Es la Mañana de Federico

Avsnitt

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  Que me pasa, doctor: La verdad sobre la rotura de cadera y el dolor de huesos 21.09.2026 25min

  Isabel González entrevista a Inés Moreno, conocida en redes sociales como @latraumatologageek.
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  Recetuits: Cómo limpiar y usar correctamente la placa de inducción en vacaciones 21.09.2026 5min

  Isabel González y Alberto Fernández hablan con Andrés Madrigal sobre cómo limpiar y usar correctamente la placa de inducción en vacaciones. En esta entrega de la sección de gastronomía en esRadio, el colaborador Alberto Fernández aborda un tema muy práctico para la época estival: el correcto uso y mantenimiento de las placas de inducción. Durante las vacaciones de verano, es muy común alquilar apartamentos o visitar casas donde estas cocinas vitrocerámicas se encuentran deterioradas, con rayaduras o manchas blancas difíciles de quitar. Para evitar estos problemas, Fernández comparte los valiosos consejos de un decálogo elaborado por el reconocido chef Andrés Madrigal, quien en su día obtuvo una estrella Michelin en Madrid y que ahora, ya retirado, sigue ofreciendo excelentes recomendaciones culinarias a través de sus redes sociales. El primer consejo del decálogo resulta sorprendente para muchos: colocar papel de cocina o de horno sobre la zona de cocción antes de poner la sartén. Dado que la inducción funciona mediante un sistema de electromagnetismo que solo calienta los recipientes aptos de metal y no la superficie en sí, el papel no se quema. Este sencillo truco no solo protege el cristal de posibles arañazos, sino que también facilita enormemente la limpieza al recoger las salpicaduras de grasa o aceite. Asimismo, el colaborador recomienda bajar la potencia de la placa un par de puntos en cuanto los líquidos o el aceite comiencen a hervir, garantizando una cocción constante y eficiente. Otra de las prácticas habituales que dañan las placas es inclinar la sartén para flambear los platos, lo que puede provocar golpes y rozaduras en el cristal. Fernández explica que el flambeado se produce por la temperatura del alcohol, por lo que basta con calentarlo y arrimar un mechero o cerilla, sin necesidad de mover el recipiente de su sitio. Además, advierte del peligro de colocar una sartén vacía a la máxima potencia desde el primer instante. Este fuerte choque térmico deforma el metal de la base, haciendo que los recipientes queden combados y bailen sobre la placa, lo que perjudica la transmisión del calor. Lo correcto es precalentar a fuego medio antes de añadir la grasa y subir la temperatura después de forma progresiva. El decálogo también incide en la importancia de aprovechar el calor residual de las placas de inducción. Dado que estos dispositivos calientan todo el recipiente de manera uniforme, se aconseja apagar la zona de cocción durante los dos últimos minutos de elaboración en platos como arroces, salteados o salsas para pasta. Por otro lado, es fundamental elegir el tamaño adecuado de los utensilios. Colocar una sartén pequeña en un fuego demasiado grande hace que la placa desperdicie energía al calentar toda la zona, mientras que usar un recipiente excesivamente grande en un fuego pequeño provoca que solo se caliente el centro, corriendo el riesgo de quemar la comida por el medio y dejar los bordes crudos. En lo que respecta a la higiene, la regla de oro es realizar la limpieza en frío y nunca mientras la placa permanezca caliente. Para mantenerla impecable y brillante, se deben emplear bayetas suaves y jabón neutro, pudiendo añadir unas gotas de vinagre para un acabado reluciente, descartando por completo el uso de estropajos que puedan rayar la superficie. De igual modo, Fernández destaca que la base de las sartenes debe estar totalmente seca antes de cocinar. El agua acumulada entre el cristal y el metal genera un vapor a alta presión que hace que el recipiente patine y deje unas manchas blanquecinas indelebles muy difíciles de eliminar. Por último, el experto subraya que bajo ningún concepto se deben arrastrar las sartenes sobre la placa, ya que cualquier pequeño grano de sal o suciedad puede actuar como un abrasivo y rayar el cristal de forma permanente. Ante la consulta de la presentadora sobre las nuevas placas de inducción total o flexible —que permiten cocinar en cualquier punto de la superficie—, Fernández se muestra entusiasmado con esta tecnología. El espacio concluye con la promesa de abordar en una próxima intervención las claves para elaborar un buen arroz tipo paella empleando cocinas de inducción, un reto culinario muy demandado por los oyentes.
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  Crónica Rosa: María José Campanario amenaza con romper su silencio 21.09.2026 39min

  Isabel comentan la actualidad del corazón con Beatriz Miranda y Carlos Pérez Gimeno.
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  La Bolsa: El petróleo da un respiro por debajo de los 100 dólares 21.09.2026 10min

  Federico comenta con Luis F. Quintero la apertura de la bolsa.
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  Tertulia de Federico: Feijóo y Abascal contraprograman a Sánchez en Barcelona 21.09.2026 1h 20min

  Federico analiza con Rosana Laviada, Ignacia de Pano y Alejandro Vara los aciertos de Feijóo y Abascal en Cataluña.
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  Las Noticias de la Mañana: El Tribunal Constitucional acelera su plan para facilitar el regreso de Carles Puigdemont 21.09.2026 20min

  Federico y el equipo de La Mañana comentan las principales noticias, centradas en los avances del TC para traer a Puigdemont a España.
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  Prensa Económica: La deuda pública supera los 1,74 billones de euros y asfixia al país 21.09.2026 3min

  Federico repasa con Luis Fernando Quintero toda la actualidad económica centrada en el aumento de la deuda pública hasta los 1,74 billones de euros.
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  La República de los Tonnntos: Sánchez ataca la educación privada mientras él y toda su familia estudiaron en lo privado 21.09.2026 17min

  Santiago González comenta la última mentira de Pedro Sánchez y comentarios de otros tonnntos patrios.
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  Federico a las 8: Ceuta se defiende de la invasión marroquí 21.09.2026 15min

  Federico comenta cómo los ceutís siguen protestando por la situación que viven desde finales de julio tras la invasión marroquí permitida por Sánchez.
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  Federico a las 7: Sánchez, un peligro para España 21.09.2026 28min

  Federico comenta el peligro que supone Pedro Sánchez para España.
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  Los titulares de la prensa del día 21/09/26 21.09.2026 13min

  Daniel Muñoz y Silvia Riveiro comentan los principales titulares y noticias de la prensa digital e impresa centrada en Ceuta.
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  Federico a las 6: Ceuta vuelve a echarse a la calle contra los invasores 21.09.2026 32min

  Federico comenta la multitudinaria manifestación en Ceuta en contra de la invasión y otros asuntos de la actualidad.
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  Hablemos con...: Nacho Aguayo, diseñador y director creativo de la firma Pedro del Hierro 18.09.2026 21min

  Isabel González entrevista a Nacho Aguayo, diseñador y director creativo de la firma Pedro del Hierro.
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  Crónica Rosa: Esther Doña rompe con su novio portugués pero se queda a vivir en el país luso 18.09.2026 53min

  Isabel comentan la actualidad del corazón con Paloma Barrientos, Beatriz Miranda y Tico Chao.
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  Tertulia de Federico: Europa advierte a Sánchez: "Ceuta es Europa y ha sido invadida" 18.09.2026 1h 15min

  Rosana Laviada analiza con Luis Herrero, Alejandro Entrambasaguas, Dieter Brandau y Daniel Muñoz la visión de Europa sobre la situación de Ceuta.
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  Las Noticias de la Mañana: Caos migratorio en Ceuta por falta de medios 18.09.2026 9min

  Rosana y el equipo de La Mañana comentan las principales noticias centradas en el caos migratorio en Ceuta de las últimas horas por falta de medios.
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  Prensa Económica: El engaño de Sánchez: la tasa de pobreza real salta al 23,5% por la vivienda 18.09.2026 7min

  Rosana Laviada repasa con Luis Fernando Quintero toda la actualidad económica centrada en el aumento de la pobreza real del 19,5% al 23,5%.
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  Federico a las 8: Avalanchas de ilegales en un traslado improvisado 18.09.2026 29min

  Rosana Laviada comenta las avalanchas de ilegales ocurridas a lo largo de la noche en Ceuta.
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  La República de los Tonnntos: El PSOE premia a una falsificadora y arma en secreto a Marruecos 18.09.2026 7min

  Santiago González comenta la polémica del PSOE premiando a una falsificadora y de cómo arma en secreto a Marruecos.
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  Entrevista a Dolors Montserrat 18.09.2026 18min

  Rosana Laviada entrevista a la secretaria general del Partido Popular Europeo y vicepresidenta del Grupo Popular en la Eurocámara, Dolors Montserrat.