Šéf Talks - podcast Zdeňka Pohlreicha

Епізоди

• Trumpovi sehnal kuchaře a ministrovi Lendla, Kennedymu servíroval bažanta. Pohlreich vyzpovídal Chadimu, legendu světového hotelnictví 28.05.2026 28хв

  Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalksIvan Chadima prošel cestou od číšníka v Montrealu přes generálního ředitele Four Seasons až po butikové hotely v Praze. Cestou stihl sehnat Trumpům českého kuchaře, zorganizovat tenis mezi americkým ministrem zahraničí a Ivanem Lendlem a servírovat Robertu Kennedymu bažanta. V novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks promlouvá legenda světového hotelnictví s českým pasem.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V TOMTO VIDEU:• Jak Robert Kennedy způsobil, že česká restaurace na Expu 67 nemohla prodat nic jiného než bažanta a čokoládové suflé• Od imigrantského kláštera v Montrealu k beverage manažerovi hotelu s šesti sty pokoji –jak se to stalo za dva roky• Karel Šroubek Jr. jako mentor: jak kluk z Prahy stavěl hotely v Kanadě, aniž by to uměl• Four Seasons Toronto na 13. místě světového žebříčku – jak se tam dostali• John Coleman: výstřední hotelový magnát, který otevřel luxusní hotel s chicken hashema skončil na titulní straně New York Times• Jak se Chadima rozhodl vrátit do Prahy – a kdo za to můžeV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:• Tenis George Shultze s Ivanem Lendlem v šest ráno na 28. patře – jak to Chadima zařídil• Král Husajn, Jacqueline Kennedyová a čtyřicet pět ministrů zahraničí v jednom hotelu –co to obnáší• Hotel Jasmin: první butikový designový hotel v Praze, irští investoři a proč to skončilo finanční krizí• Co si myslí o současném New Yorku, pražských hotelech a proč gastronomii stát stále nebere vážně• Proč navrhuje Zdeňka Pohlreicha na medaili Za zásluhy – a kdo by ji dostat měl• Odpovědi na otázky od předplatitelů🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
• Z Adršpachu až do královské rodiny. Pohlreich vyzpovídal Fichtnera, šéfkuchaře z Červeného Jelena 14.05.2026 26хв

  Celý rozhovor najdete na: https://herohero.co/seftalksŠéfkuchař Marek Fichtner prošel sedm let na zaoceánských lodích, vařil pro saúdské královské rodiny a dnes stojí za jednou z nejambicióznějších restaurací v Praze - Červeným Jelenem. Proč z korporátu odešel a co ho to naučilo? To se dozvíte v novém dílu podcastu Zdeňka Pohlreicha Šéf talks.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V TÉTO ČÁSTI:•⁠ ⁠Kluk z Adršpachu, který odjel na tři měsíce do Německa a domů se vrátil až po třinácti letech•⁠ ⁠Sedm let na zaoceánských lodích - od řadového kuchaře až po šéfkuchaře vlajkové lodi pro pět tisíc lidí•⁠ ⁠Jak se vaří pro saúdské královské rodiny a co se stane, když uprostřed přípravy všichni kuchaři odejdou na modlitbu•⁠ ⁠Stáž u René Redzepiho v Nomě - proč odcházel s tím, že by tam pracovat nechtěl•⁠ ⁠Co korporát naučí kuchaře, co nikde jinde nezíská•⁠ ⁠Česko na Bocuse d'Or: jak se vrátili z Marseille a kde ještě chybí peníze i podpora státuV PLACENÉ ČÁSTI NA HEROHERO.CO/SEFTALKS:•⁠ ⁠Influenceři a půlhodinová recenze - jak to chtěl Fichtner řešit a proč toho nakonec nechal•⁠ ⁠Michelin v Česku: co udělali dobře a co se nemělo stát•⁠ ⁠Jak udržet kvalitu v restauraci pro tisíc lidí•⁠ ⁠Mladí kuchaři a jejich největší chyba - proč si chtějí žít dobře moc brzy•⁠ ⁠Work-life balance v gastronomii: kdy si ho můžete dovolit a kdy ještě ne•⁠ ⁠Odpovědi na otázky od předplatitelů🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!
• Pohlreich zpovídá Všetečku: V Ambiente U Kalendů jsem se našel. Jsem tam, kde jsem chtěl být 30.04.2026 25хв

  Celý rozhovor najdete na: Herohero.co/SefTalks„Dva a půl roku jsem spal na zemi na srolované matraci.“ Honza Všetečka je dnes tváří úspěšné hospody U Kalendů, která drží ocenění Bib Gourmand. Jeho cesta k profesionální kuchařině však nebyla žádná idylka. V úvodních 20 minutách nového dílu Šéf Talks se Zdeněk Pohlreich s Honzou vrací do dob, kdy jako „hejsci z vesnice“ vyrazili dobývat světovou gastronomickou olympiádu Bocuse d'Or v dodávce a s jídlem z mekáče v ruce.Děkujeme společnosti Fabini, výrobci poctivého českého nádobí, za podporu tohoto podcastu.V tomto dílu uslyšíte:- Začátky bez příkras: Proč Honza vycestoval na svou první stáž až v 36 letech a jaké to bylo sdílet v Londýně pokoj se sedmi lidmi a spát na zemi, jen aby se naučil jazyk a řemeslo?- Bocuse d'Or: Upřímný pohled na to, jaké to je, když český tým dorazí na světovou soutěž v mikinách, zatímco konkurence má k dispozici kamiony a testovací kuchyně.🔓 Chcete slyšet víc? V plné verzi na Herohero se dozvíte:- Jak probíhá brutální vícekolový pohovor v hotelu Four Seasons a jaké to je vstoupit do světa, kde má každý knoflík a odznáček své přesné místo?- Italský dril ve dvouhvězdě: Vzpomínky na práci s Honzou Knedlou v Ravellu, 600 schodů do práce každý den a vojenská disciplína, která nekončila ani o pauze.- Co přesně dělá kreativní tým v Ambiente a proč se Honza nakonec rozhodl vrátit „do svého rybníčku“ k hospodské práci?- Facka od reality: Otevřená zpověď o otevíračce U Kalendů – proč musel po drsné zpětné vazbě roztrhat jídelní lístek a začít znovu?- Proč jsou anonymní recenze pro kuchaře někdy likvidační a jak se Honza učí udržet si odstup od internetových „odborníků“?🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám nic neuteče!Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram : https://www.instagram.com/zdenek_pohlreich_official/ Facebook: https://www.facebook.com/zdenekpohlreich TikTok : https://www.tiktok.com/@pohlreich_official#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření #šéftalks
• Pohlreich zpovídá Radka Kašpárka: O přepáleném startu, začátcích v televizi a jak to vidí dnes 16.04.2026 23хв

  Celý rozhovor na http://herohero.co/seftalksV této epizodě podcastu Šéf Talks přivítal Zdeněk Pohlreich šéfkuchaře Radka Kašpárka. Rozhovor odkrývá Radkův pohled na nálepku „celebrity šéfa“ i na to, jak se musel naučit házet za hlavu mediální výstupy o svém soukromí. Radek otevřeně mluví o loňském divokém roce a nové startovací čáře , ale také o upřímném zklamání, které zažil při vyhlašování michelinských hvězd, kdy i přes obhajobu čekal víc. Dozvíte se, proč kvituje rozšíření hodnocení do regionů a které podniky ve Skandinávii či Barceloně ho v poslední době nejvíce inspirovaly.Děkujeme partnerovi podcastu Šéf Talks – společnosti Fabini, českému výrobci špičkového nádobí.V plné verzi na HeroHero uslyšíte:Internetoví chytrolíni: Proč Radka vytáčejí influenceři bez praxe, kteří poučují o vaření.Incident ve 420: Jak Radek reagoval na vulgární recenzi hostů a proč by je nejraději vyrazil.Gastronomické MeToo: Pohled na kauzu restaurace Noma a drsnou realitu špičkových kuchyní.Peníze a mzdy: Šokující nároky absolventů a pravda o tom, zda kuchaři skutečně „neví, co s penězi“.Autobiografie: Plány na knihu o cestě kluka z Ostravy na vrchol české gastronomie.
• Pohlreich zpovídá Kunce: Tvrdá realita fine diningu a michelinské zklamání 02.04.2026 23хв

  Celý rozhovor ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/STARTPetr Kunc patří k nejvýraznějším českým kuchařům se zkušenostmi z absolutní světové špičky, včetně podniků Gordona Ramsayho či Hestona Blumenthala. V první části rozhovoru se Zdeněk Pohlreich ptá na rozdíly mezi životem v britské gastronomii a návratem do Čech, kde se ambice často srážejí s realitou trhu i nastavením mladé generace. Dojde i na aktuální kauzy rezonující gastronomickým světem a upřímnou debatu o tom, zda se špičkový fine dining dá dělat v rukavičkách.Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/CO SE DOZVÍTEJak Petrova dcera a zázemí v Praze ovlivnily rozhodování o návratu do zahraničíRozdíl mezi mediálními tvářemi typu Nigella Lawson a reálnou dřinou v profesionální kuchyniProč lidé do michelinských restaurací nechodí za výplatou, ale za know-how Kde leží hranice mezi přirozeným tlakem šéfa a nepřijatelným fyzickým násilímFenomén Salt Bae: Jak sociální sítě dokážou někoho vystřelit na vrchol a zase ho zlikvidovat (17:30)Celý rozhovor o tom, co obnáší život v nejvyšší lize, najdete ZDARMA na http://herohero.co/seftalks/invites/STARTJak vypadal drsný týden v kuchyni Royal Hospital Road pod vedením Clare Smyth a proč by to Petr ve třiceti letech už fyzicky nedal.Osobní zpověď o noci, kdy vyšel Michelin Guide a Salabka v něm chyběla – jak tuhle ránu ustál Petr, jeho tým i majitel restaurace.Zda se fine dining vrací k formátu à la carte a proč jsou pětadvacetichodové degustační maratony v Austrálii i jinde na ústupu.Co přesně naučí studenta prestižní škola Alaina Ducasse v Paříži oproti běžnému českému učilišti.Který globální gastronomický trend by Petr Kunc nejraději bez náhrady zrušil.
• Pohlreich zpovídá Knedlu: Jak doopravdy fungují michelinské restaurace 19.03.2026 22хв

  🎁 Pusťte si celý díl na Herohero. První měsíc ZDARMA najdete na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START Zdeněk Pohlreich v úvodním díle podcastu ŠÉF talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.V této části uslyšíte:Jak ocenění změnilo chod restauraceVzpomínky na drsnou „armádu" u Gordona Ramsaye a auru Joëla RobuchonaProč fine dining často upadá do pasti stejných surovinZákladní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno"Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/