Дроб и чѝли

150: Антон Пенев - ОП "Туризъм", Столична община 17.07.2026 1h 22min

Ох, големи пожари, големи драми, големи брожения с тоя-ми-ти-Michelin. И понеже най-добрата противоотрова на слуховете е комбинацията от спокойствие и разбиране, седнахме за дълъг и честен разговор с Антон Пенев, човекът оглавяващ Кръстоносния поход на Общината към Michelin. Ако има нужда от обобщение: всичко ще стане, всичко отнема време.Support Дроб и чѝли

148: Ива Иванова - 2 Лета 10.07.2026 1h 10min

А вие си мислите, че като е лято не работим. Нищо подобно, пушек се вдига, работим като за 2Лета (и по-добри игрословици сме имали, но ни е малко замътен ума, ще прощавате). 2Лета са една жена, която прави плодови ликьори — говорим си за условията за алкохолопроизводство в държавата на Мастика Пещера, за вкусовете, плодовете и летата (“и още нещо”, защото няма по-летен български филм от Оркестър без име). В края дори казваме, че работим по нов сайт, но, пу, пу, да не му е уруки, нищо няма да издаваме още. ♡ tefal.bgSupport Дроб и чѝли

147: Венци Узунов - ферма Шопар, бик и щука 26.06.2026 1h 33min

Видяхме се с “Шопар, бик и щука”. Ако сте от Варна като Димитър Панайотов, който ни ги похвали, познавате “Шопар, бик и щука” и им се кланяте вече. Ако не сте, нека това е първата от седемнайсет-хилядите ви срещи с тях (смешката ще е смешна като изслушате епизода). В другите новини, Йордан и семейството му готвят с Tefal Ingenio, но то е по-скоро война, а не готвене. Даже няма нужда да правите 17000 крачки до Онлайн магазинът на ферма Шопар, бик и щука.Support Дроб и чѝли

146: Коста Петров - Ферма за стриди 12.06.2026 1h 17min

Последно от морския ни триптих, но преди да чуем за затворените стриди разбираме за отварянето на новото място на Рене и Джун - Пилето. Много ни бива в смешки с обрати. Така де, говорим си и за Tefal Ingenio, но не каквото си мислите за Tefal Ingenio. Три пъти за щастие: Tefal Ingenio. Идвайте към морето, след две седмици пак ще сме си в полето. Изпаднали линкове от първата версия: Интересен епизод от Taste of life с Явор Сарафов. Магазин Знам какво ям с повече чиста българска продукция от малки производители. Пишете на MIAM на hello@miam.bg ако искате да им помагате на фестивала A to Jazz.Support Дроб и чѝли

145: Маджид Черкез - ловецът на риба 16.05.2026 1h 2min

Оказахме се в открито море. До Балчик, де, не в океана. Качиха на на лодка, за да си поговорим откъде идва рибата ни, какво ловят в Черно море, колко се пуши на кораб и как трябва борса за риба. Благодарим на Черноморски улов за това, че уредиха това приключение. София не е България за пореден път. Tefal Easy Fry Infrared - Уред за готвене с горещ въздух, хрупкави ястия, технология Infra-HeatSupport Дроб и чѝли

144: Савимекс - Данко Савов 01.05.2026 1h 19min

Първа част от турнето ни до Варна. Нали искахме да видим индустриално. Е, видяхме индустриално по десет. Оказахме се гости на Данко Савов, въз-шеф на Савимекс. От днес нататък можем да казваме, че разликата между вас, скъпи слушатели, и нас е че ние сме яли топли, току-що изпечени солети. Говорим си с Данко и за прецели, и за износ, и за “балканиадата по бумащина”. Но всичко почва с ревю на уред на Тефал и сандвич с масло и луканка от Ево. Широчинка. p.s. Купете си билети за форума Ratio The language of Food защото ще е страшно хубаво.Support Дроб и чѝли

143: Световното по козунаци 2026 03.04.2026 1h 11min

Пак световно, пак шампион. Този път обаче, в три категории: козунак с без нищо (още известен като "класик"), козунак с неща (с други думи: "с пълнеж") и козунак на публиката. Журието е величествено (по азбучен ред): Габриела Грозева от комбуча Scoby и Boyka Wine, Румяна Ризова от Алтруист и Станислава Кунева от Хляб&Soul. Сърцата ни са пълни с благодарности -- към публиката, към доброволците, към спонсорите (целувки, Tefal). Както всяка година по това време, пожелаваме си козунаци да има по всяко време.Support Дроб и чѝли

142: Козунак is coming 27.03.2026 3min

Записахме ви покана за световното. Най-лична и лирична. Билети: тукSupport Дроб и чѝли

141: Драгия Драгиев - Minimart 13.03.2026 1h 31min

Този сезон се гмуркаме в по-малко видимото — ще посещаваме от производители до дистрибутори: все хора, свързани с храната и густото, но за разлика от ресторантьорите, често встрани от прожекторите. Встрани от прожекторите, но право пред микрофона, муахаха. Започваме с хора, чиято работа е на всеки ъгъл — буквално. Кой не е заглеждал Minimart и кой не се е чудил за техния произход, начин на работа, асортимент и въздействие върху средата. Айде на отговорите, кой разбира, никога-и-никъде-другаде не се спира. Последно, знаем, че го знаете, но е важно да се каже: продължаваме да отстояваме, че сме “свирепо независими”. Интервюто ни както с Minimart, така и с всички предишни или следващи гости е по наше желание и изразява нашата позиция, не нечия пиарска такава. Обичаме ви, айде още заедно.Support Дроб и чѝли

140: Новини по телефона 27.02.2026 1h 23min

TOW се виждаме и чуваме за първи път след месец и нещо пауза. Разчепкваме какво ново е дошло, какво старо си е отишло, както и осветляваме що ще чиним тази година. Чуваме се по телефона с Мая Марашлян покрай домакинстването на вечеря на Севда Димитрова, сгащваме Мария Жекова за пет-минутка зад една завеса, за да ни разкаже за стажа си при Ана Рош и чуваме от първа ръка, че Ивайло Спасов заминава за тая пуста чужбина, но остава Yo Mian в добри ръце. Както беше модерно да се казва едно време, когато още ползвахме телефони с кабел: "дръжте се, започваме". Дръжте под око MateriaMensa Комбуча Roy Тигре тигре чили крънч Robin YT канала на Космос групата "Академия за банкетна култура. YT канала на Taste of life YT канала на Kitchen UndergroundSupport Дроб и чѝли

139: Коледа на живо, potluck 19.12.2025 1h 45min

Събрахме най-хубавите* хора на света за най-смисления* разговор на света. Изпратихме годината с песни* *, танци * * * и беседа за смисъла на Michelin и къде сме ние на света с Еми и Алек (ХлеБар), Ивайло Спасов (Yō Miàn) и Любо Ноков (Harmonica). Обичаме ви и помнете: всеки може да яде, като е гладен. Истинският гурман си личи, когато си сипе още сарми, въпреки че е сит. Ще се чуем пак през февруари. Цунки и гушки. * за нас, поне ** не, защото не можем *** не, защото имаше прекалено много храна и се концентрирахме върху нея Support Дроб и чѝли

138: Храна за размисъл - Халед Мераджудин 05.12.2025 1h 33min

Епизод малко встрани от темата ни с доайените. Вдъхновихме се от заглавието “Розата е роза” на втората поредна кампания на UNHCR. Самата роза е пришълец в Татковината, а сме я припознали за наша. Както се казва, изкретала е до това да е логото на държавата ни. Та, покрай продължението на “Храна за размисъл” се срещнахме с Халед — афганистанец, но българин, но афганистанец. Вечеряхме заедно с Amor y Sal в ресторанта на Халед и си говорихме за корени, колективна памет и силата на храната да ни събира. Заедно е по-хубаво. Ресторантът Сол и Пипер на Халед Разгледайте историите от Храна за размисъл Поръчайте си сладко от рози Рош за хапване.Support Дроб и чѝли

137: Ути Бъчваров 21.11.2025 2h 4min

За този брой и гост можем да изпишем катедрали с думи. Но, както ни учат Големите, изключителното е това, от което не можеш да вземеш, не това към което не можеш да дотуриш. Дами и господа, всичко за този епизод в една трибуквена дума: Ути.Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.Support Дроб и чѝли

136: Тюрлю 07.11.2025 1h 1min

Сам съм си рекърдс представя “Сами сме си гости”. Традиционно, Джак и Йордан сядат да изговорят къде им е вкусно, но на всеки 20 секунди се отплeсват. И така един час. Обикновено се говори и за кориандър, но точно този път — не. Тюрлюто е любимият ни формат, в който просто се оглеждаме и добронамираме. Вземете си билет(и) за Коледната ни Екстраваганза (почти са останали) Salon Хотел Рамира (Кюстендил) MIAM mini market TARM Магазин за туршии Рецептите на баба Krups Precision+Support Дроб и чѝли

135: Гостилница Мерак 24.10.2025 1h 17min

По-добри ушички не сме яли, а като хора, които работим с ушите си, при това ги ползваме предимно да чуваме къде-какво се яде и пие, това трябва да е голям комплимент. Мерак е майката и таткото на дреболиите, карантиите, цвърчащите неща. Говорим си с основателите на нея комай ти и институция за това какво значи да имаш гостилница, за фалитите им, децата им. Извадихме им джигера, дето се вика. Моля, попълнете проучването ни , за да станем по-по. Купете си билет за второто издание на MiniMaximal pure.fair.wine, има и промо код miniMax35Special Guest: Софийски клуб за натурално вино.Support Дроб и чѝли

134: Ники и Иво Димитрови - Bistro Sage 10.10.2025 1h 8min

Прелестта на постоянството. Има едно непоколебимо самочувствие, което идва само след като убедил сам себе си, че знаеш какво правиш и го правиш добре. Ники и Иво от Sage го имат. В този епизод: какво е 16 години да си на едно и също място, с почти едно и също основно меню и какво, всъщност, е да тежиш на мястото си. Малък, тих и спокоен разговор за настоящето и какво оставаме в наследство.Support Дроб и чѝли

133: Какво е да си Michelin инспектор? 26.09.2025 1h 15min

Michelin, приятели. Колко пъти човек казва една дума и всички знаят за какво се говори. И не, не става въпрос за гуми. Имахме привилегията да говорим с вече-не-анонимен инспектор от гида Michelin с 32 години опит. Заедно с него беше друг испанец — собственик на верига ресторанти, познахте, някои от тях със звезди. И двамата са тук по покана на BiorestCup — ще чуете повече в епизода. Засега, да знаете, Miguel е лъгал приятелите си, че е тираджия, докато цамбурка аспержи и преглъща фамозни вина на красиви залези. Chilli Hills Fest '25 BiorestBest гала вечеряSupport Дроб и чѝли

132: Веселин Калев - Zornitza Family Estate 05.09.2025 1h 37min

Започват да ни свършват мечтите. Говорим си “в редакцията”, че искаме да посетим Zornitsa Family Estate от години. Дори от преди ресторантът да е един от общо четири в татковината в списъка на JRE. Благодарим на Mastercard, заедно с които отидохме до “ей-там-долу”. Ако не сте разбрали, покрай кешбек-а им, който те наричат Твоят Mastercard Ден — всеки вторник 10% обратно от храна и напитки в България и навън — ние правим епизоди-бек. Та, ще пообиколим Zornitza Estate с Явор Киров, но това във вторник и то, ако сте ни Patreon-и. Сега ви оставяме в пре-вещите ръце на шеф Веселин Калев. Честно, мислехме си, че ще е леко надут, че ще звездее, че е говорил по интервюта и ще ни е трудно да извадим нещо човешко от него. Леле, колко сме грешали. Екстра линкове CHILLI HILLS осъди Hot Farm за интелектуална собственост Дар от боговете Високопланинско Морбие от сурово мляко Швейцарски Тет де МуанSupport Дроб и чѝли

131: Филип ЗА ОNÀ - част 2 22.08.2025 1h 59min

Втора част. Втори епизод. Две точка нула. Връщаме се на часовете ни, прекарани с Филип от ONÀ, за да стане Филип от ONÀ, а не да стои Филип готвача. Говорим си за Норвегия, за това как му е идело да запали ресторанта си в Стакевци преди изобщо да има ресторант в Стакевци. Стигаме и до значението на членство в организация като JRE. Изобщо -- все нагоре по стълбата вървим. Както и миналия път, ако вече сте или станете наши Patreon-и, покрай партньорството ни с Mastercard, ще получите достъп до бонус епизод във вторник. Вторниците са Твоят Mastercard Ден -- получавате 10% кеш-бек при покупки на храна и напитки и в Стакевци, и в Норвегия (да се чете и тук, и навън). За нас, вторниците са епизод-бек, а не кеш-бек, защото имаме съдържание, а не кеш. Другата седмица сме на гости в Zornitsa Estate. Само лукс, само. Малко линкове Oleoteca Urbana Click&grow градини ОNÀ във facebook Книгите на Филип Регистрирай си Mastercard-а за да трупаш кешбеци след кешбеци, вторник след вторникSupport Дроб и чѝли

130: Филип ОТ ОNÀ - част 1 08.08.2025 1h 27min

Филип от ONÀ, приятели. По-скоро Филип от и-начало-и-още-и-туй-и-онуй-и-това-и-онова̀ защото рядко сме имали толкова напоителен разговор. Ще видите (добре, де, чуете) нефилтриран път към спомените и амбициите на един от доайените на сцената ни. В тази първа част ще минем през по-ранните формиращи години на Филип, а в следващия епизод ще се концентрираме върху чужбините и завръщането му, за да основе ONÀ — един от общо четирите български ресторанта в селекцията на JRE. След епизода в Солун, с Mastercard се разбрахме, че както за тях вторник е специален ден, така и за нас ще бъде. Те дават 10% кешбек за покупки на храна и напитки в България и чужбина (наричат го Твоят Mastercard Ден), ние пък даваме епизод-бек. За да го чуете — станете Patreon на Дроб и Чили преди идния вторник и хоп, във вторник ще получите линк да слушате нещо, което никой друг не може. Чудесата на интернетите да ви помагат, до след седмица със същия гост. - Малко линкове ОNÀ във facebook Книгите на ФилипSupport Дроб и чѝли