣會不會有點誇張？」裴社長一句話，道盡這些糕餅讓人停不下來的魔力。 最後，裴社長帶著豐富的「戰利品」，來到第二市場內老派摩登風的「三之一咖啡館」。在虹吸壺的醇厚香氣中，回味這兩集與盧市長以食會友的點滴，體會人們分享美好的小吃點心，就是一種共同編織幸福的方式。吃喝玩樂的幸福滋味，來自有人一起品味！本集為《裴社長吃喝玩樂》第一季圓滿終章。下週起，第二季將改為每週更新一集，誠摯與您相約第二季見！   【本集重點】 (00:58)「藏富於民」成就了糕餅之都，尋找台中糕餅魂～ (07:04) 第三市場百年老店「三廣商行」，太陽餅、台式馬卡龍、杏仁香片酥樣樣招牌 (12:15) 這款鳳梨酥受封「天下第一酥」，鳳梨餡新品金魚餅、壽龜餅來比拚！ (14:35) 榮記餅店傳承太陽餅創始店味道，麥芽與自炸豬油熬成正宗滋味 (16:14) 老闆大秀超神準切鹹蛋糕技術，筍肉鹹香、鬆軟Q彈一吃就上癮！ (21:05) 老派摩登的第二市場三之一咖啡，虹吸咖啡完美烘托太陽餅酥香 (28:08) 第一季最終回宣言：持續吃喝玩樂的幸福，下週開始一週一集，第二季見！   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【LEXUS】贊助播出！ Lexus｜RX極致運動跑旅 敬邀入主 #豪華就此狂野 從城市街道到遼闊郊區，RX始終與你同行，融合Lexus細緻工藝與性能駕馭實力， 打造舒適空間與行車樂趣的日常旅程。 #豪華座艙舒適隨行 真皮包覆座椅與長達2850mm的軸距，搭配TAZUNA全環繞駕駛座艙設計， 提供具備質感與寬敞的座艙空間，在旅途中倍感舒適放鬆。 #智能科技全方位守護 標配360度環景影像輔助系統、搭載LSS+3.0智動駕駛輔助智能科技， 輕鬆掌握車輛周邊視野與路況，每次出行都能自信駕馭，安心隨行。 #多元動力任你駕馭 RX提供多元動力選擇，無論PHEV插電式油電複合動力，或HEV油電複合動力車型， 到熱血狂野的Turbo HEV渦輪油電複合動力，都能依照你的駕馭風格，開啟全新旅程。 ■線上展間：  https://lexus.tw/RX_Showroom #Lexus #LexusTW#LexusRX#ExperienceAmazing *各項安全配備之作動均有其限制條件，相關限制請洽全台經銷商，以了解車主手冊內相關說明。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人：吳芳碩 錄音：劉寶苓、鏡週刊美旅組 聲音後製：劉寶苓 行銷統籌：陳玟如 業務統籌：李思源 視覺設計：陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信： voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽：https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP：https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP：https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook：https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram：https://instagram.com/mirror_voice