河鮮海味

EP77｜海魚淡水魚大不同！「生魚片」一口鮮甜的祕密 18.10.2026 24m

想到生魚片，你是不是立刻想到日料店裡必吃的握壽司、散壽司或者生魚片丼飯？本集，黃之暘老師帶大家解開生魚片的鮮味密碼，不僅回溯臺灣從日治時期至今近百年的生魚片演變，從經典的鮪魚、旗魚到現代熱門的鮭魚與海鱺，更深入探討周朝的「膾炙人口」生食歷史、新馬式的魚生料理（又稱「撈魚生」或「撈生」）以及中國潮汕地區的生食口味。此外，老師也從科學角度解析多沾芥末真的能殺菌嗎？淡水魚為什麼不能隨便生吃？還有長時間轉盤擺放的食用迷思！最後當然要分享基隆廟口傳統「生魚飯」與現代 Omakase、立吞攤位的 30 年飲食變遷。立即收聽，跟我們一起安心享用鮮美生魚片！-🌟 看更多黃之暘老師的著作 🌟《小吃裡的河鮮海味》：https://www.sandsbook.com/SBK008《好好吃魚》：https://www.sandsbook.com/SBK004-📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出

EP76｜銀光閃閃的鮮味誘惑！夜釣「白帶魚」到美味料理一次享用 04.10.2026 19m

煎得「赤赤(tshiah-tshiah)」的白帶魚是餐桌常客，也是市場中與廚房裡備受煮夫、煮婦們喜愛的海鮮，這一集黃老師帶你從市場走進大海！我們常聽到白帶魚、油帶魚，今天黃老師還不藏私和大家推薦極致鮮甜的沙帶魚，當然還要和大家分享以「指幅」挑魚的內行人溝通法。如果想體驗海釣，那就跟我們一同到基隆夜釣，只需準備好身分證與暈船藥，便能搭乘「小搞搞」，感受銀光閃閃的夜海魅力！釣回來的魚，黃老師加碼教會你輕鬆去背鰭、去除嘌呤的殺魚技巧，以及從生魚片到乾煎或紅燒白帶魚卷的百變料理法。立即收聽，跟我們一起探索白帶魚的鮮！-留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.fm/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments-📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出

EP75｜海洋生物八腕目代表！探索章魚的生物特徵與多樣風味 20.09.2026 21m

章魚具有辨識度十足的八隻腕，以及如氣球般膨起的胴部。從夜市裡的章魚燒、熱炒店的醋章魚或五味章魚，到韓國知名的生章魚，章魚在不同餐桌上，展現出各具特色的品嚐方式。🔹 章魚的名稱由來，以及八腕、吸盤等鮮明的身體構造🔹 腕部上一個個圓圓的吸盤，究竟有哪些功能？🔹 噴墨汁、靠噴射游泳逃脫：章魚如何啟動防禦機制？🔹 具有地方特色的本地章魚種類：澎湖石鮔（ㄐㄩˋ；臺語發音為ㄍㄨˋ）🔹 常見食用章魚的種類，以及各自適合的料理方式從身體構造、逃脫本領到地方物種與料理方式，這集一起認識章魚鮮明的外型與多樣風味。-留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments-📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 河鮮海味 IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 河鮮海味食堂 fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出

地產地銷新滋味！跟著黃之暘一起到雲林四口里海漁鄉 13.09.2026 4m

你今天吃魚了嗎？今天來點不一樣的吧！平常我們在節目裡帶大家探尋日常海鮮風味，今天我想向大家隆重推薦另外一個特別節目——《好風味、好風土、好風情－都在雲林》！這個節目不只聊大家熟知的日本鰻、台灣鯛、烏魚還有鮮蚵，更是我所任職的海大連續四年在雲林四湖與口湖執行的「雲林四口—里海漁鄉」USR計畫。節目中，我們會邀請海大李明安副校長分享計畫的初衷，以及由環漁系副教授蘇楠傑，分享如何培訓在地漁民化身「公民科學家」，執行瀕危「龍紋鯊」的衛星標識放流，並在海上自主守護白海豚。我常說「問來源、懂產季、會料理、少浪費。」當我們吃懂水產，也就多了一份對海洋資源的永續責任。跟著我一起用聲音，海岸踏查雲林沿海！🦈 立即收聽《好風味、好風土、好風情－都在雲林》每週一下午四點更新！https://open.firstory.me/user/cmejhc0ad084s01rc0rdl4kwx/platforms--📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。--本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP74｜殼薄易碎而紅顏薄命的「西施舌」 06.09.2026 18m

「西施舌」這個名字聽起來頗具詩意，究竟是什麼樣的水產？為什麼平常在市場、海產店裡很少見？🔹 西施舌名字的由來與外觀特徵🔹 生長環境與徒手挖掘的採集方式🔹 濾食性貝類的食安提醒：赤潮的汙染毒害🔹 老師品嚐西施舌的經驗這集來了解這種殼薄易碎，離開產地不易得見的二枚貝類，跟著我們從泥沙底下到餐桌上，一起探索西施舌的美味與特殊之處。📋 留言告訴我你對這一集的想法：https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments——————🌟🌟🌟河鮮海味自9月開始調整為隔週一更新，下一集在9/21上線喔！🐟 訂閱會員更新頻率維持每月15、30號更新https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP73｜崁仔頂漁市（下）：漁市周邊的在地風情與滋味 30.08.2026 16m

上集我們分享了崁仔頂漁市的歷史、產業與文化，這集和黃老師繼續逛，從漁市延伸到周邊的街道巷弄，感受產業相關小店與在地飲食風情。🔹 崁仔頂周邊的特色小吃：青草茶、炭烤三明治、魚漿練製品（註1）等市場美味🔹 不只賣魚的崁仔頂：各種漁業工具的周邊產業生態🔹 凌晨三點的廟口，基隆人的深夜食堂🔹 一般民眾怎麼逛崁仔頂？什麼時間來？有哪些事項需要注意？從漁市到小吃攤，一起貼近基隆深夜的飲食生活。註1：魚漿「練」製品，亦可做「煉」「練」指製作過程中反覆的攪打「擂潰」的工法「煉」爲後期蒸、煮、炸的料理方式，食品加工業者通用字📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP72｜崁仔頂漁市（上）：北台灣最熱鬧的漁市不夜城 23.08.2026 23m

河鮮海味全新單元！一起走進漁港漁市，更深入了解漁獲從哪來？認識各地特色漁港漁市的地理、文化、風味與風情。基隆的崁仔頂是大家熟悉在凌晨作業的漁市，白天看似普通的街道，入夜後總是燈火通明、人聲鼎沸，是北台灣重要的漁獲集散地。🔹 崁仔頂的地名由來：從旭川到漁市不夜城🔹 產業供應鏈：魚從哪裡來？怎麼賣？誰來買？🔹 市場裡有哪些人：「糶手」與市場的競標規矩🔹 老師逛崁仔頂的心法從百年歷史到今日風景，這集帶你走進這座台灣的漁市不夜城。——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP71｜【ft. 高琹雯 Liz】當台灣味走進 Fine Dining：台灣精緻餐飲的黃金十年 16.08.2026 47m

什麼是 Fine Dining？是昂貴的精緻料理，還是一場值得細細品味的飲食體驗？本集邀請飲食文化人、「美食家的自學之路」創辦人高琹雯 Liz，分享她累積十多年採訪與飲食書寫經驗後完成的新作《歡迎入座》。從 Fine Dining 的餐桌出發，看見台灣味如何在精緻餐飲裡被重新詮釋。從江振誠、鄔海明、稗田良平等主廚的故事，到 2024 年總統就職國宴的策劃歷程，Liz 分享餐廳如何透過在地食材、料理創意與文化敘事，展現台灣料理的多元樣貌；黃之暘老師則從水產角度，分享台灣水產與 Fine Dining 主廚們之間的互動故事。除了 Fine Dining，也和 Liz 聊聊家常水產料理與家庭飲食記憶。不論是一道熟悉的家常菜，還是一頓精心設計的 Fine Dining，都是認識食材、理解料理，並慢慢累積自己飲食經驗的開始。🌟 高琹雯 Liz 著作《歡迎入座》https://www.books.com.tw/products/0011051131📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP70｜河鮮代表魚種之一「草魚」，在小吃大菜裡的各種風貌 09.08.2026 22m

草魚是台灣常見的淡水大型養殖魚類，這集要和大家分享草魚的生物樣態，以及在地方小吃或宴席大菜的經典料理風貌。🔹 四大家魚「青草鰱鱅」各自的食性與養殖邏輯🔹 草魚和青魚、虱目魚的混養策略🔹 從下巴（魚頭）到划水（魚尾），草魚在大菜裡呈現的料理形式🔹 在地的美味小吃，草魚湯、草魚粥🔹 中國廣州品嚐鯇魚（即草魚）的全魚料理飲食文化【勘誤】19:39 口誤「1.5-2釐米」，正確為「1.5-2毫米」。黃老師不藏私的草魚湯品嚐經驗可以看這本書：《小吃裡的河鮮海味》🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx EP17｜砂鍋魚頭裡的主角，一起來認識鰱魚https://open.firstory.me/story/cma9c4zdi000301yzeuhe9jbu📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

【合作播出｜張軒誠的自然空間設計】「上格水族」重生？！我的未來不是夢，水族從業人員養成計畫 02.08.2026 44m

本集節目與《張軒誠的自然空間設計》合作播出👉追蹤《張軒誠的自然空間設計》隔週一16:00更新，在各大podcast平台上線！https://open.firstory.me/user/jerrychangaquadesign______________本集迎來節目首位重量級來賓——江湖人稱「行動的海鮮百科全書」、海洋大學水產養殖學系黃之暘副教授！這集節目我們直球對決兩大震撼話題：✨ 學界 vs. 業界的殘酷真相：水產養殖系畢業的高材生，去水族館上班真的吃香嗎？Jerry 爆料實體店面的真實血淚，水族從業人員需要的不是學歷，而是正確的態度與素養。✨ 上格水族撤店風暴大揭密：傳言 40 年老店上格水族要關門了？Jerry 首度公開真實內幕——房東確實要把房子收回賣掉，但他居然只花一個禮拜就找到超讚的新店面！新店就落在台北市的好位置，還即將霸氣展出 300 多公分巨型壓克力缸！想聽學界與業界的精彩火花，或是想敲碗新店面的吃瓜群眾，這集絕對讓你大呼過癮！立即收聽，見證傳奇老店的華麗轉身。👉 聽不過癮，立即收聽《河鮮海味》訪談Xpark這集：https://open.firstory.me/story/cmb3b6slr0bmd01xxd10iagwc/platforms📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP69｜從經典肉圓到海味十足的蝦仁肉圓，從北吃到南，探索臺灣各地的風味特色 26.07.2026 15m

說到肉圓，你是哪一派？清蒸、油炸、油泡，各地都有自己的擁護者，除了熟悉的純肉內餡或是有加筍絲，在基隆、東港等沿海地區，還有結合鮮味的蝦仁肉圓。🔹 基隆、新竹、彰化、斗六、東港⋯⋯聊聊各地肉圓的特色與吃法🔹 白蝦、沙蝦、尖仔或火燒蝦，蝦仁肉圓裡會有哪些種類的蝦？🔹 蝦類加工製品「蝦粉」的應用肉圓是你我熟悉的國民小吃，承載著各地的飲食習慣與生活記憶。這集將一路從北吃到南，分享臺灣各地不同肉圓的風味與特色。《小吃裡的河鮮海味》🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）：https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A📔 台南場書店活動報名（免費）：https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP68｜只聞其名，未必吃過！花身鯻（花身雞魚）是什麼魚？ 19.07.2026 15m

「花身鯻（一般俗稱為花身仔，台語發音：hue-sin-á.）」，又叫花身雞魚，是台灣沿岸與河口地帶最常見的魚種之一，聽過這條魚，但不一定見過或嚐過牠。🔹 花身鯻為什麼會「咕咕叫」？怎麼發出聲音的？🔹 從淡水到沿海，廣鹽性魚類的生態特色與分布🔹 花身鯻料理前處理需要注意的小細節🔹 釣客、水族愛好者與餐桌上，三種對花身雞魚截然不同的看法與利用想吃花身鯻該去哪裡找？走一趟沿海的在地市場，探尋這獨有的地方風味。《小吃裡的河鮮海味》🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）：https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）：https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

限定開放【會員專屬EP17】日本鰻：風味之外 15.07.2026 16m

🌟🌟【訂閱內容限定開放】🌟🌟加入訂閱會員，收聽更多內容：https://seafoodflavors.firstory.io/join日本是全世界鰻魚消費量最大的國家，對於吃鰻魚也有相對比較悠久的文化，尤其每到夏季的「土用丑日」，日本人有吃鰻魚來補充體力、對抗疲勞的習慣！🔹 日本鰻與其他鰻哪裡不同？🔹 台灣捕撈鰻苗的技法、限制與規範🔹 台灣養殖鰻魚產業的發展歷史與挑戰🔹 蒲燒與白燒之外的鰻魚料理鰻魚，是台日之間最重要的水產連結之一，近期的鰻苗捕獲量相對充足，資源供給穩定，大家可以多支持在地生產，在地消費，降低食物的碳里程，2026年的土用丑日在07/26，來份鰻魚飯吧！🍱 延伸推薦EP21｜【ft.「鰻魚女王」郭瓊英】日本米其林推薦田舍庵御用頂級鰻魚！蒲燒之外，老饕怎麼吃？https://open.firstory.me/story/cmb8r5xkc0a5101y7ho3w7sbc📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP67｜「擠得像沙丁魚一樣！」認識罐頭之外的沙丁魚 12.07.2026 14m

「擠得像沙丁魚」這句話幾乎人人說過，但可能並沒有太多人真正吃過新鮮的沙丁魚。這集從熟悉的俗諺開始，帶大家認識這條熟悉卻又陌生的小魚。🔹 沙丁魚群游保命的生存策略，為什麼總是「擠在一起」？🔹 沙丁魚的名稱由來，以及「沙甸魚」、「鰯（いわし／Iwashi）」等不同地區的稱呼🔹 從罐頭、生魚片到魚乾，沙丁魚不同食用方式🔹 在海洋食物鏈與養殖產業，沙丁魚所扮演的角色與經濟價值🔹 其他與沙丁魚外型相似的小型海洋魚類《小吃裡的河鮮海味》！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）：https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）：https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP66｜慎選店家、安全選購，河魨的正確品嚐之道 05.07.2026 19m

延續與《犯罪浮世繪》戴伸峰老師談河魨毒素的話題，這集回到河鮮海味最常跟大家分享的，聊聊這條魚怎麼吃才安全又美味。🔹 從南投誤食中毒案例談起，提醒選購與食用上的注意事項🔹 刺河魨（台語，刺䲅：tshì-kui）、虎河魨、翻車魨：不同種類的外觀特徵差異🔹 河魨的毒從哪裡來？哪些部位能吃、哪些種類與部位絕對不能碰🔹 河魨少見卻迷人的部位：魚白、魚鰾🔹 三杯河魨、河魨米粉、巴魚湯⋯⋯各種特色料理分享🚨找專業的來，沒做過、沒把握或不了解千萬別輕易嘗試宰殺或烹調‼️‼️🔗 再聽一次：【合作播出｜犯罪浮世繪】從海鮮到海洋，日本「河魨與附子毒素」謀殺案解密！https://open.firstory.me/story/cmozzkxn605uz01xd21tr68uf《小吃裡的河鮮海味》🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）：https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）：https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP65｜馬祖人餐桌上的家常味，魚麵是魚還是麵？ 28.06.2026 15m

單只看到「魚麵」這個詞，你覺得這是用魚做成的麵，還是具有魚鮮風味的麵點？這集黃老師要來和大家聊🔹 魚麵的取材與製作方式🔹 在馬祖人的餐桌上，魚麵其實是一道菜而不是主食🔹 魚麵有哪些不同的料理方式變化🔹 常見的「海鮮魚麵」與馬祖魚麵的差異關於魚麵的故事聽不過癮，還可以看黃之暘老師的新書《小吃裡的河鮮海味》！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx 紙本書和電子書都有喔！🍽️ 和黃老師一起的小吃說讀活動報名（需小額付費）：https://forms.gle/nXp2XqZvN6wNf3Y8A📔 基隆場、台南場書店活動報名（免費）：https://forms.gle/8EnkRHLtbcXGm9qTA ——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP64｜從記憶裡的生炒花枝，開始了解頭足類家族 21.06.2026 20m

生炒花枝是許多人記憶中熟悉的滋味——有酸甜口的，有清炒的，還有糊糊稠稠的勾芡版本。🔹 每個人記憶裡不同的生炒花枝🔹 花枝、墨魚、烏賊、軟絲、透抽、魷魚——頭足類家族的外型辨識邏輯🔹 從頭到尾、由外到內，花枝的纏卵腺、螵蛸竟然也能吃！🔹 黃老師的推薦料理：目魚燒肉、滷花枝、燻花枝這集跟著黃老師用從生炒花枝來認識頭足類。博客來六月選書《小吃裡的河鮮海味》🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx紙本書和電子書都有喔！——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP63｜【ft. 鄭順聰】飲控期間讀這本書最折磨！台文里長伯的小吃河鮮海味告白 14.06.2026 49m

🌟 溫馨提醒：這集有較多台語發音喔！用台語稱呼這些食材或食物，更接地氣!這集邀請為《小吃裡的河鮮海味》撰寫推薦序的作家、台語文學推廣者鄭順聰，以讀者與美食家的視角，和黃之暘老師暢聊這本書的滋味與故事。🔹 飲控期間讀這本書是什麼體驗？🔹 海鮮料理的健康飲食觀🔹 以基隆為場景有哪些不能錯過的河鮮海味🔹 嘉義的火雞肉飯、炒鱔魚麵、柴魚湯⋯⋯等地方小吃裡的河鮮海味脈絡🔹 燒酒螺、肉粿、電話線⋯⋯看這本書了解你究竟在吃些什麼？🔹 台灣飲食書寫的3.0時代：除了感受之外，增加科學觀點，更加認識產業資源，生態與文化的宏觀視野《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書全台各大門市與網路書店鮮美上架！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx紙本書和電子書都有喔！——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP62｜「歸剛欸！」海蜇皮原來是水母！ 07.06.2026 15m

宴席冷盤上那道Q彈涼拌海蜇皮，其實來自水母？！🔹 海蜇與水母的差異：刺胞動物的分類與可食用種類的辨別🔹 海蜇皮與海蜇頭的差異：部位有異，口感與料理方式大不同🔹 從涼拌到大火熱炒：涼拌、三杯、宮保、醬爆各種料理變化🔹 江浙醋溜、越南涼菜，各地風味各有特色你有嘗嚐過其他海蜇皮、海蜇頭的料理嗎？歡迎到《河鮮海味食堂》和我們分享你的私房吃法。《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書全台各大門市與網路書店鮮美上架！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx紙本書和電子書都有喔～——————🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

EP61｜【ft. 編輯彥如】從聯絡簿畫魚到吃遍世界水產！黃之暘老師的新書甘苦談 31.05.2026 42m

本節目靈魂人物黃之暘老師的全新著作《小吃裡的河鮮海味》熱騰騰出版啦！這集特別邀請到本書另一位重要角色，責任編輯彥如，來和黃之暘老師一起聊聊這本書的從發想到誕生的大小故事。🔹 為什麼 podcast節目取名為「河鮮海味」？🔹 寫作即紓壓：黃之暘老師如何從生活經驗與田野觀察中累積書寫素材🔹 這是一本飲食文化的書：吃這件事很重要，食物承載的不只是風味，更是時代與人情的記憶🔹 不只吃到，也要知道：職人等級的水產知識科普與產地溯源臺灣味，說穿了就是河鮮海味，循著一日三至五餐的軌跡，重新發掘那些隱藏在常民小吃裡的「水產靈魂」。《小吃裡的河鮮海味》榮獲博客來六月選書全台各大門市與網路書店鮮美上架！🔗 https://sandshour.pse.is/95mtlx紙本書和電子書都有喔～—————— 🐟 加入訂閱會員：https://seafoodflavors.firstory.io/join 一起更深入的聊魚、識魚、吃魚！📋 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cm5g9ldv900d501wycwhihoid/comments📩 合作邀約｜sandshour.2022@gmail.com🐟 「河鮮海味」IG｜https://www.instagram.com/seafood_flavor🐟 「河鮮海味食堂」Fb社團｜https://www.facebook.com/groups/seafoodflavor2025歡迎追蹤，一起分享給更多的好朋友。本節目由【sandshour 散時間】團隊製作播出sandshour 散時間｜https://sandshour.com/

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