Tu AliMentor de Negocios. El podcast de Lenin Maingón.

Епизоде

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  EP10 - De Residuos a Ingredientes de Alto Valor (La Ciencia y Rentabilidad detrás del Upcycling) 10.05.2026 15мин

  ¿Sabías que un tercio de los alimentos producidos a nivel global nunca llega a ser consumido, generando millones en pérdidas para la industria? En la economía actual, el desperdicio ya no es solo un problema ambiental; es una grave falla de diseño y una fuga de capital.En este episodio te sumerjo en la ciencia dura y las estrategias de rentabilidad del Upcycling (supra-reciclaje) de alimentos. Descubre cómo la ingeniería de procesos y la biotecnología están transformando los subproductos industriales —lo que antes llamábamos "basura"— en ingredientes de altísimo valor y nuevas líneas de ingresos.En este episodio aprenderás:Tecnologías de vanguardia: Cómo aplicar la extracción con fluidos supercríticos (scCO2), la explosión por vapor y el calentamiento óhmico para estabilizar y extraer valor de residuos altamente perecederos.Las 5 Reglas de Oro: Estrategias paso a paso para que gerentes de I+D y líderes de planta implementen el aprovechamiento de subproductos de forma segura, escalable y con miras a obtener la certificación Upcycled Certified.Análisis de Casos de Éxito Globales y Locales: Desglosamos los modelos de negocio de gigantes B2B como Upcycled Foods Inc. y NetZro.Foco Especial - The Imperfect Project: Analizamos el brillante modelo de economía circular de esta startup chilena liderada por Adriana Behm, Amanda Behm y Pedro Mena Arteaga. Exploramos cómo lograron transformar alimentos imperfectos en productos de alto valor nutricional como el snack Imperfect Crunch, y su ingeniosa estrategia de diversificación al crear una línea de productos supra-reciclados exclusiva para mascotas.Tecnologías de valorización (scCO2, Extrusión, Bioprocesamiento).Caso de estudio: The Imperfect Project.Certificación: Upcycled Certified.Si eres ingeniero de alimentos, gerente de innovación o líder de sostenibilidad, este episodio te dará las herramientas técnicas para rediseñar tus procesos, reducir costos de disposición en vertederos y liderar el futuro circular de la industria alimentaria.🔔 No olvides suscribirte a "Tu alimentor de negocios" para más estrategias, ciencia e innovación alimentaria.
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  EP9 - Tu Próxima Auditoría FSSC 22000 Versión 7 tendrá ahora Inteligencia Artificial: Así debes prepararte. 10.05.2026 12мин

  ¿Sabías que la nueva Versión 7 de la norma FSSC 22000, publicada en mayo de 2026, ha introducido oficialmente a la Inteligencia Artificial en las auditorías de inocuidad alimentaria? Yo soy Lenin Maingón, tu AliMentor de Negocios, y en este episodio, desglosos todo lo que necesitas saber sobre esta revolución tecnológica para que tu empresa no sea tomada por sorpresa. Como expertos en gestión de FSSC 22000, analizo a fondo el Anexo 5 y la Parte 3, Sección 9 del esquema, donde se establecen los nuevos requisitos normativos para los Organismos de Certificación.🎧 En este episodio descubrirás:La IA entra en acción: Por qué la FSSC 22000 ahora clasifica a la Inteligencia Artificial dentro de las herramientas TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación), al mismo nivel que los teléfonos o drones.El "Toque Humano" intocable: Desmentimos el mayor mito: ¿Un robot decidirá tu certificación? Conoce por qué la norma exige que la IA sea solo una herramienta de apoyo y NUNCA reemplace el juicio humano ni la toma de decisiones.Seguridad de tus datos: Cómo los nuevos marcos de gobernanza y la evaluación de riesgos obligatoria garantizan la confidencialidad, ética y transparencia de la información de tu planta frente a los algoritmos.Transparencia total: Qué derechos tienes como empresa auditada y cómo el organismo certificador debe comunicarte el uso de estas herramientas.Si eres responsable de calidad e inocuidad, gerente de planta, o simplemente te apasiona cómo la tecnología está transformando la industria alimentaria, ¡no puedes perderte este episodio!💡🔗 No olvides suscribirte al canal, dejarnos tus 5 estrellas y compartir este episodio con tu equipo de calidad.Para mayor información puedes visitar mi pagina web https://www.leninmaingon.com o https://www.solinal.org
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  EP8 - La Nueva Era de la Inocuidad: Todo sobre la FSSC 22000 Versión 7 03.05.2026 14мин

  En este nuevo episodio titulado "La Nueva Era de la Inocuidad: Todo sobre la FSSC 22000 Versión 7", tu AliMentor Lenin Maingón desglosa los cambios más significativos de la recién lanzada Versión 7 del estándar FSSC 22000, publicada en mayo de 2026.Este episodio está diseñado como una guía práctica para preparar a empresas alimentarias, consultores, auditores y profesionales de la inocuidad para la transición obligatoria, recordando que las auditorías bajo esta nueva versión comenzarán el 1 de mayo de 2027.A lo largo de este podcast, exploraremos con ejemplos reales temas cruciales como:La integración de la nueva serie ISO 22002-x:2025 para la estructura de los Programas de Prerrequisitos (PPR).La alineación con los requisitos de evaluación comparativa de GFSI 2024 y la contribución a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).El refuerzo de los requisitos adicionales clave: defensa alimentaria, mitigación del fraude, controles de alérgenos y monitoreo ambiental.El fuerte énfasis en fomentar una verdadera cultura de calidad e inocuidad alimentaria desde la alta dirección.La incorporación de directrices modernas sobre el uso de Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC) para auditorías remotas y la gobernanza en el uso de Inteligencia Artificial (IA).¡Acompáñame y descubre cómo adaptar tus manuales y procesos a tiempo para mantener a tu negocio a la vanguardia de la inocuidad alimentaria!Para mayor información visita https://www.solinal.org y https://www.leninmaingon.com
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  EP7 - La moda del "SIN GLUTEN": entre la mentira, la ley y el marketing 16.07.2025 6мин

  Después de leer el libro La Mentira del Gluten de Alan Levinovitz, Lenin Maingón reflexiona sobre uno de los claims más populares —y mal entendidos— en el etiquetado de alimentos. ¿Es el gluten el enemigo? ¿O hemos convertido una proteína natural en el villano perfecto para vender sin respaldo? Descúbrelo en este episodio crudo, claro y directo.Para más información sobre consultoría en alimentos, desarrollo de productos y transformación de tu negocio con IA, visita www.leninmaingon.com
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  EP6 - ¿Tu producto informa… o confunde? La delgada línea entre marketing y etiquetado engañoso. 16.07.2025 7мин

   Una etiqueta puede vender… o meterte en problemas. En este episodio te cuento el caso real de una bebida vegetal que prometía ser todo: keto, vegana, sin gluten, sin lactosa, funcional… ¿Pero estaba cumpliendo con la ley? ¿O confundiendo al consumidor? Aprende a no cruzar la línea entre marketing y engaño.Para más información sobre consultoría en alimentos, desarrollo de prodcutos y transformación de tu negocio con IA, visita www.leninmaingon.com
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  EP5 - Nestlé lo hizo: Queso autoenvasado en su propio residuo. Del desecho al diseño… ¿y si tu basura fuera tu marca? 10.07.2025 4мин

  Nestlé lanzó un queso en Centroamérica que se envasa en su propio suero lácteo, eliminando por completo el plástico. En este episodio te cuento cómo esta innovación cambia las reglas del juego y qué lecciones puedes aplicar si estás emprendiendo en alimentos.Del residuo al diseño… ¿y si tu basura fuera tu ventaja competitiva
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  EP4 - Cómo crear alimentos disruptivos con la técnica Know – How – Wow (y ejemplos reales que lo lograron) 09.07.2025 7мин

  ¿Tienes ideas para nuevos productos pero no sabes si son buenas, viables o realmente innovadoras?En este episodio te explico cómo usar la técnica Know – How – Wow para filtrar y crear alimentos que sorprendan al mercado, con ejemplos reales que ya lo lograron.
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  EP3 – Cuando una cucaracha arruina tu negocio - Lecciones que nos deja el caso ByteDance, dueña de TikTok 07.07.2025 7мин

  Más de 130 personas intoxicadas por un almuerzo. ¿Qué salió mal?Analizo el caso real del proveedor de alimentos de ByteDance (TikTok) y las graves fallas en seguridad alimentaria.Un episodio obligatorio si emprendes en alimentos.
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  EP 2 - Cómo validar tu producto alimenticio ante los consumidores? 07.07.2025 7мин

  🎙️ Episodio 2 – Valida tu producto antes de producirAntes de gastar en etiquetas, empaques o producción masiva… detente. En este episodio te cuento cómo validar tu producto alimentario paso a paso, sin perder dinero ni tiempo.Evita los errores más comunes y aprende a lanzar con estrategia.Visita mi website para más contenido https://www.leninmaingon.com
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  EP 1 - Los 4 mitos que frenan al emprendedor en alimentos 06.07.2025 9мин

  ¿Emprendes en alimentos? Entonces necesitas escuchar esto.En este primer episodio de Emprendedor de lo Imposible, Lenin Maingón rompe 4 mitos comunes que frenan a quienes quieren lanzar su producto al mercado.Desde “lo artesanal no necesita legalización” hasta “mi producto es natural”, descubre lo que nadie te cuenta y evita errores costosos desde el inicio.