Der FEINSCHMECKER Podcast

Episodes

• 25 Jahre Rutz: Wie Marco Müller die deutsche Küche neu erfand 01.07.2026 1h 5m
• Tim Mälzer über Handschrift, Hype und die Angst vorm Kochen 03.06.2026 1h 5m

  Tim Mälzer kocht seit Jahrzehnten für andere – und weiß genau, was er dabei nicht braucht: Hype, Komplexität um der Komplexität willen und vor allem keine Angst. Im Gespräch in seiner Bullerei in Hamburg spricht er über Handschrift statt Kopie, darüber, warum er Instagram meidet, und was Kitchen Impossible nach zehn Jahren noch immer mit ihm macht.
• Kersten Wetenkamp über die besten Olivenöle der Welt 06.05.2026 39m

  Kersten Wetenkamp hat mit einer internationalen Jury Hunderte Öle verkostet. Er erklärt, warum gutes Olivenöl bitter und scharf sein darf – und was den Unterschied zwischen Supermarkt und Spitzenklasse ausmacht.
• Christian Gschnell: Warum die Südtiroler Weinstraße weit mehr ist als Wein 01.04.2026 53m
• Louis Linster: Autodidakt par excellence 04.03.2026 35m

  Louis Linster ist buchstäblich in der Küche aufgewachsen – für ihn war Haute Cuisine Alltag. Seine Mutter Léa Linster erkochte ihren Stern vor seiner Geburt und im Feinschmecker-Podcast erzählt er, warum er ursprünglich kein Koch werden wollte, das Restaurant aber schließlich im Jahr 2017 übernommen hat. Er führt das Restaurant in die nächste Generation, kocht auf allerhöchstem Niveau und erzählt, wie er es ohne Kochausbildung soweit geschafft hat.
• Thomas Grömer: Ein Leben für Matcha 04.02.2026 43m

  Im Feinschmecker-Podcast erzählt Tee-Experte Thomas Grömer, wie er in Japan Tee studiert hat, warum Matcha einst nur Mönchen und Samurai vorbehalten war und wie viel Handarbeit in einem einzigen Löffel des grünen Pulvers steckt. Er erklärt die Unterschiede zwischen den Kategorien „Ceremonial Grade”, „Barista-Qualität” und „Kochqualität” und verrät, wie man gefälschten Matcha erkennt.
• Max Strohe: Die Unendlichkeit der Kulinarik 07.01.2026 44m

  Max Strohe, Koch, Autor und Mitgründer des Berliner Tulus-Lotrek, erzählt im Feinschmecker-Podcast von seinem Weg vom Schulabbrecher zum Sternekoch – und davon, warum sein Restaurant vor allem ein Schutzraum für Genuss und echte Gastfreundschaft ist.
• Cédric Staudenmayer: 03.12.2025 28m

  Mit gerade einmal 27 Jahren kocht Cédric Staudenmayer in seinem eigenen Restaurant „Cédric“ in Weinstadt komplett allein – vom Amuse-gueule bis zum Dessert. Im Feinschmecker-Podcast spricht er über seine Interpretation der schwäbischen Küche, darüber, wie er ohne Brigade ein ganzes Menü zubereitet, und warum der Löffel sein wichtigstes Arbeitsgerät ist.
• Tobias Bätz: Wie aus Heimat Spitzenküche wird 05.11.2025 48m
• Next Brew – Eine neue Kaffeekultur 27.10.2025 24m

  [Anzeige] Wie schmeckt die Zukunft des Kaffees? In dieser Folge probieren Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp, was hinter den neuen Spielarten der Kaffeezubereitung steckt. Von Cold Brew über Nitro Coffee bis zu Cascara Limonade, Kaffee-Kombucha und Kaffee-Gin: Sie sprechen über Geschmack, Technik und Trends – und darüber, welche Ideen Potenzial haben und welche wohl eher ein kurzer Hype bleiben. Ein Gespräch über Innovation, Handwerk und die Lust am Experimentieren.
• Maschinen, Mythen, Meilensteine – 20 Jahre Kaffeetechnik 06.10.2025 30m

  [Anzeige] In Folge 2 des Feinschmecker Kaffee Podcasts sprechen Julius Schneider und Kaffeeexperte Kersten Wetenkamp über die Welt der Kaffeemaschinen. Von Siebträgern über Vollautomaten bis hin zu Hybridgeräten – es geht um Design, Alltagstauglichkeit, Innovationen und darum, warum Pflege und Entkalkung für konstant guten Geschmack unverzichtbar sind.
• Rosina Ostler: Wie Teamkultur Spitzenküche prägt 01.10.2025 39m

  Rosina Ostler, Küchenchefin im „Alois – Dallmayr Fine Dining“ in München, spricht im Feinschmecker-Podcast über ihren Weg von der Kochshow „The Taste“ über die Spitzenküche in Norwegen bis ins „Alois“ – und darüber, wie sie dort ein junges Team führt und motiviert.
• Die perfekte Tasse 14.09.2025 25m

  Was macht eigentlich die perfekte Tasse Kaffee aus?
• Simon Tress: Wie Beschränkung zur Haltung wird 03.09.2025 41m
• Alina Meissner-Bebrout: Warum sich die Branche ändern muss 06.08.2025 36m
• Christoph Heymann: Kochkunst statt Kochshow 02.07.2025 39m
• Fritz Keller: Zwischen Rebstock und Rockmusik 04.06.2025 43m
• Grünes Gold: Die besten Olivenöle der Welt 07.05.2025 28m
• Paul Ivić: Warum Essen Verantwortung bedeutet 09.04.2025 43m
• Sebastian Obendorfer: Warum Reisen die wichtigste Zutat ist 05.03.2025 34m