CERRAME LA OCHO PODCAST

cerramelaocho

Ülke Arjantin

Türler İş, Girişimcilik, Yatırım

Dil ES

Bölüm 64

Son 18.07.2026

Sebastián Ríos, CEO y Fundador de Almacén de Pizzas, junto a Martín Blanco, Director de Moebius Marketing & Competitividad, crearon en "Cerrame La Ocho - Podcast" un espacio dirigido a los millones de individuos que sueñan con "el barcito propio" o con "hacerse millonarios con la receta del dulce de la Abuela", así como para aquellos empresarios gastronómicos que luchan día a día y desean sobrevivir, crecer y competir en esta u otra jungla competitiva. También está orientado a todos los profesionales del sector que desean evolucionar y aprender más.

Bölümler

GRUPO BOSCO - Belén García Bertone 18.07.2026 1sa 22dk
MOVISTAR ARENA - LEONARDO ZARACHO 11.07.2026 1sa 8dk
BAZAR ALIBERTI - GUSTAVO ALIBERTI 04.07.2026 1sa 3dk
NANNA COCINA - GUIDO TORRECILLA 27.06.2026 1sa 13dk
ÁLVAREZ ARGÜELLES HOTELES - Matías Basanta Álvarez 20.06.2026 1sa 37dk
FIERRO - Germán Carrizo 13.06.2026 1sa 24dk
Los Prados - Juan M. Fernández Montes 06.06.2026 1sa 11dk
SOCARRAT - Juani Kittlein 30.05.2026 1sa 16dk
TREMUN HOTELES- Daniel Suffredini 23.05.2026 1sa 10dk
EVELIA - Máximo Togni 16.05.2026 1sa 34dk
DOGMA GESTIÓN - LUCIANO CIPOLLINI 09.05.2026 38dk
EX CAMPARI GROUP - Gustavo Domínguez 02.05.2026 1sa 27dk
PRESENCIA - Niels Houweling 25.04.2026 1sa 9dk
DELIVERY MODE ON - Darío Leibovic 18.04.2026 1sa 16dk
RITA - Juan Salgueiro & Sebastián Lujambio 11.04.2026 1sa 31dk
AIRE LIBRE - Fernando Goijman & Julián del Pino 28.03.2026 1sa 29dk
TFTS - Rodo Cámara 14.03.2026 1sa 30dk
ROUX - Martín Rebaudino 28.02.2026 1sa 9dk

🔵 Anotate para recibir el Resumen Ejecutivo de cada episodio 👉🏻 https://cerramelaocho.com/ ¿Es posible tener un inventario de más de 13.000 botellas de vino de alta gama en un local de apenas 110 metros cuadrados? En este episodio nos damos un lujo y nos metemos en la cocina de ROUX de la mano de su creador, el gran Martín Rebaudino. Una charla espectacular donde desarmamos el modelo de negocios del "Fine-Dining". Un rubro de altísima exigencia donde se elabora todo desde cero, el viejo modelo de rentabilidad del "30-30-40" ya no existe, y donde se necesita una estructura intensiva de 12 cocineros para sostener el nivel del servicio. Martín nos cuenta sin filtro cómo es sostener la excelencia extrema, por qué la "vereda" y sus 74 cubiertos son los que realmente logran que el negocio cierre frente al purismo de la alta cocina, y el doloroso costo de oportunidad (su "Uy, la cagué") de tener millones inmovilizados en su inmensa cava de vinos. Además, nos explica por qué hoy prefiere esquivar la búsqueda de más estrellas Michelin para cuidar sus márgenes de ganancia y evitar que la experiencia se vuelva aburrida. Pasen y disfruten de esta masterclass de alta gastronomía, pasión y rentabilidad real. ¡Que lo disfruten! 🍽️ Martín & Sebas Dejá tus preguntas sobre el rubro y vamos a intentar contestarlas en el próximo episodio 👇🏻 🟣 Seguinos en Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/cerramelaochopodcast 🟢 Escuchá el episodio en Spotify 👉🏻 https://open.spotify.com/show/65ROCy1qgiLBCPMErOLAdT?si=5b2cde931cbb4ab4
PIETRO SORBA 14.02.2026 1sa 15dk
CUERVO CAFÉ - Agustín Caro & Pablo Tokatlian 11.02.2026 1sa 17dk