DOI - Denominazione di Origine Inventata

Епизоде

• Episodio 125: Turbopaolo, il poliziotto del formaggio 07.05.2026 23мин

  Anno 2046: la difesa delle caciotte ha rubato spazio alla ricerca scientifica e gli investimenti pubblici sono stati dirottati dagli ospedali alla protezione dei formaggi nostrani. È questo il futuro surreale ma non troppo (decisamente in stile DOI!), immaginato da uno dei comici più amati dei social, Turbopaolo, con cui parleremo anche di chef, ristoranti e ristoratori.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 124: Cucina vegetale con i Di Pazza 30.04.2026 25мин

  Come si può aumentare in 30 giorni il consumo di frutta e verdura, per il nostro bene e quello del pianeta? Lo scopriamo nella puntata di oggi assieme a Luca e Riccardo Di Pazza.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 123: La Cina in cucina 23.04.2026 27мин

  Mamma cinese, papà marchigiano, Andrea Sciamanna – ex concorrente di Masterchef– ci spiega cos’è, davvero, la cucina cinese e come si è sviluppata in Italia.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 122: Il riso, la moneta bianca 16.04.2026 23мин

  Assieme a Francesca Grazioli, già autrice di “Capitalismo carnivoro”, facciamo un viaggio tra continenti, epoche e sistemi economici, per scoprire come il riso rappresenti una delle chiavi per comprendere le trasformazioni del mondo moderno.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 121: Gli gnocchi 09.04.2026 21мин

  Gli gnocchi sono sempre stati come li intendiamo oggi? Quando sono entrate in scena le patate? Dall’antica Roma al medioevo, fino ai giorni nostri, ripercorriamo la storia di una preparazione che ha avuto (e ha tuttora) decine di varianti.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 120: De gustibus 02.04.2026 26мин

  Dolce, salato, acido, amaro e umami: andiamo alla scoperta delle connessioni tra nutrizione e cultura, scienza e cucina assieme a Gabriella Morini, ricercatrice in Scienze del gusto e del cibo all’università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 119: Il ragù 26.03.2026 26мин

  Il ragù è una delle preparazioni più identitarie della cucina italiana. Ma dov’è nato? Quando ha iniziato ad essere utilizzato per condire la pasta? Quante varianti esistono? E infine: come lo fa, il ragù, il nostro amico Luca Pappagallo?See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 118: Invito a cena con delitto con Paolo Roversi 19.03.2026 24мин

  Amanti del giallo, ecco la puntata che fa per voi! Assieme allo scrittore Paolo Roversi andiamo alla scoperta del legame tra cibo, delitti e romanzi gialli, da Agatha Christie a Rex Stout, da Georges Simenon ad Andrea Camilleri.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria! 12.03.2026 27мин

  Il peperoncino: non esiste spezia più globale e al tempo stessa più legata all’identità di alcuni luoghi, tra cui la Calabria. Ripercorriamo la storia del peperoncino con l’aiuto di uno dei più importanti antropologi italiani, Vito Teti.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro 05.03.2026 25мин

  Assieme a Tommaso Faoro, stand up comedian e autore tv ora in libreria col pamphlet “Bella senz’ananas”, ridiamo dei trend e dei tic gastronomici degli italiani!See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco 26.02.2026 29мин

  Qual è stato il ruolo della cucina e degli chef, in Italia, dagli albori del piccolo schermo ad oggi? Scopriamolo in questa puntata!See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 114: Storia del cibo in 30 minuti con Guido Damini 19.02.2026 34мин

  Dalla preistoria al Medioevo, dal Rinascimento alla rivoluzione industriale, si può raccontare la storia del cibo in 30 minuti? Ci proviamo assieme allo “storico da bar” Guido Damini.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 113: Il fegato di Haaland e le uova di Bartali 12.02.2026 29мин

  Cibo e sport: dagli atleti dell’antica Grecia ai campioni dei giorni nostri, andiamo alla scoperta dell’alimentazione degli sportivi, tra segreti, curiosità e miti da sfatare.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 112: W la Nutella… e gli altri veri prodotti tipici italiani 05.02.2026 22мин

  Arriva sulle nostre tavole nel 1964 e subito ottiene un successo mondiale: la Nutella ci dimostra che è l’innovazione il vero prodotto tipico italiano. La contrapposizione radicale tra prodotti industriali e prodotti della tradizione sessant’anni fa non esisteva, anzi non aveva proprio senso. Scopriamo come la crema spalmabile Ferrero e altre specialità dell’industria alimentare contribuirono a creare il gusto italiano e a farlo conoscere nel mondo.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 111: Origini inventate e Miti da sfatare 29.01.2026 32мин

  Perché il succo ACE si chiama così? Le arance sono davvero una bomba di vitamina C? Le carote ci fanno vedere al buio? Acqua e limone fanno dimagrire e depurano? Scopriamo questo e molto altro assieme a Francesco Martinelli ed Emilio Silvestri, autori del podcast “Miti da sfatare”.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco 18.12.2025 26мин

  L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l’ultima della quinta stagione di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie 11.12.2025 24мин

  Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini 04.12.2025 25мин

  Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti 27.11.2025 27мин

  Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguitissima sui social come @linguisticattiva.See omnystudio.com/listener for privacy information.
• Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta 20.11.2025 25мин

  Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A queste e a molte altre domande risponde Luca Cesari, storico della gastronomia e grande amico di DOI.See omnystudio.com/listener for privacy information.