לשבת לקחת

Episoade

• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | שחף שבתאי 28.05.2026 13min

  לישראלים אין סבלנות. הזמינו? הם רוצים לקבל״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השף של ״ארקיע״ ו״פופ אנד פופ״ שחף שבתאי. איך ״משמנים״ ספקים, ואיך עושים אוכל טוב בגובה 30,000 מייל - כשנדלק שלט להדק חגורות
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | מחניודה 27.05.2026 22min

  ״חשבנו אם יהיה עוד סבב. איך נשרוד?״ ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השפים של ״מחניודה״ - אורי נבון, איציק רוחם ואליעזר מזרחי. איך קרסו (ויצאו מזה) מנהלים מלון בישראל - ואיך עושים פולנטה ל1,500 איש בערב
• פרק 59: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - לייב מתל אביב איט | אהרוני׳ס 26.05.2026 19min

  ״סוף סוף יש אהרוני כשר״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם אהרוני׳ז - תמרה ואורי אהרוני והשותף נמרוד לביד. למה החליטו לעשות קריספי צ׳יקן כשר, איך כן עושים כסף כשעובדים עם wolt - ומה יותר רווחי קצבייה או בפאסט פוד?
• פרק 59: לשבת לקחת - ספיישל תל אביב איט | מושיק רוט 25.05.2026 24min

  הבנתי ש800 שקל לסועד זה לא מספיק. העליתי ל950. ואני לא מושך כסף הביתה״: ספיישל לייב מתל אביב EAT עם השף מושיק רוט. על השנה הראשונה של מסעדת המישלן שלו - ומותג הנקניקיות החדש שלו, נקניקייה ב45 שקלים
• פרק 58: לשבת לקחת - ספיישל תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו 18.05.2026 45min

  ספיישל תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו: השפים אבי ביטון (״קפה פופולר״), נאיפה מולא (״נאיפה״) וטל פייגנבאום (״קלארו״) מארחים את הסו שפים שלהם - ומספרים: איך מגייסים עובדים, איך משמרים אותם, מה הטיפים הכי טובים שלהם - ומה עושים כששף מתחרה מגייס לך את הצוות. וגם: השף אוראל קמחי ומשנה למנכ״ל טמפו יואש בן אליעזר על תחרות ״יאנג שף״ הנחשבת לשפים צעירים מבית ״סן פלגרינו״- האם יש לישראל סיכוי לזכות השנה? בהשתתפות: השפים וואסים יוסף, אור-אל חיים, נועם שלום
• פרק 57: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אסטלה 11.05.2026 41min

  מדריך אסטלה לקונדיטוריה בישראל: כמה עולה לפתוח מקום, ממה הכי מרוויחים, איך הופכים מסניף לרשת ואיך מתמחרים. וגם מבחן הקרואסון - האם היא תדע להבדיל בין זה מהפטיסרי לזה מהסופר?
• פרק 56: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - תומר טל 04.05.2026 55min

  מרושפלד, לחיים כהן למסעדה הכי טובה בישראל: תומר טל היה השף של המסעדה הישראלית הכי טובה במזה״ת עד שיום אחד עזב. עכשיו הוא מספר מה בדיוק קרה שם. וגם: איך מנהלים מסעדה במלון, מתמודדים עם חרדות ופותחים מסעדה חדשה בשיא המלחמה. ושיעור שלימד אותו יונתן רושפלד והוא לא ישכח
• פרק 55: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אריאל רוזנטל ״הקוסם״ 27.04.2026 59min

  ״לא רוצים פלאפל ב27 שקל? שלא ייקנו״: סיפור החיים המדהים של אריאל ״הקוסם״ רוזנטל שעזב את בית הספר בכיתה ו׳ ומאז הוא מסעדן. אז איך שומרים על 1,200 לקוחות ביום, מה עושים כשהתור חוסם את כל הרחוב ובכמה הוא מוכן למכור את העסק? (רמז: הרבה יותר מ35 מיליון ש״ח)
• פרק 54: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - עודד שטראוס 20.04.2026 47min

  ״כשבעל הבית חי את העסק - העסק מרוויח״: אימפריית המסעדות מהצפון ״ויוינו״ הדהימה את כולם כשקנתה את ״זוזוברה״ של האחים ירזין בעיסקה של מיליונים. עכשיו המסעדן עודד שטראוס מספר איך נראה המו״מ, מה מרוויח זכיין ברשת ואיך שומרים על רמה גבוהה - והשיעור הכי חשוב שלמד מרותי ברודו
• פרק 53: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב: אירית שנקר - חלק ב׳ 13.04.2026 45min

  ״עשינו 36 מיליון שקל בשנה. ואז עזבתי״: בחלק השני של השיחה, המסעדנית אירית שנקר (לשעבר ״קרן״ ו-״דיקסי״) מגלה איך נפרדה מהשותף השף חיים כהן (ובאיזה מחיר), איך בונים תפריט נכון (ולמה כל מסעדת בשרים חייבים גם מנה של דג) ואיך בזכותה נפתחה המסעדה הכי טובה של 2026
• פרק 53: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אירית שנקר 30.03.2026 52min

  המסעדנית אירית שנקר הקימה עם השף חיים כהן את ״קרן״ ואת ״דיקסי״, הגיעה למחזור של עשרות מיליונים בחודש - ואז ביום אחד עזבה הכל. היום היא מלמדת באוניברסיטה איך לעשות את זה. אה, ולא תאמינו מי הלקוח שהיא שפכה עליו בטעות קפה - והוא שפך בחזרה
• פרק 52: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - עפרה גנור 23.03.2026 56min

  ״וולט אמרו לנו, אתם מקום ראשון בעולם״: עפרה גנור סגרה במפתיע את ״מאנטה ריי״ אחרי כמעט 30 שנה ועכשיו היא מסבירה - איך זוכים במכרז, איך מנצחים מרד מלצרים, איך בונים אימפרייה כמו ״שי-שי״ במשלוחים ומה לחשה למדונה, כשישבה איתה על חוף הים
• פרק 51: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - דוד טור 16.03.2026 1h

  מנסיך חיי הלילה - לקיסר של נחלת בנימין: דוד טור עזב את ״החתול והכלב״ ו״הברקפאסט״ בשביל “סוסו אנד סאנס״, ״קפה אירופה״, ״פיצה הר סיני״ והAKA”. אז איפה מרוויחים יותר - בבר או במסעדה? למה קוקטייל ב80 שקלים זה כבר שגרה, למה סלקציה במועדון זה הכי הגיוני. אה, וצלחת הפירות שהוא גבה עליה 140 שקל? הוא דווקא היה מעלה את המחיר
• פרק 50: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - שלומי סלמון 09.03.2026 51min

  ״שיווק מפה לאוזן - רק ככה תצליחו״: שלומי סלמון מ״אמורה מיו״ נחשב למסעדן המארח הכי טוב בישראל. כזה שמכיר את שמות כל הסועדים בעל פה ועונה בעצמו לכל מי שמתקשר - כבר 25 שנה. עברנו איתו את כל הדרך מכמעט פשיטת רגל (פעמיים) ועד שביתת הרעב בקורונה והטיפים שלו איך להחזיר את הלקוחות שלנו שוב ושוב למסעדה
• פרק 49: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - חיים כהן - חלק ב׳ 23.02.2026 45min

  ״כל מי שחולם לפתוח מסעדה: שיחשוב גם על שברו של החלום הזה״בחלק השני של השיחה שלנו עם השף חיים כהן, המאסטר שף של ישראל חושף פרטים מעניינים על המסעדה החדשה שלו במיקום הכי מסקרן בתל אביב, איך בונים תפריט נכון, איך מתמודדים עם לקוח שמחזיר מנות באופן קבוע - ומי השף שכולנו מכירים והוא פיטר מהמסעדה (אבל המשיך לשלם לו משכורת)
• פרק 49: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - חיים כהן 16.02.2026 48min

  עונה חדשה, אולפן חדש וסוף סוף: חיים כהן מגיע! ממסעדת ״קרן״ המיתולוגית ועד ״דיקסי״ ו״יפו תל אביב״ - המאסטר שף מגיע לפודקאסט כדי לגלות איך בונים תפריט מנצח (ולמה צריך חומוס), למה הוא לא רודף אחרי מישלן (ולא מאמין בארוחת טעימות), מי השף שהוא פיטר (והפך לכוכב) ומה הוא באמת חושב על הקולגות איל שני, רותי ברודו ואהרוני
• פרק 48: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - ספיישל סושיאל 09.02.2026 30min

  קוויק פוד של כפיר ונדב: 30 דקות עם המדריך המלא - כל הטיפים והעצות איך לעשות את זה נכון בסושיאל. עם איזה משפיענים לעבוד, כמה תוכן להעלות כל יום, איך שומרים על עקביות, והכי חשוב - מה באמת ימשוך לקוחות חדשים לעסק שלכם?
• פרק 47: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - סטיבן לובל 02.02.2026 1h 3min

  ״הכי חשוב במסעדה? קונספט קונספט קונספט״אם קיבלתם שירות טוב במסעדה בישראל - סטיבן לובל היה שם: מ״קפה איטליה״, דרך ״מוזס״, ״ג׳ורג׳ וגון״, ״נאיפה״ ו״דלאל״. אז איך דואגים שמלצר ייתן שירות טוב יותר? וגם ימכור יותר? איך עובדים לקוחות סמויים - ומה השאלה האחת שאסור שמלצר ישאל. וד״ש לבורגר ראנץ׳
• פרק 46: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - אורי שפט (״לחמים״) 26.01.2026 41min

  ״הגניבות במאפייה? זה ממש מכה"כשאורי שפט פתח מאפייה קטנה ברחוב החשמונאים הריח של הלחמים עצבן את השכנים ולא הבינו מה הוא עושה שם. היום, ״לחמים״ היא אימפריה של מאפים וסניפים עם ה״בבקה״ שנבחרה להכי טובה בעולם. אז איך בונים תוכנית עיסקית, מגייסים עובדים במקום שעובד 24/7 - והפדיחה שיונתן רושפלד לא ישכח
• פרק 45: לשבת לקחת עם נדב בורנשטיין וכפיר ארביב - יורם וארי ירזין - חלק ב׳ 19.01.2026 59min

  ״אנחנו עושים הכל הפוך. וזה עובד״האחים יורם וארי ירזין - חלק ב׳: מ״צ׳ימיצ׳נגה״ ל״טאקריה״ ועד ״בל עמי״ הירזינים מספרים על האודישן שהם עשו לשף שהפך לשותף - והפיצוץ ביניהם, מה אסור לשאול בראיון עבודה, למה לשפץ ב2 מליון שקל אפילו שלא חייבים - ולמה עדיף שיבואו בני 25 למסעדה מאשר קהל מבוגר?