Anthony Berthou

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  Œufs : faut-il vraiment craindre le cholestérol ? 15.09.2026 1h 19m

  L’œuf est sans aucun doute l’aliment le plus décrié depuis des décennies pour sa teneur en cholestérol : pour certains médecins, il ne faut pas dépasser 3 œufs par semaine, surtout en cas d’excès de cholestérol sanguin, alors que pour d’autres, il est tout à fait possible d’en consommer 1 à 2 par jour sans crainte. Alors, qui croire ? Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices nutritionnels des œufs avant de répondre de manière détaillée à la question « Faut-il craindre les œufs à cause de leur teneur en cholestérol ? » sur la base des dernières données scientifiques : - Blanc ou jaune : où se trouvent les nutriments ?- Protéines, fer, vitamines A, D, B12 et caroténoïdes : que contient réellement un œuf ?- Choline : en quoi ce nutriment méconnu compte-t-il autant, en particulier pendant la grossesse ?- Coque, mollet, dur ou cru : quelle cuisson préserve le mieux l'œuf ?- Œufs bio, plein air, Bleu-Blanc-Cœur : l'alimentation de la poule change-t-elle la qualité des graisses ?- D'où vient la crainte d'un risque cardiovasculaire lié à l'œuf, et que disent les grandes cohortes sur sa consommation quotidienne ?- Qu’appelle-t-on le « bon » et le « mauvais » cholestérol ?- Comment l'organisme régule-t-il sa propre synthèse de cholestérol, et pourquoi votre alimentation en modifie-t-elle peu le taux sanguin ?- Graisses saturées : sont-elles toutes équivalentes pour le LDL-cholestérol ?- Qu'est-ce qu'un hyper-répondeur, et comment savoir si vous en faites partie ?- LDL petites et denses, LDL oxydées, ApoB : quels marqueurs vérifier au-delà du « mauvais cholestérol » ?- Quel rôle joue le microbiote dans l'absorption et l'élimination du cholestérol ?- L’œuf est-il un aliment à risque cardiovasculaire à cause de l’élévation du TMAO ?- Pourquoi les personnes diabétiques sont-elles considérées à risque, et l'œuf est-il vraiment en cause ?- Statines et coenzyme Q10 : quel lien ? Faut-il se supplémenter ?- Pourquoi les œufs des poules domestiques peuvent-ils contenir plus de polluants que ceux d'élevage ?- Quelle est l'empreinte écologique de l'œuf, comparée aux autres sources de protéines animales ?- Que signifient les numéros sur les coquilles ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage 00:00 — Introduction 02:41 — Protéines : qualité, complémentarité blanc-jaune 09:02 — Graisses du jaune, vitamines liposolubles et caroténoïdes 13:55 — Vitamines D, B12, zinc, fer : ce que l'œuf apporte 16:07 — Choline : rôles physiologiques et grossesse 25:00 — Cholestérol : trois quarts fabriqués par l'organisme, rétrocontrôle 29:01 — Statines et coenzyme Q10 32:15 — Absorption intestinale et hyper-répondeurs 34:37 — Graisses saturées : toutes ne se valent pas 37:37 — LDL petites et denses : le rôle des glucides 40:57 — Huile de coco et acide laurique 42:45 — LDL oxydées : quels marqueurs doser 44:23 — Microbiote et élimination du cholestérol 48:05 — Ce que disent les cohortes 51:00 — Le cas des personnes diabétiques 58:49 — TMAO : le raccourci qui accuse l'œuf 1:02:37 — Cuisson : coque, mollet, avidine 1:05:21 — Alimentation des poules, oméga-3 et codes sur la coquille 1:09:31 — Poules de jardin et polluants 1:11:12 — Oxystérols et cuisson à haute température 1:11:52 — Empreinte écologique de l'œuf 1:14:53 — Synthèse et conclusion Références : - ANSES. Références nutritionnelles en vitamines et minéraux. 2021- Bahnfleth CL, Strupp BJ, Caudill MA, Canfield RL. FASEB J. 2022;36(1):e22054- Carter S, Hill AM, Yandell C, et al. Am J Clin Nutr. 2025;122(1):83-91 — financé par l'Egg Nutrition Center- Caudill MA, Strupp BJ, Muscalu L, et al. FASEB J. 2018;32(4):2172-2180- Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. BMJ. 2020;368:m513- Dumesnil JG, Turgeon J, Tremblay A, et al. Br J Nutr. 2001;86(5):557-568- Evenepoel P, Geypens B, Luypaerts A, et al. J Nutr. 1998;128(10):1716-1722- Ference BA, Ginsberg HN, Graham I, et al. Eur Heart J. 2017;38(32):2459-2472- Ferrier LK, Caston LJ, Leeson S, et al. Am J Clin Nutr. 1995;62(1):81-86- Fischer LM, daCosta KA, Kwock L, et al. Am J Clin Nutr. 2007;85(5):1275-1285- Formisano E, Lopes Neri LC, Caffa I, et al. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2025;35(5):103849- Ginsberg HN, Karmally W, Siddiqui M, et al. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 1995;15(2):169-178- Hoogenboom RLAP, Ten Dam G, van Bruggen M, et al. 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Heart. 2018;104(21):1756-1763- Richard C, Cristall L, Fleming E, et al. Can J Diabetes. 2017;41(4):453-463- Rong Y, Chen L, Zhu T, et al. BMJ. 2013;346:e8539- Snook JT, Park S, Williams G, et al. Eur J Clin Nutr. 1999;53(8):597-605- Tang WH, Wang Z, Levison BS, et al. N Engl J Med. 2013;368(17):1575-1584- U.S. Department of Agriculture. FoodData Central — composition de l'œuf entier cru- van Vliet S, Shy EL, Abou Sawan S, et al. Am J Clin Nutr. 2017;106(6):1401-1412- Wallace TC, Blusztajn JK, Caudill MA, et al. Nutr Today. 2018;53(6):240-253 — plusieurs auteurs déclarent des liens d'intérêts- Wang Z, Roberts AB, Buffa JA, et al. Cell. 2015;163(7):1585-1595- Zhong VW, Van Horn L, Cornelis MC, et al. JAMA. 2019;321(11):1081-1095🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Robin Mesnage (clinique Buchinger) : Jeûne thérapeutique, ce que dit la science 09.09.2026 1h 56m

  La clinique Buchinger Wilhelmi en Allemagne fait partie des cliniques de pratique du jeûne thérapeutique les plus reconnues au monde. Le Dr Robin Mesnage en est le directeur scientifique. Dans cet épisode, nous allons ensemble aborder un sujet passionnant, complexe, mais particulièrement exposé aux peurs et aux critiques, notamment dans le monde médical : le jeûne long thérapeutique. Car oui, le jeûne fait peur : il serait dangereux et l’objet de promesses thérapeutiques totalement infondées, comme sa capacité à guérir le cancer. Alors, que faut-il penser du jeûne au niveau scientifique et médical : est-il une pratique miracle ou au contraire à proscrire absolument ? Je vous propose de tenter de répondre à ce débat avec Robin sur la base des données scientifiques disponibles et de l’expérience médicale de plus de 100 ans de la méthode Buchinger, en abordant notamment les sujets suivants : - Qu'est-ce qui distingue un jeûne thérapeutique encadré du jeûne intermittent ?- Comment le corps réagit-il en cas de jeûne long ?- Quelles sont les contre-indications au jeûne thérapeutique ?- Quels sont les bénéfices physiologiques et thérapeutiques attendus ?- Comment adapter les traitements médicamenteux ?- Le jeûne guérit-il vraiment du cancer ?- Le jeûne est-il à l’origine d’une fonte musculaire particulièrement dangereuse ?- Risque-t-on de reprendre plus de poids et de masse grasse après le jeûne qu’avant ?- Le jeûne provoque-t-il des troubles du comportement alimentaire ?- Peut-on pratiquer une activité physique pendant un jeûne long ?- Pourquoi la réalimentation compte-t-elle plus que la descente alimentaire ? Quels sont les risques ?- Comment maintenir les bénéfices du jeûne thérapeutique à long terme ?Un échange que nous avons voulu dense et documenté, mais accessible. Nul doute que cet épisode fera l’objet de débats, que j’espère les plus constructifs possible. Cet échange demeure informatif. Il ne s’agit ni de recommandations ni d’une incitation au jeûne long, et il ne se substitue en rien à un avis médical. Si la pratique du jeûne vous intéresse, si vous souffrez d’une pathologie, adressez-vous au préalable à un médecin ou à un centre spécialisé où exercent des professionnels compétents au niveau médical. Belle écoute ! 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Oméga 3 : comment bien choisir votre complément alimentaire ? 04.09.2026 23m

  Le paradoxe des oméga 3 : ce qui fait leur force fait leur faiblesse. Nous parlons d’oméga 3 lorsqu’il existe plusieurs doubles liaisons au niveau de la molécule d’acide gras (comme les oméga 6, mais leur position est alors différente). Elles confèrent à la molécule de nombreuses propriétés pour la santé, comme la capacité de réguler l’inflammation ou d’assurer la fluidité des membranes cellulaires, indispensable à leur bon fonctionnement.Mais ces doubles liaisons sont aussi à l’origine d’une sensibilité accrue à l’oxydation, provoquant ce que l’on appelle une peroxydation lipidique, en particulier pour l’EPA et le DHA. Il s’agit des oméga 3 couramment consommés sous forme de compléments alimentaires. Dans cet épisode, je vous propose de développer les bénéfices documentés de la supplémentation en oméga 3, mais aussi les précautions à prendre pour qu’elle n’entraîne pas plus d’inconvénients que de bénéfices : - Pourquoi parler spécifiquement d'EPA et de DHA, et non des oméga 3 en général ?- Comment savoir si vous êtes réellement en déficit, et que vaut le profil en acides gras érythrocytaires ?- Pourquoi les doubles liaisons, qui font tout l'intérêt de ces acides gras, les rendent-elles aussi vulnérables ?- Qu'est-ce que l'indice TOTOX, et comment l’obtenir auprès du fabricant ?- Les antioxydants ajoutés, comme la vitamine E ou l’extrait de romarin, suffisent-ils à protéger ces oméga 3 ?- Huiles de petits poissons, huiles d'algues, formes aromatisées : lesquelles choisir et selon quels critères ?- Comment conserver vos capsules, et à quel moment vaut-il mieux les jeter ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00 Introduction 01:20 Pourquoi l’EPA et le DHA, et pas les oméga 3 en général 02:36 Le ratio à surveiller et les sources alimentaires 04:40 Comment savoir si vous êtes en déficit 05:54 Objectiver avant de se supplémenter : doses et indications 07:45 Ce que les procédés industriels provoquent sur la stabilité des acides gras 10:02 Doubles liaisons et peroxydation : la patate chaude oxydative 11:37 L’indice TOTOX et le seuil à ne pas dépasser 14:37 Les questions à poser à votre laboratoire 16:17 Conservation, mélanges et antioxydants ajoutés 20:08 Huiles de poisson, huiles d’algues, formes liquides 21:52 Le test du rance, durée de cure et recommandations Références : - Burdge G. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004;7(2):137-144- Cholewski M, Tomczykowa M, Tomczyk M. Nutrients. 2018;10(11):1662- Damerau A, Ahonen E, Kortesniemi M, et al. Food Chem. 2020;330:127194- Dawson P, Al-Jeddawi W, Remington N. Int J Food Sci. 2018;2018:1686121- Halvorsen BL, Blomhoff R. Food Nutr Res. 2011;55:5792- Hartvigsen K, Lund P, Hansen LF, Hølmer G. J Agric Food Chem. 2000;48(10):4858-4867- Jackowski SA, Alvi AZ, Mirajkar A, et al. J Nutr Sci. 2015;4:e30- Jairoun AA, Shahwan M, Zyoud SH. PLoS One. 2020;15(12):e0244688- Ozyurt G, Ekmen D, Durmuş M, Ucar Y. Environ Sci Pollut Res Int. 2022;29(17):25006-25019- Pasini F, Gómez-Caravaca AM, Blasco T, et al. Biomolecules. 2022;12(10):1361- Refsgaard HHF, Brockhoff PB, Jensen B. J Agric Food Chem. 1998;46(9):3473-3479- Wagner A, Simon C, Morio B, et al. Eur J Clin Nutr. 2015;69(4):436-441🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Matthieu Stefani (Génération Do It Yourself) — 1 000 invités, une vision de la performance 01.09.2026 1h 23m

  Comment définir la performance ? Je fais partie des fidèles auditeurs de Génération Do It Yourself, l'un des podcasts français les plus écoutés. J'ai eu l'honneur d'être invité par Matthieu Stefani, son créateur, il y a environ un an. Aujourd'hui, je suis très heureux de l'accueillir à mon tour, cette fois de l'autre côté du micro. « Nous sommes la moyenne des personnes que nous fréquentons. » Matthieu aime citer cette phrase qui guide ses choix d’invités. Il a ainsi interviewé plus de mille personnes via ses différents podcasts : entrepreneurs, sportifs de haut niveau, personnalités politiques, scientifiques, etc. De ces échanges, il a construit sa propre vision de la performance. J'utilise pour ma part l'expression « nous sommes ce que nous décidons de manger » pour rappeler le rôle de l'alimentation dans la santé. Or derrière ces deux formules se cache une notion commune : l'intention. C'est précisément ce que Matthieu a retenu de ses interviews et qui constitue pour lui un des piliers majeurs de la performance. Nous sommes ce que nous consommons, ce que nous mangeons certes, mais aussi ce que nous lisons, ce que nous regardons sur nos écrans, les personnes que nous fréquentons. Voici quelques-uns des autres sujets que nous développons au fil de cet épisode : - Ce que mille invités lui ont appris sur le travail, le talent et les sacrifices que la réussite exige réellement.- Pourquoi notre smartphone n'est pas intentionniste, et comment cela modifie notre rapport au contenu.- Ce que Rudy Gobert a changé dans ses habitudes, à vingt ans, avant même de jouer en NBA.- Pourquoi la volonté ne suffit pas face aux aliments ultra-transformés.- Pourquoi la performance est d'abord une capacité d'adaptation, avant d'être une compétition contre l'autre.- Ce que l'intelligence artificielle pourrait changer dans notre rapport à la santé, et la limite que Matthieu refuse de franchir.Merci Matthieu pour cet échange stimulant, parfois intimiste. Je vous souhaite d'avoir autant de plaisir à l'écouter que j'en ai eu à le vivre. Belle écoute ! 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Mitochondries : ce qui marche vraiment au quotidien 29.08.2026 57m

  Les leviers les plus efficaces pour vos mitochondries sont aussi les plus simples. Après la première partie consacrée aux mécanismes, j'aborde ici le versant pratique : que faire, concrètement, pour optimiser le fonctionnement mitochondrial ? Sans surprise, le mouvement, l'exposition à la lumière naturelle, le sommeil, la variation des températures et l'alimentation sont les principaux leviers. Mais alors, que penser de ces « boosters de mitochondries » ? Nous allons y répondre dans cet épisode. - Pourquoi l'activité physique reste-t-elle le levier majeur, et quels sont les efforts les plus efficaces ?- Le froid et la chaleur sont-ils des leviers efficaces, au-delà de l'engouement pour les bains glacés ?- Pourquoi la lumière naturelle est-elle si importante ?- Que penser du jeûne, de l'autophagie et des corps cétoniques ?- Oméga-3, polyphénols, magnésium, fer : quels nutriments surveiller, et pourquoi le fer est-il à double tranchant ?- Pourquoi consommer des antioxydants juste après l'effort est-il moins pertinent qu'on ne le pense ?- Carnitine, coenzyme Q10, NAD+, NMN, urolithine A : que disent les études indépendantes ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00 Introduction : de la théorie à la pratique 03:30 L'activité physique, le levier majeur 08:56 Surentraînement : la courbe en U 10:38 Lumière rouge et photobiomodulation 13:22 Le froid et l'adaptation à la chaleur 22:43 Sommeil et rythme circadien 25:13 Tabac, alcool, pollution, métaux lourds 27:20 Jeûne, autophagie et corps cétoniques 32:07 Oméga-3, polyphénols et minéraux 38:21 Vitamine D 43:17 Carnitine, coenzyme Q10, mélatonine 51:45 « Boosters », NAD+ et conclusion Références : - Granata C, Oliveira RSF, Little JP, Renner K, Bishop DJ. FASEB J. 2016;30(2):959-970. doi:10.1096/fj.15-276907- MacInnis MJ, Zacharewicz E, Martin BJ, et al. J Physiol. 2017;595(9):2955-2968. doi:10.1113/JP272570- Flockhart M, Nilsson LC, Tais S, Ekblom B, Apró W, Larsen FJ. Cell Metab. 2021;33(5):957-970. doi:10.1016/j.cmet.2021.02.017- Hafen PS, Preece CN, Sorensen JR, Hancock CR, Hyldahl RD. J Appl Physiol. 2018;125(5):1447-1455. doi:10.1152/japplphysiol.00383.2018- Malta ES, Dutra YM, Broatch JR, Bishop DJ, Zagatto AM. Sports Med. 2021;51(1):161-174. doi:10.1007/s40279-020-01362-0- Lamon S, Morabito A, Arentson-Lantz E, et al. Physiol Rep. 2021;9(1):e14660. doi:10.14814/phy2.14660- Bislev LS, Wiegmann RB, Poulsen PL, et al. J Bone Miner Res. 2021;36(9):1651-1660. doi:10.1002/jbmr.4412- Strobel NA, Peake JM, Matsumoto A, Marsh SA, Coombes JS, Wadley GD. Med Sci Sports Exerc. 2011;43(6):1017-1024. doi:10.1249/MSS.0b013e318203afa3- Reiter RJ, Sharma R, Rosales-Corral S, et al. Ageing Res Rev. 2024;97:102480. doi:10.1016/j.arr.2024.102480- Merry TL, Ristow M. J Physiol. 2016;594(18):5135-5147. doi:10.1113/JP270654- Shimazu T, Hirschey MD, Newman J, et al. Science. 2013;339(6116):211-214. doi:10.1126/science.1227166- Singh A, D'Amico D, Andreux PA, et al. Cell Rep Med. 2022;3(5):100633. doi:10.1016/j.xcrm.2022.100633🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Mitochondries : pourquoi ce hub biologique est-il au cœur de votre santé ? 23.08.2026 57m

  Difficile de ne pas avoir entendu parler des mitochondries ces dernières années si vous vous intéressez à la santé. Vous abritez en effet, dans chacune de vos cellules, des centaines — parfois des milliers — de ces petits organites dont dépend en grande partie votre santé. On a longtemps réduit les mitochondries à de simples « usines énergétiques ». C'est une image réductrice à mon sens car la mitochondrie est bien davantage. Je préfère la qualifier de hub biologique, c'est-à-dire d'intégrateur des signaux de votre environnement — ce que vous mangez, la lumière à laquelle vous vous exposez, la température, le mouvement, le sommeil, les polluants, etc. Elle aurait même une origine bactérienne, vestige d'une association (ou endosymbiose) vieille de près de deux milliards d'années. Comprendre son fonctionnement, c'est comprendre en quoi le mode de vie module autant votre santé, votre longévité et vos performances — et pourquoi son dysfonctionnement peut se retrouver au cœur de nombreuses maladies dites de civilisation. Cette première partie est volontairement théorique : avant les leviers pratiques, que j'aborderai dans le prochain épisode, je pose les mécanismes : - Pourquoi parler de « hub biologique » plutôt que de simples « usines énergétiques » ?- D'où viennent les mitochondries, et pourquoi ne les héritez-vous, pour l'essentiel, que de votre mère ?- Comment un même organite peut-il intégrer à la fois les signaux de variations d'apports alimentaires, de lumière, de température et de mouvement ?- Pourquoi la résistance à l'insuline pourrait-elle être, à l'origine, une réponse adaptative cohérente ?- En quoi le stress oxydatif, si souvent présenté comme l'ennemi, est-il d'abord un signal nécessaire à l'adaptation ?- Pourquoi les polyphénols n'agissent-ils pas comme de simples antioxydants ?- Quel rôle ces organites jouent-ils dans le vieillissement et les maladies chroniques ?- En quoi votre alimentation, votre activité physique, votre sommeil, votre exposition à la lumière et aux polluants façonnent-ils leur bonne santé ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage : - 00:00 Introduction- 03:11 Une origine bactérienne : l'endosymbiose- 05:14 L'oxygène et l'explosion du rendement- 07:50 L'ADN mitochondrial et sa fragilité- 14:48 Haplogroupes, APOE et terrain génétique- 19:06 Production de chaleur, UCP et maladies mitochondriales- 24:51 Métabolisme énergétique : du glucose à l'ATP- 31:16 Trop d'énergie : résistance à l'insuline et corps cétoniques- 36:41 Apoptose, stress oxydatif et hormèse- 41:41 Microbiote, polluants et vieillissement cellulaire- 49:06 Thyroïde, lumière et mélatonine- 57:57 Conclusion Références : - Sagan (Margulis) L. J Theor Biol. 1967;14(3):255-274 / DOI: 10.1016/0022-5193(67)90079-3- Taanman JW. Biochim Biophys Acta. 1999;1410(2):103-123 / DOI: 10.1016/s0005-2728(98)00161-3- Wallace DC. Annu Rev Genet. 2005;39:359-407 / DOI: 10.1146/annurev.genet.39.110304.095751- Pyle A, Foltynie T, Tiangyou W, et al. Ann Neurol. 2005;57(4):564-567 / DOI: 10.1002/ana.20417- St-Pierre J, Buckingham JA, Roebuck SJ, Brand MD. J Biol Chem. 2002;277(47):44784-44790 / DOI: 10.1074/jbc.m207217200- Ristow M, Zarse K. Exp Gerontol. 2010;45(6):410-418 / DOI: 10.1016/j.exger.2010.03.014- de Freitas LF, Hamblin MR. IEEE J Sel Top Quantum Electron. 2016;22(3):7000417 / DOI: 10.1109/jstqe.2016.2561201- López-Otín C, Blasco MA, Partridge L, Serrano M, Kroemer G. Cell. 2023;186(2):243-278 / DOI: 10.1016/j.cell.2022.11.001- Reiter RJ, Tan DX, Rosales-Corral S, et al. Molecules. 2018;23(2):509 / DOI: 10.3390/molecules23020509- Tan JX, Finkel T. J Cell Biol. 2020;219(5):e202002179 / DOI: 10.1083/jcb.202002179🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Hemtonkiné — Mobilité, nutrition, longévité : le regard d'un kiné 18.08.2026 1h 13m

  Peut-on préparer l’UTMB, un ultra-trail de 174 kilomètres, en un an sans venir du monde de l'endurance ? Hemrick Verwaerde, plus connu sous le nom de Hem ton kiné, s'est lancé ce défi, tout en précisant que ce délai est déraisonnable pour la plupart des personnes. Kinésithérapeute du sport et ostéopathe, Hemrick est reconnu sur les réseaux sociaux et dans les médias pour la qualité de ses contenus de vulgarisation santé, qu'il illustre notamment par le bodypainting. Je suis très heureux de l’accueillir dans mon podcast, après avoir moi-même été son invité. J’avais alors découvert sa vision de la santé et de la nutrition, et sa capacité à vulgariser avec beaucoup de justesse pour sensibiliser le plus grand nombre à prendre soin de sa santé. Lors de cet épisode, nous avons parlé de mobilité. On parle volontiers de force et d'endurance, rarement d'amplitude. Hemrick nous explique par exemple pourquoi une valise de trois kilos peut bloquer un dos, et pourquoi la régularité prime largement sur la durée des séances. Nous avons aussi parlé nutrition bien sûr, à travers son propre parcours : du comptage strict des macronutriments en CrossFit à une approche micronutritionnelle et fonctionnelle pendant sa préparation UTMB, où la tolérance digestive est devenue sa vraie limite. La dernière partie porte sur une question que nous nous posons tous les deux à travers nos activités : comment transmettre un message de santé nuancé sur des plateformes conçues pour l'inverse ? - Pourquoi se blesse-t-on en soulevant une charge légère ?- Combien de minutes de mobilité par jour faut-il réaliser pour progresser ?- Pourquoi la tolérance digestive devient-elle le facteur limitant en ultra ?- Quelle est la place de la nutrition dans l’activité d’un kinésithérapeute ?- Le nombre d'abonnés sur les réseaux sociaux est-il synonyme de compétence ?- Peut-on vulgariser sans caricaturer, et à quel prix ?Voici quelques-uns des sujets abordés. Belle écoute ! Chapitrage : - 00:00 Introduction- 00:38 Hemrick, à un mois de l'UTMB- 04:42 Kiné, ostéo, créateur de contenu : le bodypainting- 13:07 La mobilité : de quoi parle-t-on vraiment ?- 17:38 Combien de mobilité par jour, et pour quelle longévité- 20:30 Nutrition : de l'épigénétique au CrossFit- 23:36 Prépa UTMB : déficit énergétique et capacité digestive- 28:11 La nutrition en consultation : où placer le curseur ?- 33:56 Quelle place pour la nutrition chez les kinésithérapeutes ?- 39:07 Stratégie de course- 46:26 Se lancer dans un ultra : fixer l'objectif, pas le délai- 54:37 Réseaux sociaux et santé : atout ou risque ?- 01:02:11 Vulgariser sans caricaturer : le cas Yuka- 01:07:54 Ses conseils avant de conclure🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Tendinites : quelle alimentation et compléments choisir ? 11.08.2026 36m

  Collagène, vitamine C, MSM, curcuma : que dit la science sur l’intérêt de ces composés en cas de tendinopathie ? Autant vous prévenir tout de suite, il n’existe aucun complément alimentaire miraculeu malgré ce que peuvent laisser sous-entendre certains laboratoires. Dans cette seconde partie, plus pratique, je vous propose de distinguer ce que la science actuelle établit de ce qui relève du discours commercial, pour s’appuyer sur les vrais leviers d’optimisation par l'alimentation et votre mode de vie : - Êtes-vous vraiment « en acidose » quand vous avez une tendinite, et faut-il éviter les tomates ?- Pourquoi la régulation de la glycémie est-elle un levier important de la santé tendineuse ?- Que valent réellement les oméga 3, la vitamine C et le collagène dans les tendinopathies ?- À partir de quelle dose la prise de vitamine C devient-elle inutile ?- Faut-il préférer la glycine aux hydrolysats de collagène ?- MSM, Boswellia, curcumine : que disent les données, et comment repérer un biais de financement ?- Quels marqueurs biologiques explorer en tant que professionnel de santé ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Références : - Bischof K, Moitzi AM, Stafilidis S, König D. Sports Med. 2024;54(11):2865-88. doi: 10.1007/s40279-024-02079-0- DePhillipo NN, Aman ZS, Kennedy MI, et al. Orthop J Sports Med. 2018;6(10):2325967118804544. doi: 10.1177/2325967118804544- Ekrol I, Duckworth AD, Ralston SH, Court-Brown CM, McQueen MM. J Bone Joint Surg Am. 2014;96(17):1451-9. doi: 10.2106/JBJS.M.00268- Fusini F, Bisicchia S, Bottegoni C, et al. Muscles Ligaments Tendons J. 2016;6(1):48-57. doi: 10.11138/mltj/2016.6.1.048- Hijlkema A, Roozenboom C, Mensink M, Zwerver J. J Int Soc Sports Nutr. 2022;19(1):474-504. doi: 10.1080/15502783.2022.2104130- Holwerda AM, van Loon LJC. Nutr Rev. 2022;80(6):1497-514. doi: 10.1093/nutrit/nuab083- Merolla G, Dellabiancia F, Ingardia A, Paladini P, Porcellini G. Musculoskelet Surg. 2015;99 Suppl 1:S43-52. doi: 10.1007/s12306-015-0364-1- Millar NL, Silbernagel KG, Thorborg K, et al. Nat Rev Dis Primers. 2021;7(1):1. doi: 10.1038/s41572-020-00234-1- Praet SFE, Purdam CR, Welvaert M, et al. Nutrients. 2019;11(1):76. doi: 10.3390/nu11010076- Qiu F, Li J, Legerlotz K. J Clin Med. 2022;11(6):1666. doi: 10.3390/jcm11061666- Sandford FM, Sanders TA, Wilson H, Lewis JS. BMJ Open Sport Exerc Med. 2018;4(1):e000414. doi: 10.1136/bmjsem-2018-000414Chapitrage : 00:00 Introduction : la pratique après la théorie 00:38 Équilibre acido-basique : quoi en penser ? 04:08 Hydratation et régulation de la glycémie 07:13 Acides gras, polyphénols et modèle méditerranéen 12:49 Compléments alimentaires : que dit la littérature ? 13:53 Vitamine C et collagène 19:22 Oméga 3 23:10 MSM, Boswellia, curcumine et biais de financement 31:20 Synthèse : bilan biologique et priorités de supplémentation 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Tendinites : et si le responsable était votre métabolisme ? 07.08.2026 33m

  Nous connaissons tous ce mot, “tendinite”. Il est désormais généralement remplacé par celui de tendinopathie. Derrière une douleur chronique au tendon peut en effet se cacher un déséquilibre plus large, au sein duquel le métabolisme et le mode de vie peuvent jouer un rôle. Dans cette première partie, plus théorique, je vous propose de comprendre les mécanismes d’installation d’une tendinopathie, et la place de la nutrition dans son risque d’apparition ou de guérison. - Pourquoi le terme « tendinite » est-il trompeur, et que change celui de tendinopathie ?- Comment un tendon est-il construit, et pourquoi cette architecture le rend-elle à la fois résistant et vulnérable ?- En quoi le diabète et la résistance à l'insuline fragilisent-ils vos tendons ?- Pourquoi le repos complet n'est-il pas toujours la meilleure solution ?- Quels médicaments courants peuvent augmenter le risque de tendinopathie ?- Quel rôle jouent le stress oxydatif, le tissu adipeux et le microbiote dans ce processus ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00 Introduction 00:47 Tendinite ou tendinopathie : un mot trompeur 03:54 De quoi est fait un tendon 10:28 Mécanotransduction et hormèse : le tendon a besoin d'être sollicité 12:32 Les trois stades de la tendinopathie 15:21 L'inflammation que la prise de sang classique ne voit pas 19:09 Facteurs de risque : entraînement, diabète, obésité 23:00 Médicaments et tissu adipeux 27:04 Stress oxydatif et microbiote intestinal 31:55 Prise en charge nutritionnelle et synthèse Références : - Cook JL, Rio E, Purdam CR, Docking SI. Br J Sports Med. 2016;50(19):1187-91. doi: 10.1136/bjsports-2015-095422- Franceschi F, Papalia R, Paciotti M, et al. Int J Endocrinol. 2014;2014:670262. doi: 10.1155/2014/670262- Kwak D, Moon SJ, Park JW, Lee DH, Lee JI. Orthop J Sports Med. 2023;11(7):23259671231167851. doi: 10.1177/23259671231167851- Macchi M, Spezia M, Elli S, Schiaffini G, Chisari E. Clin Orthop Relat Res. 2020;478(8):1839-47. doi: 10.1097/CORR.0000000000001261- Millar NL, Silbernagel KG, Thorborg K, et al. Nat Rev Dis Primers. 2021;7(1):1. doi: 10.1038/s41572-020-00234-1- Ranger TA, Wong AMY, Cook JL, Gaida JE. Br J Sports Med. 2016;50(16):982-9. doi: 10.1136/bjsports-2015-094735- Smith LL. Med Sci Sports Exerc. 2000;32(2):317-31. doi: 10.1097/00005768-200002000-00011- Sprague AL, Smith AH, Knox P, Pohlig RT, Grävare Silbernagel K. Br J Sports Med. 2018;52(24):1575-85. doi: 10.1136/bjsports-2017-099000- van der Linden PD, Sturkenboom MCJM, Herings RMC, et al. Arch Intern Med. 2003;163(15):1801. doi: 10.1001/archinte.163.15.1801- van der Vlist AC, Breda SJ, Oei EHG, Verhaar JAN, de Vos RJ. Br J Sports Med. 2019;53(21):1352-61. doi: 10.1136/bjsports-2018-099991- Wang JH. J Biomech. 2006;39(9):1563-82. doi: 10.1016/j.jbiomech.2005.05.011🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Anémie et carence en fer : en pratique, quels compléments et quelle alimentation choisir ? 04.08.2026 50m

  Manger plus de fer ne suffit pas toujours à corriger une carence. On pense souvent qu'il suffit de favoriser les aliments riches en fer ou de prendre un complément alimentaire. Pourtant, la teneur affichée sur une table de composition ne correspond pas à la quantité réellement assimilée, qu’il s’agisse d’aliments ou de supplémentation. Après avoir développé les rôles du fer et les sources de déficit ou de carence dans la précédente partie, je vous propose aujourd’hui d’aborder la partie pratique : comment restaurer son statut en fer ? - Pourquoi les valeurs des tables nutritionnelles peuvent-elles induire en erreur ? Que penser des lentilles ou des épinards ?- Faut-il vraiment arrêter le thé quand on manque de fer ?- Comment associer vos aliments pour absorber davantage de fer au cours d'un même repas ?- Pourquoi ne jamais se supplémenter en fer sans avoir objectivé votre carence ?- Quelle forme de fer privilégier parmi les compléments alimentaires ?- À quelle fréquence prendre une supplémentation ? Pendant quelle durée ?- Quel est le rôle de la lactoferrine ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitres - 00:00 Ce qu'il faut retenir de la première partie- 01:36 Quels aliments privilégier au quotidien ?- 16:43 Couvrir ses besoins : quantités et biodisponibilité- 22:53 Vitamine C et agrumes : qu'est-ce qui favorise l'absorption ?- 27:12 Calcium, thé, café : pourquoi faire attention et quand les consommer ?- 29:26 Quand l'alimentation ne suffit plus : faut-il se supplémenter ?- 39:48 Supplémentation : quelles formes de fer choisir ?- 48:31 Quelles précautions ne pas négliger ?Références : - Ali MD. Curr Rev Clin Exp Pharmacol. 2023;18(2):158-166. DOI: 10.2174/2772432817666220307121220- Hurrell R, Egli I. Am J Clin Nutr. 2010;91(5):1461S-1467S. DOI: 10.3945/ajcn.2010.28674f- Mikulic N, Uyoga MA, Mwasi E, et al. J Nutr. 2020;150(12):3200-3207. DOI: 10.1093/jn/nxaa226- Milman NT, Bergholt T. J Pregnancy. 2024;2024:1716798. DOI: 10.1155/2024/1716798- Pasricha SR, Tye-Din J, Muckenthaler MU, Swinkels DW. Lancet. 2021;397(10270):233-248. DOI: 10.1016/s0140-6736(20)32594-0- Sazawal S, Black RE, Ramsan M, et al. Lancet. 2006;367(9505):133-143. DOI: 10.1016/s0140-6736(06)67962-2- Stoffel NU, Cercamondi CI, Brittenham G, et al. Lancet Haematol. 2017;4(11):e524-e533. DOI: 10.1016/s2352-3026(17)30182-5- Stoffel NU, Zeder C, Brittenham GM, Moretti D, Zimmermann MB. Haematologica. 2020;105(5):1232-1239. DOI: 10.3324/haematol.2019.220830🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Anémie et carence en fer : et si c'était la source de votre fatigue ? 31.07.2026 51m

  Près d'une personne sur quatre dans le monde vit avec une anémie, et la carence en fer en est la première cause. Derrière ce chiffre, une réalité quotidienne en consultation : une fatigue que l'on attribue au « manque de fer », un bilan jugé normal parfois à tort, une supplémentation en fer inefficace. Car derrière cette fatigue se cache un métabolisme d'une finesse souvent méconnue, régulée par des facteurs autres qu'alimentaires, comme l'hepcidine, l'inflammation ou encore le microbiote intestinal. L'enjeu n'est donc pas simplement de manger des aliments riches en fer ou de prendre un complément alimentaire pour combler une carence. Dans cette première partie, plus théorique, je vous propose de comprendre ce qui se joue vraiment : - Pourquoi anémie et carence en fer ne signifient-elles pas la même chose ?- Qui manque réellement de fer, et pourquoi les femmes sportives sont-elles particulièrement concernées ?- Pourquoi une ferritine « normale » ne prouve-t-elle rien sur vos réserves ?- Quelles erreurs d’interprétation faut-il éviter devant votre bilan sanguin ?- Comment l'inflammation, via l'hepcidine, peut-elle bloquer l'assimilation du fer et expliquer l’échec d’une supplémentation ?- Pourquoi le syndrome des jambes sans repos peut-il être un signe de manque de fer ?- Pourquoi ne faut-il surtout pas prendre un complément à base de fer avant d’avoir vérifié l’existence d’une carence ?- Qu'est-ce que la « guerre du fer » que se livrent votre microbiote et les bactéries pathogènes ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00 Anémie ou carence en fer : la confusion à lever 04:26 Les symptômes, du plus courant au plus méconnu 09:00 À quoi sert vraiment le fer : oxygénation, cerveau, énergie 17:04 Pourquoi le fer est aussi pro-oxydant : le rôle de l'hepcidine 24:12 La guerre du fer : microbiote, pathogènes et inflammation 31:47 Qui manque vraiment de fer : femmes, grossesse, sportifs 43:20 Quels marqueurs sanguins demander, et comment les lire 50:45 Les trois stades de la carence, avant l'anémie Références : - Camaschella C. N Engl J Med. 2015;372(19):1832-1843. DOI: 10.1056/nejmra1401038- Camaschella C. Blood. 2019;133(1):30-39. DOI: 10.1182/blood-2018-05-815944- Garcia-Casal MN, Pasricha SR, Martinez RX, Lopez-Perez L, Peña-Rosas JP. Cochrane Database Syst Rev. 2021;5(5):CD011817. DOI: 10.1002/14651858.CD011817.pub2- Kassebaum NJ, Gardner WM, Razo C, et al. Lancet Haematol. 2023;10(9):e713-e734. DOI: 10.1016/s2352-3026(23)00160-6- Muckenthaler MU, Rivella S, Hentze MW, Galy B. Cell. 2017;168(3):344-361. DOI: 10.1016/j.cell.2016.12.034- Pasricha SR, Tye-Din J, Muckenthaler MU, Swinkels DW. Lancet. 2021;397(10270):233-248. DOI: 10.1016/s0140-6736(20)32594-0- Sim M, Garvican-Lewis LA, Cox GR, et al. Eur J Appl Physiol. 2019;119(7):1463-1478. DOI: 10.1007/s00421-019-04157-y- Weiss G, Ganz T, Goodnough LT. Blood. 2019;133(1):40-50. DOI: 10.1182/blood-2018-06-856500🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Julie Chapon (Yuka) : éclairer les choix de 85 millions de consommateurs, tenir tête aux lobbys 28.07.2026 1h 27m

  Combien de personnes se seraient intéressées à la nutrition sans une application qui note les produits en rayon ? Il y a dix ans, alors que Yuka n'était encore qu'un projet, Julie Chapon suivait l'une de mes formations. De cette rencontre est née une collaboration qui ne s'est jamais interrompue. C'est donc avec un plaisir particulier que je l'ai reçue à Paris, à l'occasion d'un retour de quelques semaines depuis New-York où elle vit désormais, alors que son application est aujourd'hui utilisée par près de 85 millions de personnes — sans publicité et sans financement industriel, contrairement à ce que pensent beaucoup. Voici quelques questions auxquelles nous répondons dans cet épisode : - Qui finance réellement une application gratuite — et que coûte, concrètement, le fait de déranger une filière agro-alimentaire ?- Comment s'y retrouver quand les discours les plus tranchés circulent mieux que les plus nuancés ?- Que peut proposer, et ne pas proposer, un score nutritionnel ?- Micronutriments, ultra-transformation, contaminants, mode de cuisson : que reste-t-il hors de portée d'une note d’application ?- Pourquoi un produit ne s'évalue-t-il jamais seul, mais plutôt à l'échelle d'une journée entière ?- En tant que consommateur, comment passer d'un score affiché en rayon à une véritable autonomie dans ses choix ?- Pourquoi une crèche renonce-t-elle à distribuer des pommes aux USA ?- Que penser des capteurs de glycémie portés par des personnes qui ne sont pas diabétiques ?J'ai souvent écrit qu'à vouloir trop simplifier, on finit par caricaturer, et que la limite de la plupart des scores est de n’intégrer ni les micronutriments, ni l'ultra-transformation, ni les contaminants, ni l’impact écologique. Julie ne le nie pas du tout — elle l'énonce elle-même, avant de déplacer la question : ce n'est pas une note qui éduque, c'est une porte qu'elle ouvre. À charge pour chacun de la franchir ensuite, et c'est là que prend tout son sens ce que nous faisons ensemble depuis dix ans. Un échange direct et documenté, avec quelqu'un qui affirme que le vrai succès de son application serait… le jour où plus personne n'en aurait besoin. Belle écoute ! Chapitrage : - 00:51 Introduction- 03:03 Yuka en chiffres : 85 millions d'utilisateurs- 05:30 Décrypter les étiquettes : la genèse- 13:13 L'alimentation aux États-Unis : additifs, prix, enfants- 19:03 La méthode de notation et les limites des scores- 24:56 Ouvrir la porte à la nutrition- 31:57 Dix ans d'évolution de l'offre alimentaire- 37:16 L'affaire des nitrites et les assignations de la FICT- 40:46 Appel, victoire et coût de la défense- 44:53 L'indépendance et les rumeurs de financement- 52:44 Les projets de recherche de Yuka- 1:01:52 Ultra-transformation : la position de Yuka- 1:08:25 Lobbying et fabrique du doute- 1:17:06 L'idéal : le jour où Yuka ne servira plus- 1:19:52 La cacophonie nutritionnelle- 1:23:40 Livres à conseiller et conclusion🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Ostéoporose : que faire, concrètement, pour prendre soin de vos os ? 24.07.2026 46m

  Dans la première partie, nous avons posé les bases : l'os est un tissu vivant, en remodelage permanent, et sa solidité ne se résume ni au calcium, ni aux produits laitiers. Je vous propose d’aborder dans cette seconde partie les aspects plus concrets et pratiques : que faire, au quotidien, pour prendre soin de son capital osseux ? Au programme notamment : - Que penser du calcium et des produits laitiers ? Sont-ils indispensables au bon statut osseux ?- Dans quels aliments retrouver du calcium ?- Au-delà du calcium : quels sont les effets de la vitamine D, de la vitamine K2, du magnésium, des protéines, des sels organiques ou encore des polyphénols ?- Quelle activité physique choisir, et pourquoi le mouvement est si important ?- Lumière, sommeil, tabac, alcool : quel est leur impact sur la solidité osseuse ?- Faut-il se supplémenter ? Si oui, comment ? Belle écoute ! Chapitrage : - 00:00:00 Introduction : rappel de la partie 1- 00:02:41 Diagnostic : DEXA, T-score et FRAX- 00:06:09 Marqueurs biologiques : CTX et P1NP- 00:12:19 Vitamine D : rôles, dosage et supplémentation- 00:19:01 Vitamine K2-MK7- 00:21:17 Magnésium : formes et posologie- 00:23:01 Oméga 3 : EPA, DHA et ratio AA/EPA- 00:24:44 Silicium, eaux minérales et protéines- 00:26:38 Équilibre acido-basique, potassium et sels organiques- 00:33:21 Microbiote et amidon résistant- 00:34:31 Lumière, rythme circadien et sommeil- 00:36:54 Impact du poids et du statut hormonal- 00:38:36 Activité physique : le levier majeur- 00:43:23 Polyphénols : resvératrol, quercétine, catéchines- 00:46:25 Synthèse : bien au-delà du calcium Références : Fa-Binefa M, Clara A, Lamas C, Elosua R. Nutr Rev. 2025;83(6):1133-43. Zittermann A, Schmidt A, Haardt J, et al. Osteoporos Int. 2023;34(8):1335-53. LeBoff MS, Chou SH, Ratliff KA, et al. N Engl J Med. 2022;387(4):299-309. Zhou M, Han S, Zhang W, Wu D. J Bone Miner Metab. 2022;40(5):763-72. Groenendijk I, van Delft M, Versloot P, van Loon LJC, de Groot LCPGM. Bone. 2022;154:116233. Shkembi B, Huppertz T. Nutrients. 2021;14(1):180. Yao P, Bennett D, Mafham M, Lin X, Chen Z, Armitage J, Clarke R. JAMA Netw Open. 2019;2(12):e1917789. Sherrington C, Fairhall NJ, Wallbank GK, et al. Cochrane Database Syst Rev. 2019;1(1):CD012424. Watson SL, Weeks BK, Weis LJ, Harding AT, Horan SA, Beck BR. J Bone Miner Res. 2018;33(2):211-20. Tai V, Leung W, Grey A, Reid IR, Bolland MJ. BMJ. 2015;351:h4183. Bolland MJ, Leung W, Tai V, Bastin S, Gamble GD, Grey A, Reid IR. BMJ. 2015;351:h4580. Howe TE, Shea B, Dawson LJ, et al. Cochrane Database Syst Rev. 2011;(7):CD000333. Kanis JA, Johnell O, Oden A, Johansson H, McCloskey E. Osteoporos Int. 2008;19(4):385-97. Heaney RP, Weaver CM, Fitzsimmons ML. J Bone Miner Res. 1990;5(11):1135-8. Heaney RP, Weaver CM. Am J Clin Nutr. 1990;51(4):656-7. 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  RED-S : le déficit énergétique relatif, bien plus fréquent qu'on le pense 23.07.2026 53m

  Perdre du poids pour mieux performer : il s’agit d’un des premiers leviers de performance venant à l’esprit de nombreux sportifs. En endurance, dans les sports à catégorie de poids, dans les sports esthétiques, le déficit calorique est souvent recherché, car perçu comme un facteur de performance. Toutefois, à partir d'un certain stade, la situation bascule : le corps ne s'adapte plus, mais se protège. Les performances baissent et les risques pour la santé augmentent. C'est ce que décrit le RED-S, cet acronyme anglo-saxon apparu en 2014 : contrairement à ce que définissait historiquement la triade de l'athlète féminine (arrêt des règles, déminéralisation osseuse, trouble du comportement alimentaire), le RED-S concerne les hommes autant que les femmes. Il peut par ailleurs être totalement involontaire, simplement car le sportif ne parvient pas à manger autant de calories qu’il n’en dépense, et il décrit des conséquences bien plus systémiques sur les performances et la santé. Au programme notamment : - Qu'est-ce que le RED-S, et pourquoi cette terminologie a-t-elle remplacé la triade de l'athlète féminine ?- Pourquoi le chiffre sur la balance ne suffit-il pas à repérer un déficit énergétique ?- Disponibilité énergétique, masse maigre : que valent réellement les outils de mesure de la composition corporelle — impédancemétrie, plis cutanés, DEXA ?- Arrêt des règles, cycles anovulatoires : pourquoi le corps met-il la fonction reproductrice en pause, et que cherche-t-il à protéger ?- Chez l'homme, quels sont les signes avant-coureurs qui passent le plus souvent inaperçus ?- Cortisol, T3, leptine, hormones sexuelles : comment un déficit chronique perturbe-t-il progressivement l'ensemble des axes hormonaux ?- Immunité, os, humeur, sommeil, digestion, VO2 max : jusqu'où vont réellement les conséquences ?- Comment évaluer la situation ?- Pourquoi l'approche doit-elle être multidisciplinaire, et pourquoi la nutrition n'intervient-elle pas en premier lieu ?- Régime végane, low-carb ou cétogène, jeûne intermittent : ces modèles augmentent-ils le risque ?- Qu'est-ce que le syndrome de déconditionnement paradoxal, et pourquoi le RED-S constitue-t-il souvent une porte d'entrée ?🎧 L'Épisode 23 — RED-S : le déficit énergétique relatif, bien plus fréquent qu'on le pense, est disponible sur toutes les plateformes audio (Apple Podcast, Spotify, etc.) et en vidéo YouTube. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00:00 Introduction : perdre du poids pour performer, où est la frontière ? 00:01:20 De la triade de l'athlète féminine au RED-S 00:05:25 Le poids ne suffit pas : disponibilité énergétique et masse maigre 00:07:31 Comment mesurer la composition corporelle ? 00:14:27 Quand le déficit se pérennise 00:15:40 Conséquences chez la femme 00:17:28 Conséquences chez l'homme 00:19:37 La cascade hormonale : CRH, cortisol, T3, leptine 00:28:39 Des conséquences systémiques : os, immunité, mental, performance 00:32:55 Un déficit souvent involontaire : sortir de la culpabilité 00:36:28 Comment évaluer et prendre en charge le RED-S ? 00:53:11 Le syndrome de déconditionnement paradoxal 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Ostéoporose : et si votre mode de vie façonnait la solidité de vos os ? 21.07.2026 42m

  « Trois à quatre produits laitiers par jour pour avoir des os solides » : qui n’a jamais entendu ce conseil ? Pourtant, la solidité osseuse ne se limite pas à la consommation de calcium et encore moins de produits laitiers. L'os est un tissu vivant, en remodelage permanent, notamment en fonction de notre mode de vie : alimentation, activité physique, sommeil, équilibre hormonal, microbiote intestinal. Dans cette première partie, on pose les bases : comprendre ce qu'est réellement l'ostéoporose, comment elle s'installe au fil du temps, et quels sont les leviers pour préserver son capital osseux. Au programme notamment : - Faut-il vraiment 3 à 4 produits laitiers par jour pour avoir des os solides ?- Qu'est-ce que l'ostéoporose, et comment s'installe-t-elle au cours du temps ?- Quelle est la place réelle du calcium — et celle des autres micronutriments ?- En quoi notre mode de vie influence-t-il le risque de déminéralisation osseuse ?- Activité physique, sommeil : quel est leurs rôles dans la solidité de l'os ?- Quel rôle joue le microbiote intestinal dans la santé osseuse ?Belle écoute ! Chapitrage : - 00:00:00 Introduction : le mythe des 3 produits laitiers- 00:01:39 Pourquoi en parler ? Le paradoxe du calcium- 00:03:39 L'os, un tissu vivant : rôles, composition, cellules- 00:09:08 Le remodelage osseux et sa régulation (hormones, sommeil, activité physique)- 00:17:35 Définition et diagnostic- 00:19:09 Prévalence, enjeux et types d'ostéoporose- 00:20:58 Le capital osseux au fil de la vie- 00:22:48 Les facteurs de risque- 00:26:16 Inflammation, stress oxydatif, microbiote : l'os dans son système- 00:32:35 Calcium et ostéoporose : ce que disent les études- 00:41:11 Traitements conventionnels et conclusionRéférences : Tai V, Leung W, Grey A, Reid IR, Bolland MJ. BMJ. 2015;351:h4183. Bolland MJ, Leung W, Tai V, Bastin S, Gamble GD, Grey A, Reid IR. BMJ. 2015;351:h4580. Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, et al. Am J Clin Nutr. 2007;86(6):1780-90. Massé O, Mercurio CM, Dupuis S, et al. BMJ. 2026;393:e088050. Warensjö E, Byberg L, Melhus H, et al. BMJ. 2011;342:d1473. Kanis JA, Johansson H, Johnell O, et al. Osteoporos Int. 2005;16(7):737-42. Ho-Pham LT, Nguyen TV. Osteoporos Int. 2019;30(10):2079-85. Kushioka J, Chow SK, Toya M, et al. Inflamm Regen. 2023;43:29. Buck HV, Stains JP. Front Physiol. 2024;15:1364694. Dimet-Wiley A, Golovko G, Watowich SJ. JMIR Aging. 2022;5:e32683. OMS. WHO Technical Report Series 843. Genève, 1994. 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Comment optimiser votre récupération grâce à la nutrition ? 14.07.2026 32m

  Faut-il vraiment manger dans les 30 minutes après l'effort, que penser de la fameuse fenêtre métabolique ? Dans cet épisode, je vous propose d'aborder la nutrition de la récupération, au quotidien et en récupération : - Qu'est-ce que la fenêtre métabolique, et d'où vient réellement cette notion ?- Pourquoi tombe-t-on plus facilement malade après une compétition d’endurance ?- Faut-il privilégier les glucides, les protéines, ou les deux — et en quelles quantités concrètes ?- La Whey : quoi en penser ?- BCAA, leucine : qu'apportent-ils vraiment, leur consommation présente-t-elle des risques ?- Comment s'hydrater après l'effort ?- Comment adapter sa stratégie selon qu'on s'entraîne au quotidien, en bi-quotidien ou après une compétition exigeante ?- Que penser de la bière de récupération ?- La fenêtre métabolique est-elle aussi décisive qu'on le pense ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute ! Chapitrage: 00:00 Introduction 01:43 La fenêtre métabolique : de quoi parle-t-on ? 02:36 Fenêtre immunitaire : l'origine de la notion 04:03 Pourquoi attendre 30 minutes ? 07:15 Glucides et protéines : le duo à associer 08:04 Combien de glucides ? 12:12 La qualité des protéines : whey et BCAA 15:16 La leucine 19:11 La whey : quoi en penser ? 23:52 En pratique : hydratation et timing au quotidien 28:15 Après une compétition 30:11 La fenêtre métabolique est-elle vraiment utile ? 32:15 Alcool et bière : quel effet sur la récupération ? 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Anne-Sophie Joly : L'obésité, une maladie que l'on ne choisit pas 10.07.2026 1h 41m

  Fondatrice du Collectif National des Associations d'Obèses (CNAO) il y a plus de vingt ans, membre du Conseil National de l'Alimentation, vice-présidente de la commission de la charte alimentaire de l'ARCOM, décorée de l'Ordre national du Mérite : Anne-Sophie Joly a fait de son combat contre l’obésité une cause publique. Mais derrière ces titres, il y a d'abord une patiente-experte. Anne-Sophie nous partage son parcours contre l’obésité de l'intérieur, avec ce que cela suppose de parcours médical, de reprises de poids et de regards à affronter. C'est cette double légitimité — vécue et institutionnelle — qui donne à sa parole une force rare. Pendant cet épisode, nous prenons le temps de déconstruire l'idée la plus tenace : celle qui réduirait l'obésité à un manque de volonté. L’obésité est en effet désormais reconnue comme une maladie chronique par l'Organisation mondiale de la santé. Nous en explorons les mécanismes : le tissu adipeux comme véritable organe, la baisse du métabolisme de base, l'inflammation de bas grade, les troubles du métabolisme des neuromédiateurs. Nous abordons aussi ce qu'Anne-Sophie appelle la maladie la plus stigmatisée et, paradoxalement, la plus tolérée. La grossophobie, elle la connaît sur tous les terrains : affectif, professionnel, scolaire. Elle raconte, sans détour mais sans amertume, ce que signifie vivre dans un corps que la société juge avant même d’être écoutée. Nous revenons enfin sur vingt-six ans de plaidoyer et sur des victoires très concrètes : l'accès aux soins et les centres CSO, la reconnaissance institutionnelle, ou encore ce rapport sur la discrimination remis aux pouvoirs publics. Autant de combats menés avec une conviction qui ne faiblit jamais : « une vie vaut une vie ». Un échange sincère, émouvant parfois bouleversant. J'espère qu'il contribuera à changer le regard sur l’obésité. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00:00 Introduction 00:04:18 Le parcours d'Anne-Sophie : chirurgie bariatrique et complications 00:05:49 Perdre 70 kilos : la rançon de la gloire et la chirurgie réparatrice 00:08:09 L'adipostat : pourquoi le corps résiste à la perte de poids 00:09:16 « Trop vieille, trop grosse, trop opérée » : le désir d'enfant 00:12:50 26 ans de combat : la création du CNAO 00:14:56 Charte alimentaire et promotions sur les produits non sains 00:24:10 Obésité et COVID : le combat pour l'accès aux soins 00:25:58 Une maladie reconnue par l'OMS depuis 1997 00:28:26 L'obésité, ce n'est pas qu'une question de volonté 00:30:28 Pourquoi « craquer » sur le sucré n'est pas qu'un manque de volonté 00:35:46 Former les soignants, rembourser les traitements 00:40:49 La place de l'accompagnement psychologique 00:43:06 Grossophobie : la discrimination à tous les étages 00:48:12 Grossophobie à l'embauche : « Est-ce encore utile que je m'assoie ? » 00:49:37 « Assemblée nationale : bonjour, c'est moi la grosse » 00:55:45 Aliments ultra-transformés et inégalités sociales 01:01:15 La stigmatisation qu'on intériorise 01:06:56 Quels conseils aux personnes concernées ? 01:10:57 Jeunes, troubles alimentaires et produits amaigrissants 01:16:16 Des collégiens au ministère de la Santé 01:21:04 Enfants et discrimination : le rapport remis à la DGS 01:23:13 La maladie la plus stigmatisée ET la plus tolérée 01:31:53 Le CNAO : bénévolat, financement et dons 01:36:25 Livres et ressources à conseiller 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Podcast live n°1 07.07.2026 1h 28m

  Dans cet épisode, retrouvez les réponses auxquelles j'ai répondu lors du podcast live n°1, notamment : 00:00:00 Introduction 00:01:34 Batch cooking : quoi en penser au niveau nutritionnel ? 00:03:24 Protéines après 50 ans : quelle quantité, comment les atteindre ? 00:05:20 Label bio : même cahier des charges en France et en Espagne ? 00:09:47 Activité physique après 60 ans : quelle fréquence, quel type ? 00:12:38 Course à pied après 60 ans : vraiment déconseillée ? 00:14:31 Créatine et régime cétogène : faut-il augmenter les apports ? 00:17:01 Perméabilité intestinale, microbiote et MICI : quels aliments ? 00:21:47 Probiotiques pendant ou après une antibiothérapie 00:25:39 Nutrition sportive après chirurgie bariatrique 00:32:14 Entraînement à jeun : pour qui et dans quel objectif ? 00:35:30 Randonnée 7 jours en autonomie : densité énergétique et micronutriments 00:37:58 Alimentation végane et légumineuses : complémentarité des protéines 00:40:07 Triathlon et sports enchaînés : stratégie nutritionnelle 00:41:58 Créatine : cure, continu ou jours d'entraînement seulement ? 00:43:19 Produits laitiers 0 % : fausse bonne idée ? 00:45:39 4 portions de produits laitiers par jour : trop ? 00:48:36 Fracture et alimentation végane : les points de vigilance 00:52:30 Seitan : bonne source de protéines ? 00:53:30 Nutrition cétogène en contexte étudiant 00:54:36 Oméga 6 et syndrome prémenstruel 00:56:03 Cétogène et santé mentale : cétose ou simple low carb ? 00:57:53 Phyto-œstrogènes du soja : ce que dit l'ANSES 01:01:21 Résistance à la chaleur : s'entraîner sans eau, bonne idée ? 01:02:29 Dysbiose intestinale : comment l'attester et y remédier ? 01:03:38 Gluten bio vs gluten conventionnel : vraie différence ? 01:06:46 Électrolytes et canicule : quoi en penser ? 01:10:04 Iode : quand et comment supplémenter ? 01:10:40 Ménopause et gestion du poids par l'alimentation 01:11:29 Hygiène de vie « sérieux la semaine, déjanté le week-end » : possible ? 01:15:39 Compléments alimentaires indispensables : vitamine D, magnésium, oméga 3 ? 01:18:27 Pourquoi les recommandations glucides/hydratation ne sont pas exprimées par kilo ? 01:19:54 Le kiné a-t-il besoin de se former à la nutrition ? 01:22:06 Indice glycémique et microbiote : quel lien ? 01:24:25 500 g de viande par jour ? 01:26:44 Whey : contre-indications ? Si ce format vous a plu, dites-le moi en commentaires pour que je programme une nouvelle session !Belle écoute ! 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Cyril Dion "La vie veut vivre" 03.07.2026 1h 24m

  Cyril Dion — réalisateur du film Demain, auteur et poète — milite depuis plus de 20 ans pour le respect de la planète. Connaissant Cyril depuis plus de 10 ans, je suis admiratif de son travail et des causes qu’il défend. Je suis donc très honoré qu’il ait accepté d’être mon invité. La place de l’alimentation dans les enjeux écologiques est centrale, c’est notamment ce que j’ai enseigné à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne sur les enjeux mondiaux de l’alimentation 2050, ce que je défends dans mes livres et mes formations. On a pourtant longtemps opposé écologie et santé. Or l’approche systémique nous montre au contraire des enjeux et des solutions communes : ce qui altère le vivant nuit à terme à notre santé, ce qui régénère les sols nourrit mieux nos assiettes. Dans cet épisode, Cyril aborde la question de l’écologie et de l’alimentation, mais pas uniquement. Pourquoi la culpabilité individuelle nous immobilise plus qu’elle n’agit ? Pourquoi « la vie veut vivre » ? J’ai adoré cette expression. Il nous parle également de son prochain film. Cyril Dion emprunte une expression de Hubert Reeves : et si nous nous prenions la santé — la nôtre et celle du vivant — comme nouvelle destination ? Non comme une contrainte supplémentaire, mais comme une direction désirable et optimiste. Belle écoute ! 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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  Régime cétogène : que dit vraiment la science (pas les croyances) ? 30.06.2026 1h 39m

  Perte de poids, amélioration des performances sportives, stabilité intellectuelle, optimisation du métabolisme, augmentation de la longévité, etc. Pour certains, le régime cétogène est LE modèle « idéal », alors que pour d'autres, il est source de déficits nutritionnels, d'altération du métabolisme, de fatigue chronique, voire de troubles du comportement alimentaire. Je vous propose de faire un état des lieux de ce que dit la science sur le sujet, avec rigueur et nuance, là où les croyances l'emportent parfois. Au programme notamment : - Qu'est-ce que le régime cétogène et la cétose ? Combien de glucides peut-on consommer chaque jour, et pourquoi ce seuil n'est-il pas le même pour tout le monde ?- Le régime cétogène fait-il réellement maigrir ?- Quel est le principal biais de la plupart des études ?- Faut-il vraiment manger plus de protéines en régime cétogène ?- Avant même de parler de répartition des macronutriments, quelle est LA priorité ?- Régime cétogène et augmentation du cholestérol : faut-il s'en inquiéter ?- Épilepsie, diabète, inflammation : quels bénéfices la littérature documente-t-elle ?- Régime cétogène et performances sportives : ce modèle présente-t-il un réel intérêt pour l'endurance et la performance ? Que valent les cétones exogènes ?- Combien de temps faut-il rester en régime cétogène pour en obtenir les bénéfices ? Peut-on tenir ce modèle dans la durée, sans renoncer au plaisir ni au lien social ?Si vous avez appréciez cet épisode, n'hésitez pas à le partager, le commenter et à vous abonner. Belle écoute ! Chapitrage : 00:00 Introduction : pourquoi parler du cétogène 04:51 La cétose et la cétogenèse 19:19 Les trois corps cétoniques (dont le BHB) 21:41 Origines : épilepsie, évolution, low-carb vs cétogène 30:10 Combien de glucides ? Seuils, variabilité et ApoE 34:33 Le « contrat social » de l'alimentation 36:33 Tenir sur le long terme et la « céto-grippe » 39:42 Cerveau, satiété, BHB-signal et acidocétose 50:40 Le biais majeur des études sur le cétogène 53:38 L'erreur sur les protéines, la priorité calorique 58:30 Fibres, lipides, carences et hydratation 1:06:59 Bénéfices : neuro-inflammation, épilepsie, maladie d'Alzheimer 1:13:58 Cholestérol et risque cardiovasculaire 1:17:45 Diabète de type 2 et de type 1 1:20:35 Cancer (effet Warburg) et microbiote 1:26:59 Cétogène et sport : endurance, performance, cétones exogènes 1:36:20 En pratique : alimentation, suivi, effets secondaires 1:45:54 Conclusion Références : - Angelopoulou E, Paudel YN, Papageorgiou SG, Piperi C. ACS Chem Neurosci. 2021;12(15):2749-2764. doi:10.1021/acschemneuro.1c00295- Choi YJ, Jeon SM, Shin S. Nutrients. 2020;12(7):2005. doi:10.3390/nu12072005- Ference BA, Ginsberg HN, Graham I, et al. Eur Heart J. 2017;38(32):2459-2472. doi:10.1093/eurheartj/ehx144- Gardner CD, Landry MJ, Perelman D, et al. Am J Clin Nutr. 2022;116(3):640-652. doi:10.1093/ajcn/nqac154- Hansen CD, Gram-Kampmann EM, Hansen JK, et al. Ann Intern Med. 2023;176(1):10-21. doi:10.7326/m22-1787- Kirkpatrick CF, Bolick JP, Kris-Etherton PM, et al. J Clin Lipidol. 2019;13(5):689-711. doi:10.1016/j.jacl.2019.08.003- Leow ZZX, Guelfi KJ, Davis EA, Jones TW, Fournier PA. Diabet Med. 2018;35(9):1258-1263. doi:10.1111/dme.13663- Margolis LM, O'Fallon KS. Adv Nutr. 2020;11(2):412-419. doi:10.1093/advances/nmz104- Martin-McGill KJ, Bresnahan R, Levy RG, Cooper PN. Cochrane Database Syst Rev. 2020;6:CD001903. doi:10.1002/14651858.cd001903.pub5- Morton RW, Murphy KT, McKellar SR, et al. Br J Sports Med. 2018;52(6):376-384. doi:10.1136/bjsports-2017-097608- Mountjoy M, Ackerman KE, Bailey DM, et al. Br J Sports Med. 2023;57(17):1073-1097. doi:10.1136/bjsports-2023-106994- Patikorn C, Saidoung P, Pham T, et al. BMC Med. 2023;21(1):196. doi:10.1186/s12916-023-02874-y- Römer M, Dörfler J, Huebner J. Clin Exp Med. 2021;21(4):501-536. doi:10.1007/s10238-021-00710-2- Rong L, Peng Y, Shen Q, et al. J Nutr Health Aging. 2024;28(8):100306. doi:10.1016/j.jnha.2024.100306- Yuan X, Wang J, Yang S, et al. Nutr Diabetes. 2020;10(1):38. doi:10.1038/s41387-020-00142-z 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthony Pour toute demande d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 📚 Abonnez-vous à ma newsletter pour recevoir mes conseils et actualités par ici 🎓​ Vous êtes professionnel(le) et vous souhaitez vous former à la nutrition sytémique ? Découvrez mon cursus de formation La Nutrition Systémique Crédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.